ສູດສໍາລັບນ້ໍາ Worcestershire, ໄດ້ກ່າວວ່າ " Wust ta sheer," dates ກັບອານານິຄົມອິນເດຍ, ໃນເວລາທີ່ອັງກິດ Lord Sandys ໄດ້ຊື້ມັນໃນໄລຍະການເດີນທາງໃນ Bengal. ໃນ 1835 ເຂົາໄດ້ມອບເຄື່ຶອນທາງເຄມີໃຫ້ກັບເມືອງລາວຂອງເມືອງ Worcester ເພື່ອພະຍາຍາມແລະເຮັດສໍາເນົາລົດຊາດທີ່ລາວມັກໃຊ້. John Lea ແລະ William Perrins ໃຫ້ມັນໄປແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍໃຈຈາກຜົນໄດ້ຮັບ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈົມນ້ໍາຈືດໃນ cellar ແລະລືມກ່ຽວກັບພວກມັນ.
ຫລັງຈາກສອງສາມປີ, Lea ແລະ Perrins ໄດ້ພົບຂວດຢູ່ພາຍໃຕ້ຝຸ່ນຫນາແຫນ້ນແລະໄດ້ຕັດສິນໃຈໃຫ້ນ້ໍາຊອດໂອກາດອີກຄັ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການອາຍຸສູງສຸດໂດຍບໍ່ຕັ້ງໃຈ, ມັນໄດ້ພັດທະນາກິ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ savory ທີ່ໄດ້ຮັບການກໍານົດໂດຍ foodies ທີ່ທັນສະໄຫມເຊັ່ນ umami . ຊ່ຽວຊານຫຼາຍຂື້ນ, ແລະລົດຊາດສໍາລັບ Lea & Perrins Worchestershire Sauce ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ແລະໃນທົ່ວໂລກ.
ໃນປັດຈຸບັນໄລຍະທົ່ວໄປ, ຍັງ Worchestershire ແມ່ນການຕະຫຼາດໂດຍຍີ່ຫໍ້ອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນເອກະລັກບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບ. Lea & Perrins ປົກປ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດສູດທໍາອິດຂອງມັນສໍາລັບບໍລິສັດ Worchestershire ຂອງບໍລິສັດທີ່ຍັງເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນສົ້ມ, anchovies , tamarind , molasses , ຜັກທຽມ ແລະຜັກບົ່ວ, ພ້ອມດ້ວຍນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດເຜີຍ.
ພິຈາລະນາເຮັດຊອດ Worcestershire ຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ. ມັນປະກອບມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍ, ແຕ່ວິທີການແມ່ນງ່າຍດາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 2 ຜັກບົ່ວຫວານຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວປະມານ
- 1/2 cup tamarind paste
- 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2 ຈອກຂີງຂີ້ເຫຍື້ອ
- 2 jalapeños, ເມັດອອກແລະ minced
- 1/4 ຈອກ
- anchovies , chopped
- 1/4 ຈອກຫມາກເລັ່ນຂັດ
- 2 cloves ທັງຫມົດ
- 2 ບ່ວງ pepper cracked freshly
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມເມືອກເຂັ້ມ
- 1 ເມັດກ້ອນ
- 3 ຈອກສົ້ມຂາວ
- 1 ຈອກຊ້ໍາເບຍ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມ
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ນາວ, ຕາກແດດໃຫ້ບາງໆ
- 1 ປູນຂາວ, ຜັກບົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນ ນ້ໍາມັນຂຽວ ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ ຜັດຜັກຫອມ ຈົນກວ່າປະມານ 7 ນາທີ.
- ຕື່ມການນໍາເຂົ້າ ຜັກທຽມ , ຜັກທຽມ , ຂີງ ແລະjalapeños. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບອີກ 5 ນາທີ.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, anchovies ຜ່ານປູນຂາວ, ແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກ, stirring ບາງຄັ້ງ, ປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຫນາພຽງພໍທີ່ຈະເຄືອບດ້ານຫຼັງຂອງບ່ວງ.
- ແຊ່ນ ້ໍາຊອດ Worcestershire ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວຫຼື jars ແລະ refrigerate.
ຫມາຍເຫດ:
ສ່ວນປະກອບທີ່ສ່ວນຫຼາຍທີ່ກໍານົດໄວ້ຈາກ Worcestershire ນອກຈາກນ້ໍາຕານອື່ນໆແມ່ນຫມາກເມັດ, ຫມາກໄມ້ Tamarindus indica, ຫຼື "ວັນອິນເດຍ" ໃນພາສາອາຣັບ. ຫມາກພ້າວ, ທີ່ຄ້າຍຄືຫມາກພ້າວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີຕ່ອມຫນາ, ຫນຽວທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບວັນທີແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງ. ທ່ານສາມາດຊື້ຫມາກຝັກທັງຫມົດ, ເຮັດໃຫ້ຜັກຂອງທ່ານເອງຈາກທ່ອນໄມ້ແປ້ງຫຼືຊື້ຕ່ອນທີ່ກຽມໄວ້.
ຊອດ Worchestershire ສົດຍັງມີຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຫລາຍໆອາທິດ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຍາວ, ມັນສາມາດຢູ່ໃນປ່ອງນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ.
ໃຊ້ຊອດ Worchestershire ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດກັບອາຫານ, ຊີ້ນ, ແກງແລະນໍ້າຜັກ. ມັນຍັງເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຕາຕະລາງທີ່ສົມບູນແບບແລະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ cocktail ທີ່ມີ ເລືອດຂົມຂື່ນ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 26 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 5 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |