ປາ Makhani ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ຊື່ຂອງມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນ - ປາໃນ delicious, ຫນາ, ເລັກນ້ອຍ tangy ແລະຫຼາຍສີຄີມ sauce! ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ປາຄາມານີມີພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບປາໃດໆແຕ່ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດກັບປາທີ່ມີເນື້ອແຂງ, ເນື້ອຫນັງຂາວແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ. ທ່ານຍັງສາມາດທົດແທນປາດ້ວຍກຸ້ງ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຜັກກາດແຕ່ຍັງກິນປາ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ດີເລີດສໍາລັບພວກເຂົາ! ໃຫ້ບໍລິການປາປາ Makhani ຢູ່ເທິງຕຽງຂອງທົ່ງຫຍ້າທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະຍາວ, ເຊັ່ນດຽວກັບ Basmati. ຍິ່ງດີກວ່າເກົ່າ, ໃຫ້ທີມງານ Kaali Daal, Naan ແລະສະຫຼັດສໍາລັບອາຫານທີ່ເຕັມໄປແລະຄົບຖ້ວນ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກ້ອນປາປາ (ທຸກໆປາທີ່ມີເນື້ອຂາວຂາວ) ຜິວອອກ, ຕັດອອກເປັນ 2 ຊິ້ນ
- ຫນ້າທໍາອິດ marinate ປາໃນ: ນ້ໍາຂອງ 1 ປູນຂາວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 1 tsp ຜັກບົ່ວແດງ (ປັບໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ)
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ: 6 ຫົວຜັກທຽມ
- 8 ຫາ 10 peppercorns
- ໄມ້ຫນຽວ 1 ນິ້ວ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 8-10 ອັນມອນ
- ແກ່ນຈາກ 3 ຫາ 4 ຝັກຂອງຫມາກກ້ຽງ
- 1 ຈອກນົມສົ້ມສົດ (ບໍ່ຕ້ອງສົ້ມ)
- ສໍາລັບ gravy ໄດ້: 3 tbsps vegetable / canola / sunflower oil
- 2 ຜັກບົ່ວຟັກ
- 2 tsps ຜັກທຽມ paste
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsps coriander powder
- 1 ຜົງແປ້ງ cumin
- 1/4 tsp ຜັກທຽມ
- 400 ກຼາມ / 14 ອໍຂອງຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນລົງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພວກມັນເຂົ້າໄປໃນດິນທີ່ເປືອກລຽບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່
- 1/2 ລິດຂອງປາຫຼັກ
- 2 tbsps kasuri methi (ໃບຕາກແດດຕົ້ມແຫ້ງ)
- 3 tbsps unmelted, ມັນເບີອ່ອນ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- Coriander ໃບກັບ garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນປາ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອແລະຜົງຜັດສີແດງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນໂລຫະ. ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານຂະຫນາດກາງແລະຕົ້ມຂີ້ເຜີ້ງ (stirring ເລື້ອຍໆ) ຫົວຜັກທຽມ, peppercorns, ໄຄ, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະຫມາກພົ່ນຈົນກ່ວາພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າເລັກຫນ້ອຍ. ເຢັນແລະເພີ່ມເມັດຫມາກໄມ້. ໃນປັດຈຸບັນເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນຫຍາບໃນເຄື່ອງແປ້ງກາເຟທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ.
- ປົນນົມສົ້ມ, ຂ້າງເທິງແປ້ງຜັກສະຫລັດທັງຫມົດ (ຈາກຂັ້ນຕອນກ່ອນຫນ້ານີ້), coriander, cumin ແລະຜັກທຽມພ້ອມກັນແລະຕື່ມໃສ່ປາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນເຕົາລຶກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອຮ້ອນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ. Fry ຈົນກ່ວາສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າໃນສີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຂີງແລະຜັກທຽມ pastes. Fry ສໍາລັບນາທີ.
- ຕື່ມພຽງແຕ່ປາຈາກປາທີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະປາຈົນຈົນເຖິງປະທັບຕາ (ປາຈະປ່ຽນເປັນແປ້ງແລະເນື້ອຈະໄປຈາກສີບົວຫາສີຂາວ). ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນ, ຫຼັກປາ, kasuri methi ແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນົມສົ້ມປະສົມກັບປາ.
- ຈົ່ງກິນຈົນກ່ວາປາແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະການດູດຊຶມແມ່ນຫຼຸດລົງເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຕົ້ນສະບັບ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆປະຈໍາໃນເວລານີ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການທໍາລາຍປາ.
- ້ໍາມັນເບີໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍອື່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈູດມັນລົງໃນປາ. ແຕ່ງດ້ວຍໃບ coriander ແລະຮັບໃຊ້ກັບ Naan , Kaali Daal ແລະສະຫຼັດ.
ຄໍາແນະນໍາ: ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ແທ້ຈິງແລະມີລັກສະນະແບບເຜັດ: ໃນເວລາທີ່ປາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີໃບຂີ້ຝຸ່ນອະລູມິນຽມແລະວາງມັນຂຶ້ນເທິງ curry ('floating' ເທິງມັນ). ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງຖ່ານຫີນໃສ່ຖ່ານໄຟໃສ່ຫມໍ້ໄຟເປີດຈົນກ່ວາສີແດງຮ້ອນແລະໃສ່ຖ່ານໃສ່ຂີ້ມຸງອາລູມິນຽມໄວ້ຄ່ອຍໆ. ກວມເອົາອາຫານທັນທີ. ຖອດຝາປິດກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ຖິ້ມຖ້ວຍ foil ແລະຖ່ານແລະຮັບໃຊ້. curry ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດກິ່ນທີ່ຫນ້າຮັກ!