ໃນ cuisine ຕວກກີ, 'meze' (meh -ZAY ') ແມ່ນກຸ່ມຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການເປັນຊຸດຂອງ appetizers ຫຼືເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນທີ່ຈະແນ່ນອນຕົ້ນຕໍມາຮອດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານອອກ, ຖ້ວຍ 'meze' ມັກຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍແລະແຊບ, ພວກເຂົາຈົບລົງຊ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານ.
ທ່ານສາມາດຄາດວ່າຈະມີສອງເມັດຕໍ່ມື້ກ່ອນທີ່ຈະກິນຊີ້ນປາຫຼືປາ. ອາຫານເຢັນ 'meze', ສ່ວນຫຼາຍມັກເຮັດດ້ວຍຜັກສົດ, ຜັກຕາມລະດູການ, ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການຄັ້ງທໍາອິດ, followed by a round of choice hot 'meze'.
ຄູ່ມືຂອງທ່ານກັບພາສາຕຸລະກີ 'Meze'
ຮ້ອນ 'meze' ປະກອບມີຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ morsels ແລະເນີຍແຂງ, ແລະອາຫານແມ່ນມັກຂົ້ວ. ຕົວຢ່າງຄລາສສິກຂອງຮ້ອນ 'meze' ແມ່ນເອີ້ນວ່າ 'sigara breği' (ເບິ່ງ GAR'-ah BUHR'-ay-ee). ອາຫານນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຍຸທີ່ດີຢູ່ເກືອບທຸກຮ້ານອາຫານແລະເຮືອນທຸກຄົວເຮືອນ. ມັນພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງແລະຮັກແພງໂດຍທັງຫມົດ.
ສຸຂະພາບຫຼາຍກ່ວາຊື່ຂອງມັນ
ໃນພາສາຕຸລະກີ, 'sigara' ກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າ 'ຢາສູບ.' ຮ້ານ pastries ເຫຼົ່ານີ້ມີຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຍາວຂອງເຂົາເຈົ້າ, ມ້ວນ, ມ້ວນ. ແຕ່ຄວາມຄ້າຍຄືກັນທີ່ຢຸດຢູ່ນັ້ນ. ເຫຼົ່ານີ້ມ້ວນ delicious ຂອງ yufka 'ສົດ' dough ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງສີຂາວ Turkey, ຄ້າຍຄືກັບ Feta, ແມ່ນດີສໍາລັບທ່ານແລະຕາຂອງທ່ານ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງໃຊ້ ເຕັກນິກ ຕ່າງໆທີ່ຄ້າຍຄືກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂອງ ຕຸລະກີ ແລະການປຸງແຕ່ງອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, pastrami ຕວກກີ, ເອີ້ນວ່າpastırma (pah-STIR'-mah) ແລະ sausage ຊີ້ນງົວເຜັດ, ເອີ້ນວ່າ 'sucuk' (soo-JOOK ').
ວິທີການເພື່ອໃຫ້ບໍລິການລົດເມທີ່ມີຢາສູບ
ທ່ານສະເຫມີສາມາດຮັບໃຊ້ 'sigara brei' ເປັນຜູ້ເລີ່ມ, ພ້ອມກັບອາຫານ 'meze' ອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດເມນູແບບຕຸລະກີຂອງທ່ານ. ພວກເຂົາຍັງເຮັດອາຫານຫວ່າງທີ່ດີ, ເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າສໍາລັບເດັກນ້ອຍ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເຂົ້າຈີ່ແລະເບຍໃນລະຫວ່າງມື້ແລະໃຫ້ພວກເຂົາກຽມພ້ອມສໍາລັບການກິນອາຫານຫຼັງຈາກໂຮງຮຽນ.
ພວກເຂົາຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີເຊັ່ນອາຫານທີ່ມີນ້ໍາເຄັມ, ເຄັມທີ່ພັກຢູ່ໃນຝ່າຍຕ່າງໆ. ພະຍາຍາມຖ່າຍທອດຈານພາດສະຕິກທີ່ປຸງແຕ່ງສົດແລະເບິ່ງພວກເຂົາຫາຍໄປ.
ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ລົດ pastries 'ຕວກກີ'. ທ່ານສາມາດຊອກຫາ 'yufka' ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມເມດິເຕີເລນຽນແລະຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ທີ່ຂາຍສ່ວນປະກອບຂອງຕວກກີ. ຖ້າທ່ານມີເວລາພິເສດແລະສາມາດໃຫ້ບໍລິຈາກນໍ້າມັນບາງ, ທ່ານສາມາດປາດອອກແຜ່ນ 'yufka' ຂອງທ່ານເອງ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ 'yufka' ສົດຫຼື frozen, ທ່ານກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ແຜ່ນ pastry phyllo frozen. ໃຊ້ສອງຫຼືສາມແຜ່ນໃນເວລາເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ຫນາພຽງພໍສໍາລັບການ rolling.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ແຜ່ນ 'yufka' ສົດ (ເສັ້ນຜ່າກາງ 24 ນິ້ວຫລື 1 ຊຸດແປ້ງແປ້ງຝຸ່ນແປ້ງ, 9 ນິ້ວໂດຍ 13 ນິ້ວ)
- 1/2 ປອນ (600 ກຼາມ) ເນີຍແຂງຂາວໂຕກຽວ (ຫຼື Feta)
- 2 ບ່ວງ parsley ອິຕາລີ (ຟັກ)
- ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ
- dash pepper
- ນ້ໍາມັນພືດສໍາລັບການຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ແຜ່ນ 'yufka' ຮອບ, ໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແປ້ງຫຼືມີດແຫຼມເພື່ອຕັດໃຫ້ເປັນສາມຫຼ່ຽມ. ແບ່ງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແຕ່ລະຄົນເຂົ້າໄປໃນແປດສິບເປັນຊິ້ນສາມຫຼ່ຽມເຊັ່ນວ່າທ່ານກໍາລັງຕັດສິນໃຈເຂົ້າຫນົມຫວານ. ພື້ນຖານທີ່ກວ້າງຂອງແຕ່ລະສາມຫຼ່ຽມຄວນຈະກວ້າງປະມານ 4 ຫາຫ້ານິ້ວ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ phyllo frozen, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງຕາມທິດທາງຂອງຊຸດ. ນີ້ແມ່ນ ຄໍາແນະນໍາ ບາງຢ່າງ ກ່ຽວກັບການເຮັດວຽກກັບ phyllo frozen .
- ການໃຊ້ສອງແຜ່ນ phyllo, ຫນຶ່ງຢູ່ເທິງສຸດຂອງອື່ນໆ, ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ຈຸດສູນກາງຂອງຫນຶ່ງຂອງແຄມສັ້ນ. ຕັດຂວາງລົງໄປຫາແຈລຸ່ມຊ້າຍ. ເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈາກຈຸດສູນກາງທາງເທີງ, ຕັດລົງໂດຍຂວາງລົງຫາແຈລຸ່ມຂວາ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມຫລ່ຽມຜັກກາດຈາກແຕ່ລະແຜ່ນມຸມສາກ.
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, crumble ເນີຍແຂງສີຂາວຫຼື Feta ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ເພີ່ມ parsley ຟັກແລະເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ເອົາສາມຫລ່ຽມຜັກແລະຕໍາແຫນ່ງດັ່ງນັ້ນປາຍກວ້າງແມ່ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະຈຸດແມ່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນຫ່າງຈາກທ່ານ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍກ່ຽວກັບບ່ວງຂອງການບັນຈຸຢູ່ໃນເສັ້ນບາງໆຢູ່ໃກ້ແຂບດ້ານລຸ່ມ, ເຮັດໃຫ້ປະມານຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງນິ້ວເປົ່າໃນແຕ່ລະຂ້າງ.
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມ rolling, fold ຂ້າງລຸ່ມຂວາແລະຊ້າຍຂອງ pastry ກັບສູນກາງເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາແຄມຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ນີ້ຈະຕິດໃນການຕື່ມພາຍໃນທີ່ທ່ານມ້ວນ pastry ຂຶ້ນ.
- ການນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຄ່ອຍໆມ້ວນອາຫານອອກຈາກທ່ານໄປຫາຈຸດຂອງສາມຫຼ່ຽມ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນແຄມໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການສິ້ນສຸດ, ຊຸ່ມໃນພາຍໃນຂອງຈຸດຂອງສາມຫຼ່ຽມແລະຕິດມັນກັບມ້ວນ. ນີ້ຈະປະທັບຕາມັນເຮັດໃຫ້ມັນປິດຍ້ອນວ່າມັນ fries.
- ຄວາມຮ້ອນປະມານສອງນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນໃນອຸນຫະພູມ frying. ເພີ່ມຜະລິດຕະພັນຜັກສະຫຼັດຈໍານວນຫນຶ່ງໃຫ້ແກ່ຝາອາບນ້ໍາເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕິດຫນີບກັນ.
- ການນໍາໃຊ້ທ່ອນໄມ້ຫຼືສ້ອມແປງ, ຍ້າຍໃຫ້ພວກເຂົາປະມານຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຂົ້າຈ້າວສໍາລັບສີດຽວກັນ. ໃນເວລາທີ່ປາຍຈະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ໃຫ້ພວກເຂົາຂ້າມໄປແລະໃຫ້ຄົນອື່ນແຕ່ງກິນ. ໃນເວລາທີ່ pastries ໄດ້ເຮັດ, ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນທອງສີນ້ໍາຕານໃນທຸກໆທີ່ມີປາຍສີນ້ໍາຕານ.
- ລ້າງລົດ pastries ເທິງຊັ້ນຫນາຂອງຜ້າຂົນຫນັມເຈ້ຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.