ມັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາມັນເກືອບທຸກໆອາຫານໄທ. ພໍ່ຄົວໄທມັກໃຊ້ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ນ້ໍາມັນປາມ , ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ; ຕາມປະເພນີ, ນໍ້າຕານໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ. ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງນ້ໍາແມ່ນການສູບຢາທີ່ຕໍ່າ, ເປັນທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບ frying ຫຼື grilling, ແລະພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງໄວວາ. ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍສໍາລັບການຕົ້ມແລະການຕົ້ມ. ຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາມັນປາມມີຄຸນລັກສະນະຂອງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ຊອກຫານ້ໍາມັນອິນຊີ, ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງແລະນໍ້າມັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO.
Coconut Oil
ນ້ໍາມັນມະພ້າວ ສາມາດໃຫ້ອາຫານບາງຊະນິດທີ່ປະກອບດ້ວຍອາຫານໄທ. ມັນມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ. ອີງຕາມວິທີທີ່ມັນຖືກປັບປຸງ, ນໍ້າມັນຫມາກພ້າວມີຈຸດສູບນ້ໍາ 350 - 400 F, ຄືກັນຫຼືຕ່ໍາກວ່ານ້ໍາມັນ. ມັນເປັນການດີສໍາລັບການປຸງອາຫານກາງອາກາດແລະອາດຈະບໍ່ເຮັດວຽກເຊັ່ນດຽວກັນຖ້າທ່ານກໍາລັງຕົ້ມຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງ. ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃຫມ່ຫຼັງຈາກທີ່ບໍ່ພໍໃຈກັບການມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ. ຊອກຫານ້ໍາມັນຫມາກພ້າວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍບາງສ່ວນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ຫນ້ອຍທີ່ຈະ spoilage ແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.
Palm Oil
ນ້ໍາມັນປາມມີຈຸດສູບນ້ໍາສູງ 450 F, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບການຕົ້ມແລະການຕົ້ມ. ມັນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມກິ່ນໃຫ້ອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການກົດຫມາກໄມ້ຂອງຕົ້ນປາມນ້ໍາມັນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນພົວພັນກັບຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.
ພື້ນທີ່ຂອງ Borneo, Sumatra, ປະເທດໄທແລະ Bali ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໃນຂົງເຂດການປູກຕົ້ນປາມນ້ໍາມັນ, ມີການສູນເສຍທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງຫມາກກ້ຽງແລະພືດອື່ນໆ. ທ່ານອາດຕ້ອງການຊອກຫານ້ໍາມັນປາມທີ່ມີຊື່ວ່າຍືນຍົງໂດຍ RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil).
ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ
ປະໂຫຍດຂອງ ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ ແມ່ນຈຸດສູບຢາທີ່ສູງຂອງມັນ 450 F.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມທີ່ຕ້ອງການການຕົ້ມ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະແມ້ກະທັ້ງເລິກ. ມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ສໍາຄັນ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາເວລາທີ່ທ່ານໃຊ້ມັນສໍາລັບອາຫານໃດໆ. ໃນຖານະທີ່ຖົ່ວດິນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານເຊັ່ນ: ຊາຕານຫຼືນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບ, ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນແມ່ນເຫມາະສົມໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ. ທ່ານຍັງຕ້ອງພິຈາລະນາວ່າທ່ານກໍາລັງຮັບໃຊ້ທຸກໆຄົນທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ຖົ່ວດິນ. ຖ້າທ່ານເດີນທາງໄປປະເທດໄທແລະມີອາການແພ້ທີ່ເປັນຫມາກແຫ້ງ, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນແລະນ້ໍາມັນອື່ນໆຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
Soybean Oil
ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນມີຢູ່ໃນກຸງເທບແລະນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ນ້ໍາມັນເບີທີ່ມີການປັບປຸງມີຈຸດສູບຢາສູງເຖິງ 460 F, ດີສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການຕົ້ມແລະຂີ້ເຜີ້ງ.
ນໍ້າມັນສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານໄທ
ທາງເລືອກທີ່ດີອື່ນໆທີ່ປະກອບມີຜັກກາດຫມາກໄມ້, ດອກສີມ່ວງ, ສາລີ, ຖົ່ວດິນແລະນໍ້າມັນຫມາກແຫ້ງອື່ນໆ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າບໍ່ຄວນນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນມະກອກສໍາລັບການຕົ້ມອຸ່ນອຸນຫະພູມທີ່ສູງ (ລວມທັງການຕາກໃຫ້ແຫນ້ນ), ຍ້ອນວ່າມັນແຕກອອກໄດ້ງ່າຍແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ເປັນສານພິດ. ເພີດເພີນໄປກັບນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງໃນສະຫຼັດແລະມີເຂົ້າຈີ່, ຫຼືສໍາລັບຜັກທອດຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບພາຍໃຕ້ລະດັບ 300 ອົງສາ.