ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າ capers ເປັນ orbs ສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍ piquant ທີ່ອອກມາຈາກກະປ໋ອງແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ Mediterranean ອາຫານ. ແຕ່ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນສະພາບອາກາດທີ່ອ່ອນແອບ່ອນທີ່ພືດ ແຄບ ( Capparis spinosa ) ເຕີບໃຫຍ່, ມັນເປັນໂອກາດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນເຂດຂອງທ່ານ. ແລະມັນງ່າຍເກີນໄປທີ່ຈະເຮັດ capers ຂອງທ່ານເອງ (ຖ້າທ່ານບໍ່ອາໄສຢູ່ໃນສະພາບອາກາດໃນທະເລເມດິເຕີເລນ, ລອງທົດລອງໃຊ້ຕົວເອງນີ້).
ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ໄດ້ຊື້ແບບຄຸ້ນເຄີຍແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຈາກຕົ້ນອ່ອນ, ດອກໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເປີດແປນຈາກຕົ້ນແກ່ນ, ແຕ່ບາງຄັ້ງກໍ່ມາຈາກຫມາກໄມ້ອ່ອນໆ. ຮວບຮວມຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຂງແຮງ. ຕາອາດຈະມີສີບາງສີມ່ວງ: ນີ້ຈະຫາຍໄປໃນລະຫວ່າງການກັ່ນຕອງ.
ໃນຖານະເປັນຊື່ທີ່ມີຊື່ວ່າ spinosa ສະ ແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຕົ້ນພືດມີຫິມະແລະເພາະສະນັ້ນ, ການເກັບຫມາກໂປມສາມາດເປັນຂະບວນການທີ່ຂີ້ຮ້າຍ, ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີລົດຊາດກໍ່ດີມັນ!
ຂັ້ນຕອນທີຫນຶ່ງ - ແຊ່ນ້ໍາ Capers ໄດ້
ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກດູດຊືມ, ຫມາກເບັງແລະຫມາກໄມ້ມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈແລະບໍ່ສະບາຍ. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ພຽງແຕ່ໃສ່ capers ໃນກະປ໋ອງແລະກວມເອົາພວກເຂົາດ້ວຍນ້ໍາ. ຮັກສາຝາປິດແລະໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ. ທຸກໆມື້ສໍາລັບເວລາສາມວັນ, ຈົມນ້ໍາອອກໄປໃນນ້ໍາສະອາດຫຼືຂີ້ຝຸ່ນ, ໃຫ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໄປຫາປ່ຽງແລະໃສ່ນ້ໍາຈືດ.
ຂັ້ນຕອນທີສອງ - Pickle Capers ໄດ້
ມີສອງວິທີທີ່ຈະດູດຝີງຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້: ທ່ານສາມາດໃສ່ເຂົ້າຫນຽວແລະເກືອ, ຫຼືທ່ານສາມາດ ນໍາມັນໄປຫມັກ .
Vinegar Method
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຜີ້ງ, ສົມທົບພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼື cider ແອບເປີ້ນແລະນໍ້າ. ເພີ່ມ 1 ບ່ວງນ້ໍາເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອອີຕໍ່ຊ້ອນຂອງນໍ້າ (ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າມັນມີສຽງຄ້າຍຄືກັບເກືອແຕ່ວ່າເກືອແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພດປຸງລົດຊາດຂອງ capers ທີ່ປິ່ນປົວ. ທ່ານສາມາດແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເກືອ) ທີ່ຢູ່
ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈ້າວໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເພື່ອລະລາຍເກືອ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນໃນ 30 ນາທີ. ຖູ້ໍາເຜີ້ງເຢັນໃນໄລຍະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນກະປ໋ອງທີ່ສະອາດ, ໃຫ້ຝາປິດແລະຮັກສາຝັກໃນຕູ້ເຢັນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນຫນຶ່ງອາທິດແຕ່ຈະດີກວ່າຖ້າທ່ານສາມາດເອົາຕົວທ່ານເອງໃຫ້ລໍຖ້າເດືອນເຕັມກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງ.
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວໃນຖົງປິດທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ສາມາດຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນຕ່ອນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນ ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາ ສໍາລັບ 10 ນາທີ (ປັບປຸງເວລາທີ່ ມີນ້ໍາ ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນ ລະດັບຄວາມສູງ ).
Fermentation Method
ໃນການດູດຊືມນົມຫຼືຜັກຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນໃນນ້ໍາກັ່ນນ້ໍາກັ່ນຫຼືບໍ່ມີ chlorinated (ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາປະປາແມ່ນ chlorinated ເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຕ່ສໍາລັບ lacto-fermentation ທ່ານຄິດວ່າມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ probiotic ປະໂຫຍດ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫມັກ.) ເອົາ capers ໃນກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ສະອາດແລະກວມເອົາດ້ວຍເກືອແລະນ້ໍາ brine. ກວມເອົາຢ່າງວ່ອງໄວກວມເອົາກະປ໋ອງແລະວາງມັນໄວ້ເທິງແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອຈັບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນໃນຂະນະທີ່ການຫມັກ.
ອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 3 ມື້. ໂດຍໃຊ້ເວລານີ້ພວກເຂົາຄວນເລີ່ມຕົ້ນມີກິ່ນຫອມແຕ່ອ່ອນໆແຕ່ມີຄວາມສະອາດຢ່າງເປັນປົກກະຕິຂອງການຫມັກໃນໄວຫນຸ່ມ (ຄິດຕະຫລົກ).
ການໂອນ capers ກັບຕູ້ເຢັນແລະລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ອາທິດກ່ອນການເກັບຕົວຢ່າງ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຮັກສາອາຫານພາຍໃຕ້ກະປ໋ອງເມື່ອທ່ານໄດ້ຍ້າຍ capers ເຂົ້າໃນຕູ້ເຢັນ.