ເຄັດລັບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີເລີດທຸກໆຄັ້ງ
ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກການແກະສະຫຼັກທີ່ທ່ານມີໃນມື, ແຕ່ທ່ານຍັງບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຜັກທີ່ແນ່ນອນເປັນຜູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຕົ້ມ. ມັນຈະສາມາດຕ້ານອຸນຫະພູມການປຸງອາຫານສູງໄດ້ບໍ? ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນເວລາດົນກ່ວາກ້ອນຂົ້ວໃຫ້ອະນຸຍາດໃຫ້? ມັນຈະບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ? ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານຮູ້ກົດລະບຽບການຕົ້ມຕົ້ມບໍ່ພໍເທົ່າໃດທ່ານກໍ່ຈະສາມາດຖິ້ມຜັກຜັກກະປ໋ອງໄດ້ບໍ່ວ່າມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
The Right Vegetables
ພື້ນຖານ, ມັນທັງຫມົດມາລົງກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະລະດັບຄວາມຊຸ່ມຂອງຜັກ. ຜັກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງທີ່ບໍ່ແຂງແຮງເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກຫວານ, ຜັກທຽມແລະຜັກຖົ່ວເຫຼືອງ, ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຕື່ມອີກ.
ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຕ່ໍາເຊັ່ນ broccoli ແລະ carrots ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງຫຼາຍເທື່ອ. ສູດຫຼາຍຄົນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜັກທີ່ຈະແຊບຂົ້ວສັ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາເຊັ່ນ: ໄຂ່ໄກ່ . ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງແມ່ນໃຫ້ໃຊ້ຜັກຂຽວໄວກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
ພືດຜັກຫຼາຍຄົນຕົກຢູ່ໃນທ່າມກາງລະຫວ່າງສອງຂຸມເຫຼົ່ານີ້. ຣາວກັບແກະຫິມະ (ຍັງເອີ້ນວ່າຣາວກັບແກງຕົ້ມແລະຜັກທຽມ) ມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປານກາງແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ - ພວກມັນສາມາດຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຫຼືຈືນເຂົ້າຫນຽວ. ນອກຈາກຫນາກແອບເປີ, ຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມສູງແຕ່ຂ້ອນຂ້າງແຂງແຮງແລະຫນາ, ດັ່ງນັ້ນນໍ້າສະອາດແມ່ນມັກຈະເພີ່ມ.
ຄໍາແນະນໍາຂີ້ເຫຍື້ອ
ໂດຍປະຕິບັດຕາມເຕັກນິກທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ - ຈາກການຕັດຜັກເພື່ອ stirring - ທ່ານຈະພົບກັບລົມເຢັນແລະອາຫານຂອງທ່ານຈະເປັນຜົນສໍາເລັດທຸກຄັ້ງ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດຜັກໃນຂະຫນາດທີ່ເປັນເອກະພາບກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ. ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາຈະແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນໃນອັດຕາດຽວກັນ. ແລະຖ້າບາງຜັກຂອງທ່ານໃຊ້ເວລາດົນກວ່າການແຕ່ງກິນກ່ວາຄົນອື່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງເພີ່ມຂັ້ນຕອນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສິ່ງທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວກວ່າ.
ຖ້າທ່ານໄດ້ລ້າງຜັກຫຼືພວກມັນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ (ເຊັ່ນຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພ້າວ), ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
ພືດຜັກທີ່ຫວານສາມາດທໍາລາຍການຊຸກຍູ້, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຜັກທີ່ຂັດແຍ້ງແລະທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍການກະກຽມຜັກບົ່ວ. ເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການລ້າງຜັກໃນມື້ທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຂື້ນຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນຕອນແລງ.
ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນຄວາມຮ້ອນສູງດັ່ງກ່າວ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເຜົາຜັກຂອງທ່ານ. ມີສອງວິທີທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເກີດນີ້ - ຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກຜັກຫຼາກຫຼາຍຂື້ນຢູ່ທົ່ວ wok ຫຼື pan ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາບໍ່ນັ່ງພໍທີ່ຈະ overcook. ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫຼືນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ມ, ແຕ່ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຜັກທີ່ແຫ້ງແລ້ງເກີນໄປໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ.
ຜັກທຽມສູດປຸງແຕ່ງຜັກ
ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ເຕັກນິກການຕົ້ມ, ແລະໄດ້ພົບຫນຶ່ງຫຼືສອງສູດສໍາລັບຊອດຕ່າງໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຂຸດເຂົ້າຜັກກາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ໂດຍບໍ່ມີສູດ. ແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການການດົນໃຈບາງຢ່າງ, ບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ - ມີຫລາຍໆອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫວານທີ່ເລືອກຈາກ. ຜັກສະຫຼັດຫມາກເຜັດປະສົມຜັກດ້ວຍເຫັດແລະຫມາກພິກໃນລະຄັງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໃນຂະນະທີ່ຂົ້ວໄກ່ຂົ້ວ, ມັນເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການເນັ້ນໃສ່ຜັກສະຫຼັດໃນຖົ່ວຂຽວ.
ເຕືອນຂອງຈີນເອົາອອກ, ສູດນີ້ສໍາລັບ broccoli stir-fried ກັບຜັກທຽມລວມເຂົ້າ slurry cornstarch ໃຫ້ກັບ sauce ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໂຄງສ້າງ.
ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ weeknight ທຸລະກິດ, ນີ້ snow peas ງ່າຍດາຍ stir-fry ມີພຽງແຕ່ຫ້າສ່ວນປະກອບແລະສາມາດຢູ່ໃນຕາຕະລາງຄ່ໍາໃນຫນ້ອຍກວ່າຫ້ານາທີ. ແລະໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານໃຫ້ບໍລິການ steak, ແທນທີ່ຈະເປັນອາຫານທຽມ spinach creamy, surprise ຄອບຄົວທີ່ມີ spinach ກັບຜັກທຽມ stir-fry ໄດ້, drizzle ຂອງນ້ໍາຫມາກງາອາຊີຈະມີທຸກຄົນຮ້ອງຂໍໃຫ້ຫຼາຍ. ບໍ່ມີຫຍັງໃນຕູ້ເຢັນນອກເຫນືອຈາກຫົວຂອງຜັກກາດ? ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີ ຜັກສະຫລັດທີ່ ແຊບທີ່ແຊບ , ກິນອາຫານທີ່ປົກກະຕິແລະກິນເຂົ້າໄປໃນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີຂອງ umami.