ຖ້າທ່ານຮັກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະ pastrami ແຕ່ບໍ່ເຄີຍສາມາດເຮັດຊ້ໍາປຸງລົດຊາດຢູ່ເຮືອນ, ປະຈຸບັນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສູດນີ້ເພາະວ່າມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບທາດນ້ໍາຈືດ.
ສູດນ້ໍາຕານນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຫຼື pastrami ຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ແຕ່ວ່າມັນມີສູດອື່ນທີ່ເຫມາະສົມກັບປະເພດອື່ນໆແລະການຕັດຂອງຊີ້ນແລະສັດປີກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກາລອນນ້ໍາ
- 1 ຈອກ kosher ເກືອ
- 1/2 cup sugar
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຝຸ່ນ Prague
- 12 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ)
- 3 ເມັດຜັດເຄື່ອງເທດ
- 8 ໃບໄມ້ໃບ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ສະແຕນເລດເຫຼັກຫຼືຫຼັກຊັບທີ່ບໍ່ແມ່ນປະໂຫຍດອື່ນໆ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມເກືອ, ນໍ້າຕານແລະຝຸ່ນ Prague. ຂື້ນຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກທໍາລາຍຫມົດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ.
- ໃສ່ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ນ້ໍາຈືດແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
- ການໂອນມັນໄປໃສ່ຖົງຢາງສະແຕນເລດຫຼືຖົງຢາງທີ່ມີຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມ (ການຫຸ້ມສຕິກຈະເຮັດວຽກ) ຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຮັບປະທານຊີ້ນປະມານ 5 ປອນແລະນ້ໍາມັນ 1 ກາລອນ.
- ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈ້າວໃສ່ນ້ໍາຕານໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນໃສ່ນ້ໍາຫນັກເທິງສຸດເພື່ອຮັກສາຊີ້ນພາຍໃຕ້ນ້ໍາອງຸ່ນ, ແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນສູງເຖິງຫ້າມື້ (ປ່ຽນເປັນຄັ້ງຕໍ່ມື້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ).
- ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາໃສ່ແຫ້ງແລະເອົາຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງລົງ.
- ການນໍາໃຊ້ສູດອາຫານທີ່ທ່ານມັກ, ເຂົ້າຈີ່ຊີ້ນງົວ, ຫຼືສູບມັນເພື່ອ ເຮັດໃຫ້ pastrami .
ຫມາຍເຫດ: ເວລາ ສະຫຼຸບ, ສະເຫມີໃຊ້ຖັງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງເຊັ່ນ: ຢາງພາລາຫຼື ເຫຼັກສະແຕນເລດ .
Why Brine?
ໃນອາຍຸເກົ່າກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມເຢັນ, ການເລືອກຂີ້ເຫຍື້ອ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ລະລາຍ) ແມ່ນເຮັດໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນແລະສັດປີກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຜັກ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ເປັນວິທີການຮັກສາໄວ້.
ໃນມື້ນີ້, ຊີ້ນ້ໍາຕົ້ມເຮັດເປັນ marinade ຂອງປະເພດເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ແກ່ການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍສະເພາະຖ້າຫາກວ່າເປັນການສູບຢາທີ່ຍາວນານ, ຊ້າ.
ສ່ວນຫຼາຍຂອງຊີ້ນຂອງມື້ນີ້ໄດ້ຮັບການສີດດ້ວຍສານເຄມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຈັບປວດ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນຂອງທ່ານແມ່ນຈະແຊ່ໃນອາບນ້ໍາເກືອ (brine), ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີເກັດທີ່ມີເກືອກ່ອນທີ່ຈະກວດເບິ່ງປ້າຍ.