ວິທີການກຽມ Turkey ຂອງທ່ານ Thanksgiving ນີ້
ທຸກໆປີບົດລາຍງານຈໍານວນຫຼາຍອອກມາກ່ຽວກັບ "ວິທີການ brine Turkey ເປັນ" ພຽງແຕ່ໃນເວລາສໍາລັບ Thanksgiving. ມີປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ສາບານໂດຍ brining, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ ທຸກຄົນ brines .
ສະນັ້ນ, ທ່ານຄວນ brine Turkey ຂອງທ່ານ? ພຽງແຕ່ທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈ. ເພື່ອຊ່ວຍ, ພວກເຮົາໄດ້ສະຫນອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອນຂ້າງແລະຂັດຕໍ່ການກະກຽມສໍາລັບການ Turkey ນີ້.
Pros of Brining
pros ແມ່ນນົກທີ່ມີລະດູແລ້ງແລະມີນ້ໍາ. ໂດຍການຕົ້ມໄກ່ງວງໃນການແກ້ໄຂເກືອ (ແມ່ນ້ໍາຫຼາຍໆກໍ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ບໍ່ມີເກືອທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບ), ພະລັງງານຂອງ osmosis - ບ່ອນທີ່ຈຸລັງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງເກືອນ້ໍາ - ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃນເກືອໃນ brine ໄດ້ຮັບການ infused ຕະຫຼອດ Turkey ທີ່ມີນ້ໍາພິເສດ.
Cons of Brining
ສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນການປະຕິບັດແລະ, ກັບຈິດໃຈບາງ, culinary. ຫນ້າທໍາອິດ, ກ່ຽວກັບດ້ານປະຕິບັດ, ມັນສາມາດ tricky ກັບ brine ເຕັກໂນໂລຢີ Thanksgiving ຍັກໃຫຍ່, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ submerged ໃນແຫຼວ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ບັນຈຸອາຫານທີ່ລະດັບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຂະຫນາດໃຫຍ່ Turkey. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຮັດວຽກ, ແຕ່ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອບໍ່ໄດ້.
ອັນທີສອງ, ພວກເຮົາເຂົ້າຫາເຫດຜົນກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານ. ໃນຖານະເປັນ Harold McGee, ນັກວິທະຍາສາດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະນັກທົດລອງໄດ້ອ້າງວ່າຄັ້ງຫນຶ່ງ, "ທ່ານຈະໃຈຮ້າຍກັບລູກຄ້າຂອງທ່ານຖ້າຫາກວ່າລາວໄດ້ເຮັດມັນ." ເປັນຫຍັງທ່ານຈຶ່ງບໍ່ຢາກໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານຂູດຕຸ໋ນຂອງທ່ານ? ການສະອາດ, ຫຼືແຊ່ຊີ້ນໃນການແກ້ໄຂ້ໍາເກືອນໍາໃຊ້ພະລັງງານຂອງ osmosis ເພື່ອບັງຄັບ Turkey ຫຼືຊີ້ນອື່ນໆເພື່ອແຕ້ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ທິດສະດີແມ່ນວ່າຊີ້ນຈະສິ້ນສຸດລົງເຖິງນ້ໍາຕານແລະເມັດແບບນັ້ນ. ບັນຫາແມ່ນວ່າມັນເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນ. ການມີນ້ໍານົມທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນມາຈາກຊີ້ນທີ່ຖືຄວາມຊຸ່ມຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ໄດ້ໃສ່ນ້ໍາບາງຢ່າງ (ຕາມລະດູຫຼືບໍ່) ເຊິ່ງມັນໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາ.
ຜູ້ຂາຍປີ້ຈະເຮັດແນວໃດເພື່ອເພີ່ມນ້ໍາຫນັກໃສ່ນົກ.
ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບໍລິສຸດ
ຖ້າຫາກວ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການລະລາຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນສິ່ງທີ່ມີທັງຫມົດແລະສິ້ນສຸດທັງຫມົດຂອງການກຽມຕົວຂອງປາກີສະຖານ, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນມີທາງເລືອກທີ່ເອີ້ນວ່າ " ທີ່ຢູ່ ນັ້ນແມ່ນສິດທິ, ຜົນກະທົບທີ່ດີຂອງລະດູໃບໄມ້ລົ່ນສາມາດໄດ້ຮັບດ້ວຍຜ້າຫອມທີ່ງ່າຍດາຍ.
ແລະສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານ? ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນເຮັດໃຫ້ວຽກງານເຮັດໃຫ້ລະບົບອາຍແກັສ, ດັ່ງນັ້ນ, ກໍ່ບໍ່ມີຄວາມສະອາດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ໄກ່ດີນ້ໍາມັນເກືອໃສ່ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທໍາມະດາຂອງມັນເອງ, ນໍາໄປສູ່ນົກຊະນິດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີລົດຊາດ.
ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືກ່ອນເກືອ Turkey
ເພື່ອໃຫ້ຜົນກະທົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບການລ້າງ, ການເຮັດຄວາມສະອາດກ່ອນທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດ, ຄືກັນກັບການລ້າງ, ດີລ່ວງຫນ້າ. ນົກແມ່ນໃຫຍ່ແລະຕ້ອງການຍ້າຍເກືອອອກຈາກທາງນອກທັງຫມົດຜ່ານທາງທັງຫມົດຂອງຈຸລັງ. ສໍາລັບ Turkey ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ພິຈາລະນາກິນ salting ນົກໃນວັນອາທິດ, ສໍາລັບການ Thanksgiving ຂອງທ່ານໃນວັນພະຫັດ. ວິທີການທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ນົກເວລາ 4-5 ມື້ເພື່ອໃຫ້ເກືອເຮັດວຽກຜ່ານຈຸລັງ.
- ກວມເອົາໄກ່ງວງ - ໃນໄລຍະແລະພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ປະມານ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອທະເລອັນດີງາມຕໍ່ປອນຊີ້ນ. ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າຫຼາຍ. ຢ່າກັງວົນ: ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນຈະຕົກຫຼືແຕ່ງກິນ.
- ໃຊ້ເກືອ 1/4 ຂອງເກືອພາຍໃນຮັງຂອງນົກ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃນທົ່ວ Turkey, ເຮັດເກືອພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງຢູ່ໃນເຕົ້ານົມແລະຂາທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ເອົາຕຸ໋ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາໃຫຍ່ຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ກວມເອົາ, ແລະອາບນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຖິງສີ່ມື້. ຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງແລະສູງເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເປີດເຜີຍ, ແຫ້ງແລ້ງ, ແລະອອກຈາກການເປີດເຜີຍເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜິວແຫ້ງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜິວຫນັງສີນ້ໍາຕານ, ທີ່ສີນ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ນົກແມ່ນຖືກຕົ້ມ.
ລ້າ Turkey ຂອງທ່ານຕາມທີ່ທ່ານເຫັນເຫມາະ. ວິທີຫນຶ່ງທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີແມ່ນການຫນໍ່ໄມ້ສ່ວນກັບນົກຊະນິດນຶ່ງທີ່ມີປະມານ 1/4 ຈອກອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ວາງ bacon ຫຼື pancetta ໃນທົ່ວເຕົ້ານົມ, ງາມຈາກຈອກເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງຢູ່ໃນເຕົາ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນທັງຫມົດອອກໄປປະມານ 400F ທີ່ຢູ່ ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ໃຫ້ເຕົາອົບລົງໄປເຖິງ 350F ແລະກິນເຂົ້າຈີ່ກັບນ້ໍາມັນອາບນ້ໍາແລະບາງທີອາດມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາ 1/4 ຈອກໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືເວລາທີ່ມັນເກີດຂຶ້ນກັບທ່ານ - ຈົນກ່ວາຂາຕືດໆແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຕົ້ມ, ແລະຮັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍ foil, ແລະໃຫ້ມັນນັ່ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານສໍາເລັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານ, ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 45 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, carve ມັນ, ໃຫ້ບໍລິການ, ແລະລໍຖ້າສໍາລັບຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ toast chef ໄດ້.
ສໍາລັບສູດທີ່ເປັນທາງການຫຼາຍ, ເບິ່ງ ວິທີການ Roast Turkey ເປັນ . ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການກວດສອບ ປະເພດຂອງເຕົ່າ .