ອ່ອນກັບແຂງແຮງ, ຊອກຫາທນູທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ
ໃນໄລຍະຫຼາຍປີທີ່ຜ່ານມາພວກເຮົາໄດ້ຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບທນູ, ມີຫຼາຍຫຼາຍກ່ວາປາປານ້ອຍທີ່ມີກະປ໋ອງ. ມີບາງແນວພັນຂອງໂຕນ -15 ຊະນິດທີ່ຖືກຕ້ອງຄືກັນ - ແຕ່ທ່ານມັກຈະພົບພຽງສີ່ຕົວນີ້: bluefin, yellowfin (ຊຶ່ງເອີ້ນວ່າ ahi), skipjack, ແລະ albacore.
ປາຂອງຕົວເອງມີຂະຫນາດແລະສີຟ້າ, ມີສີຟ້າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີເນື້ອສີແດງເຂັ້ມ, skipjack, ມີຂົນນ້ອຍ, ປາຂະຫນາດນ້ອຍ.
ບາງຊະນິດແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນ sushi ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາເຂົ້າ. ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກກັນແລະກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ສໍາຄັນທີ່ທ່ານຈະອ່ານສູດຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນແທນໂຕນປະເພດຫນຶ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ.
Albacore Tuna
ນີ້ແມ່ນແນວພັນທີ່ມີເນື້ອຫນັງທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ. ມັນປົກກະຕິແລ້ວເປັນກະປ໋ອງສີຂາວແລະຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງກ່ວາໂຕກຽວ. ລະດັບຂອງມະຫາສະມາກໃນທະນາຄານ albacore ແມ່ນສູງເກືອບສາມເທົ່າທຽບກັບທນູປະຈໍາຕົວ, ການລາຍງານກອງທຶນປ້ອງກັນສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນໍາວ່າເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາແລະລູກເຕົ້ານົມເບິ່ງການກິນ.
Bluefin Tuna
ນີ້ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງການເລືອກສໍາລັບ connoisseurs tuna ສົດ. ມັນມີໄຂມັນຫຼາຍ, ສະນັ້ນມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາແນວພັນອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ bluefin ແມ່ນ mature, ເນື້ອຫນັງແມ່ນສີແດງຊ້ໍາ, ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບຊີ້ນງົວເປັນວັດຖຸດິບ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ມີປາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ບັນທຶກໄວ້ມີປະມານ 1,600 ປອນ.
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການເກັບກູ້ bluefin ແມ່ນສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນແລະຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງສໍາລັບ sashimi.
Skipjack Tuna
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດສະຫຼຸບຈາກຊື່ຂອງມັນ, ປານີ້ມັກຈະເຕັ້ນໄປຫາແລະຂ້າມພື້ນຜິວຂອງມະຫາສະຫມຸດ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວກະປ໋ອງແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນທົ່ງນາທົ່ງແສງສະຫວ່າງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນມີປະລິມານທີ່ສູງທີ່ສຸດແລະມີໄຂມັນທີ່ສູງທີ່ສຸດແລະເປັນຊະນິດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ, ເກືອບມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ 25 ປອນ.
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນໂບດໂບລິກແລະໂຕກຽວທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ katsuobushi ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ.
ສີເຫລືອງ (ຫຼື Ahi) ໂຕກຽວ
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ahi tuna, yellowfin ແມ່ນລາຄາແພງກ່ວາ bluefin, ແຕ່ເກືອບແມ່ນດີ. Yellowfin ແມ່ນຍັງພົບເລື້ອຍແລະງ່າຍໃນການຊອກຫາຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຫຼືຕະຫຼາດປາ. ມັນເປັນສີບົວຈືດໆ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ albacore. ມັນຍັງຖືກປະປົນຢູ່ເລື້ອຍໆ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານກັບໂຕນ
ທຸກຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບສະຫຼັດທນູທີ່ມີຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມຈິງ, ບໍ່ ມີນ ້ໍາຕານ , ແລະ ຫມາກພົ່ນປາ . ແຕ່ມີ ວິທີການ ອື່ນໆ ທີ່ສາມາດແຕ່ງກິນໂຕນ , ລວມທັງ ສະຫຼັດ Nicoise (ສະຫຼັດສະຫຼັດຂອງໂຕນ, ເວີ, ແກງຫມາກຖົ່ວ, ມັນຕົ້ນແລະໄຂ່ແຂງດ້ວຍເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ບໍ່ມີກ້ານ), seared ahi tuna steaks ແລະ ເຜັດ burgers sushi ທີ່ຢູ່ ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວັນດິບ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານບໍ່ overcook, ປາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຫາຍາກໃນສູນ (ແຕ່ແນ່ນອນ, ແຕ່ງກິນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ). ຖ້າຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງອອກຈາກປະຊຸມສະໄຫມທີ່ມີທົ່ງນາທີ່ມີກະປ໋ອງ, ພິຈາລະນາເບິ່ງ ໄຂ່ຫອມທີ່ມີໂຕນ , ໂຕໂຕ້ risotto , ຫຼື ຫມາກພິກທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ກັບທນູ .