ຖືກເອີ້ນວ່າ Cuy, ສັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໂປຼຕີນ, ບໍ່ສັດລ້ຽງ
ຕາມທີ່ທ່ານອາດຈະຄາດເດົາ, ຫມູກີນີບໍ່ແມ່ນສັດລ້ຽງທີ່ຮັກແພງໃນປະເທດເປຣູ. ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນປະເພນີແລະທີ່ສໍາຄັນໃນຫມູ່ Andes, ບ່ອນທີ່ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ cuy (pronounced coo-ee ), ຊື່ຕາມສຽງຂອງສັດ. ຊີ້ນຫມູ Guinea ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານກ່ອນອານານິຄົມໃນປະເທດເປຣູ, ວິທີການກ່ອນທີ່ຊາວຍຸໂລບແນະນໍາໄກ່, ຫມູແລະງົວໄປອາເມລິກາໃຕ້, ແລະມັນຍັງສືບຕໍ່ເປັນປະເພນີ.
Steeped in Tradition
ການກິນອາຫານ cuy ແມ່ນປະເພນີດັ່ງກ່າວ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ (ມີປະມານ 65 ລ້ານຫມູຈີເນຍທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຕໍ່ປີໃນປະເທດເປຣູ), ມີງານບຸນທີ່ສະຫລອງສັດປ່າທີ່ມີຄວາມຖ່ອມຕົວ, ມີການແຂ່ງຂັນສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະແນ່ນອນທີ່ສຸດ. (ທ່ານສາມາດເບິ່ງວິດີໂອກ່ຽວກັບງານບຸນດັ່ງກ່າວໄດ້, ແຕ່ຈົ່ງລະວັງ - ວິດີໂອອາດຈະຖືກກັງວົນຕໍ່ເຈົ້າຂອງຜັກແລະຜັກບົ່ວ.) ເປຣູໄດ້ປະກາດວັນພັກແຫ່ງຊາດທຸກໆວັນສຸກໃນເດືອນຕຸລາເພື່ອສະຫລອງບຸນຫມູ.
ການຈັບຄູ່ຂອງຫມູກີເນຍມັກຈະໃຫ້ເດັກນ້ອຍ, newlyweds, ແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປເປັນຂອງຂວັນແລະສັດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນລັກສະນະດຽວກັນໄກ່ແມ່ນຍົກຂຶ້ນມາຢູ່ເຮືອນ, ທຽບກັບຮັກສາເປັນສັດລ້ຽງ.
ປະວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາ
ພິຈາລະນາອາຫານໂປດກວ່າ 5,000 ປີ, cuy ໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານ Andean ສໍາລັບເວລາດົນນານ. ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກໂບດ Incan ວັດຖຸບູຮານ, ແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການບອກຄວາມໂຊກດີແລະເປັນການເສຍສະຫຼະ.
ຮູບແຕ້ມສາດສະຫນາທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໃນໂບດໃນ Cusco (ພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເປຣູ) ສະແດງໃຫ້ເຫັນພຣະເຢຊູແລະສາວົກຂອງພຣະອົງແບ່ງປັນແຜ່ນໃຫຍ່ຂອງ cuy. ເຖິງແມ່ນວ່າມີເກມການພະນັນ ( tómbola de cuy ) ທີ່ມີບ່ອນຫຼິ້ນບ່ອນທີ່ຫມູກີນີຖືກປ່ອຍອອກມາໃນພື້ນທີ່ວົງມົນທີ່ມີຫ້ອງຈໍານວນຫລາຍ; ຜູ້ນເດີມພັນທີ່ຫມາຍເລກປ່ອງຫມູຈີງຈະເຂົ້າ.
ບຸກຄົນທີ່ເລືອກຈໍານວນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຜູ້ຊະນະ.
ການກະກຽມເພື່ອກິນອາຫານ
Cuy ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສັດປີກ rabbit ຫຼືປ່າທໍາມະຊາດ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບປະກັນໂດຍປົກກະຕິທັງຫມົດ, ທັງຂົ້ວ, roasted ຫຼື grilled, ມີເຂົ້າ, ມັນຝະລັ່ງ, ສາລີແລະ sauce ຮ້ອນຂ້າງ. A cay ຂີ້ເຫຍື້ອຖືກເອີ້ນວ່າ "cuy chactado," ແລະຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມທີ່ສຸດທີ່ມັກຫຼີ້ນຕົວເອງມັກເບິ່ງຄືວ່າຈະມີສະບັບຂົ້ວ. ແຕ່ຖ້າກິນຫມູກີນີແມ່ນແນ່ນອນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ມີອາຫານ Andean ແບບພື້ນເມືອງອື່ນໆແລະອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: chupe de maní (ແກງຖົ່ວດິນແລະມັນຕົ້ນ) , humitas (tamales ສາລີສົດ) , quinoa ແລະ kiwicha ) ແລະແນ່ນອນເປັນແນວພັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນ.