01 of 10
ປະເທດໄທຂອງເນີຍແຂງປະເພນີ
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ການບໍລິໂພກເນີຍແຂງເລີ່ມຕົ້ນໃນອາຫານເຊົ້າໃນປະເທດຕຸລະກີ, ບ່ອນທີ່ມັນມັກຈະເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍແລະສືບຕໍ່ຕະຫລອດມື້. ອາຫານຊີ້ນຕຸລະກີຄື "kasarl kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') ລວມຊີ້ນແລະເນີຍແຂງ. ຊີດຍັງໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ຫຼື "meze", ມີປາແລະຊີ້ນເຂົ້າ. ເນີຍແຂໍງຫລືຂີ້ເຜີ້ງຍັງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສະຫຼັດ.
02 of 10
ສີຂາວເນີຍແຂງ
ຮູບພາບ fpolat69 - Fotolia.com ຊີດ ທີ່ ພົບເລື້ອຍ ທີ່ສຸດໃນປະເທດຕຸລະກີແມ່ນຊີດສີຂາວສົດຫຼື "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). ຊີດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ feta. ຊີດຂາວເປັນອາຫານຫລັກໃນອາຫານເຊົ້າ, ເປັນການຕື່ມໃນ pastries ຊັ້ນແລະສິນຄ້າ baked ອື່ນໆ, ໃນສະຫຼັດແລະເປັນ appetizer. ຊີດສີຂາວທີ່ດີທີ່ສຸດມາຈາກ Thrace ແລະເຂດອ້ອມຂ້າງທະເລ Marmara, ແຕ່ເນີຍສີຂາວແມ່ນຜະລິດຕະພັນທົ່ວປະເທດ. ມັນສາມາດເຮັດດ້ວຍນົມງົວ, ແກະຫຼືແບ້.
03 of 10
ສົດ Kashar Cheese
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນທົ່ວປະເທດ Turkey ແລະ Greece ແມ່ນ "taze kasar" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເນີຍແຂງ kashar ທີ່ບໍ່ມີອາຍຸ. ຄາຊາຄາບສົດແມ່ນຫນຽວອ່ອນ, ບໍລິສັດ, ສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆມັກເຮັດຈາກນົມງົວ. ມັນເປັນຫມາກໂປມທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການຕັດ, ການລ້ຽວ, ຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືການກິນອາຫານທີ່ຊື່ກົງ. ມັນມັກຈະມາພ້ອມກັບເນີຍສີຂາວໃນອາຫານເຊົ້າ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນ pizza, ໃນ sandwiches ແລະສະຫຼັດແລະເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນອາຫານສະດວກສະບາຍຄລາສສິກຂອງ Turkey, "tost." ໃນພາສາອັງກິດ, ມັນເອີ້ນວ່າ sandwich ເນີຍແຂງ.
04 of 10
Aged Kashar Cheese
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ເມືອງ Kars, ໃນພາກພື້ນຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງຕຸລະກີ, ແມ່ນມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດເນີຍແຂງ kashar ທີ່ມີອາຍຸທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫຼື "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ Kars ຂອງເນີຍແຂງນີ້ມັກຈະເຮັດດ້ວຍນົມງົວບໍລິສຸດຫຼືປະສົມຂອງນົມງົວແລະແບ້. ໃນຖານະເປັນອາຍຸຂອງ cheese, ມັນສ້າງເປັນ crust ແລະ mold ສຸດ exterior ໄດ້. ພາຍໃນກາຍເປັນແຫ້ງແລ້ງແລະເປື້ອນ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ Romano ເນີຍຂອງອິຕາລີ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ມີກິ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ. Kashar ອາຍຸແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຮວບຮວມແລະກິນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານເຊົ້າ, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຈານແປດ, ຫຼືຮູ້ຈັກເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືໃສ່ໃນຖ້ວຍຫຼາຍ.
05 of 10
Tulum
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' (TOO'-loom) ແມ່ນຄໍາສັບທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການມີສີຂຽວອ່ອນ, ອ່ອນ, ບາງຄັ້ງຄາວໆຂອງເນີຍສີຂາວທີ່ເຮັດຈາກນົມຂອງແບ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງພາກພື້ນ. ສະບັບພາສາຂອງ tulum ທີ່ຖືກຂາຍໃນສັບພະສິນຄ້າແມ່ນເອກະພາບໃນປະເພດແລະຂາຍໃນທົ່ວປະເທດ Turkey. Tulum ແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກິນອາຫານກ່ອນທີ່ຈະກິນຊີ້ນ. ວິທີການແບບພື້ນເມືອງແມ່ນເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ tulum ທີ່ມີນ້ໍາຖ້ວມທີ່ມີນ້ໍາມັນວອນນັດ, ຜັກບົ່ວຫວານແລະຖ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະມີແຜ່ນ kebab ເຜັດ.
06 of 10
Turkish Smoked Cheese
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ເນີຍແຂງຖືກຜະລິດຢູ່ໃນເຂດທີ່ອ້ອມຂ້າງ Duzce ແລະ Hendek ໃນເຂດ Marmara ຂອງຕຸລະກີ. ເມັດ ນີ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນຢູ່ໃນຮ້ານສູບບຸຫລີ່ພິເສດທີ່ໄຫມ້ແປ້ງ. ເນີຍແຂງນີ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນມາຢູ່ໃນລໍ້ທີ່ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກມີນ້ໍາຕານອ່ອນແລະມີໂຄງສ້າງ. ເນີຍແຂງ Smoked ແມ່ນປົກກະຕິກິນໃນຕົນເອງຫຼື melted ເຂົ້າໄປໃນຍັງ.
07 of 10
Stringy Fresh Milky Cheese
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ນີ້ເນີຍແຂງສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), ຕ້ອງກິນເຂົ້າໃນມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງມື້. ມັນຖືກຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນທຶກໄມ້ທ່ອນຮູບສີ່ລ່ຽມແລະຖືກດຶງອອກໄປໃນແຖບສາຍຫຼືຕັດໃນຕ່ອນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນີຍ, mozzarella, ຫວານສົດແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມແລະມີລົດຊາດທີ່ສົດແລະສົດໃສທີ່ສຸດໃນສອງສາມມື້ທໍາອິດຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ mozzarella, dil ຈະກາຍເປັນສາຍຫຼາຍເມື່ອ melted. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າໃນ Turkey, ມັນບໍ່ແມ່ນຊີດທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານ pizza, ກິນບ່ອນນັ່ງທີ່ສອງກັບເນີຍແຂງ kashar ສົດ. ເນື້ອງອກສົດມັກຈະຖືກກິນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ແລະເດັກນ້ອຍຮັກມັນເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ.
08 of 10
Plaited Cheese
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍໃຊ້ລົມເປົ່າ, ຫຼື "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), ເລີ່ມຕົ້ນເປັນ cheese ພາກພື້ນຈາກເຂດທີ່ຢູ່ໃກ້Diyarbakırໃນພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກຂອງ Turkey. ມັນເປັນຢາແຂງ, ເຄືອບ, ເຄັມທີ່ເຄັມທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມງົວ. ມັນເປັນ contender ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ ອາຫານເຊົ້າຕວກກີ ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນບາງ appetizers ຕວກກີໄດ້.
09 of 10
ເນີຍນົມນົມສົດປົນເປື້ອນ
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') ແມ່ນສີຂາວສົດ, ສົດ, ແຜ່ກະຈາຍທີ່ຂາຍໃນທໍ່. ມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄ້າຍຄືຄີມເນີຍແຂງແຕ່ມັນມີສີມ່ວງຫຼາຍໃນການໃສ່ສີ. "Labne" ແມ່ນຍັງມີອີກປະໂຫຍດແກ່ໂຕ໊ະອາຫານເຊົ້າຂອງໂຕກຽວແລະຖືກຮັກໂດຍເດັກໂດຍສະເພາະ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນີຍແຂງຄີມ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນ desserts ຫຼາຍໆ, pastries savory, pies, ແລະ hors d'oeuvres.
10 ຈາກ 10
ຕານ້ໍາຕານ, ໄຂມັນຕ່ໍາໄຂມັນຕ່ໍາ
ຮູບພາບ Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE) ແມ່ນຮູບແບບທີ່ມີປະລິມານເກືອຕ່ໍາ, ມີໄຂມັນຫນ້ອຍຂອງເນີຍສີຂາວທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບກັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ສະຕິປັນຍາ, ຜູ້ທີ່ຟື້ນຕົວຈາກການເຈັບເປັນແລະກໍ່ສ້າງຮ່າງກາຍ. "Lor" ຍັງມີລາຄາບໍ່ແພງແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເບຍແບບເບົາ ໆ ແລະຂີ້ເຜີ້ງແລະ desserts ແບບດັ້ງເດີມ.