ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດຫຍັງກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຈໍານວນສ່ວນປະກອບໃນສູດນີ້, ມັນແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຫນ້າຢ້ານກ່ວາມັນເບິ່ງ, ແລະເຊື່ອວ່າຂ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ເປັນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
Stollen ແມ່ນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ cake ທີ່ fabulous ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນກິນພຽງແຕ່ປະມານວັນພັກວັນຄຣິດສະມາດ. ມັນແມ່ນແລະຄວນກິນໃນຊ່ວງເວລາອື່ນເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ແຊບຫລາຍ.
ສູດສູດທີ່ຫນ້າຮັກນີ້ມາຈາກຜູ້ຜະລິດເບເກີ, Brendan Lynch. Brendan ແມ່ນຮູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກຮູບລັກສະນະຂອງລາວແລະເປັນຜູ້ສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອັງກິດ, ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີກວ່າສໍາລັບທັກສະການສອນຂອງລາວ. ລາວສາມາດພົບເຫັນເປັນຄູສອນທີ່ເປັນແຂກຢູ່ທີ່ Cooks, ໂຮງຮຽນ Carlton ຂອງອາຫານໃນ Yorkshire.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ການຍື່ນ:
- 3 ½ ounces / 100g ຄຸນະພາບດີ marzipan
- ຜະສົມຜົນລະໄມ້:
- 1/2 ຖ້ວຍ / 60 ກໍາ
- sultanas ຫຼື raisins ທອງ
- 1/4 ຈອກ / 15g flakes almonds
- 1 ຕົ້ມ tbsp./15g ຂອງ peel ປະສົມເຂົ້າຫນົມຫວານ
- ¼ຈອກ cranberries ແຫ້ງ
- ຂ້າພະເຈົ້າສີສົ້ມກາງສໍາລັບ zest ແລະນ້ໍາຂອງຕົນ
- 1 lemon medium ສໍາລັບ zest
- 1 tbsp. rum
- Dough Mixture:
- 1 ຊຸດຂອງເຊື້ອໄວຣັດທີ່ແຫ້ງແລ້ງຢ່າງໄວວາ
- 1 1/2 tbsp. 20g ້ໍາຕານ caster
- tsp ເກືອ
- tsp ground allspice
- ½ tsp. vanilla extract
- 1 ໄຂ່, ຖືກທຸບຕີ
- ແປ້ງ 3/4 ຈອກ / 170 ກໍາ flour ແຂງ
- 3 1/2 / 50g ມັນເບີອ່ອນ
- First Glaze:
- ໄຂ່ 2/3 ຈອກ / 150 ກໍາສົ້ມຫຼືບໍ່ແຊບ, ແລະຕົ້ມ.
- ້ໍາຕານ 1/4 ຈອກ / 50 ກຼາມ
- Second Glaze:
- ¼ຈອກ jam apricot ລຽບ
- 3 tbsp / 45g butter
- ້ໍາຕານ 1/4 ຈອກ / 30 ກຼາມ
- 1 tbsp. ນົມທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຜະສົມຫມາກ :
- ປະສົມກັນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ກວມເອົາກັບ Clingfilm ແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 5 ມື້, ແຕ່ວ່າໃນຕອນກາງຄືນແມ່ນດີ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງກຽມແລະແຊ່ນ້ໍາມື້ກ່ອນ. ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ stollen, ເອົາ 1 ບ່ວງແປ້ງຈາກ flour ນ້ໍາແລະປະສົມເຂົ້າໄປໃນຫມາກ reserved ເພື່ອດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປໃດໆ.
Dough Mixture:
- ທໍາອິດ, ດ້ວຍ whisk, ຕີ butter, ເກືອ, allspice, ້ໍາຕານ, ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຈົນກ່ວາຂອງປາ. ເພີ່ມໄຂ່, ເລັກນ້ອຍ, ຈົນກວ່າຈະເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕື່ມການ flour ແລະ yeast ທີ່ຍັງເຫຼືອກັບປະສົມ creamed ແລະປະສົມຈົນກ່ວາມັນມາພ້ອມກັນ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ການໂອນ້ໍາຕານໃຫ້ແປ້ງລົ່ນອ່ອນໆແລະໃສ່ knead ເວລາ 8 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມການປະສົມຫມາກໄມ້ສະຫງວນໄວ້ກັບ dough ແລະ knead ຄ່ອຍໆຈົນກ່ວາມັນແມ່ນປະສົມກັນໃນລະດັບດຽວກັນ. ກວມເອົາແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ - ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນຮູບຮ່າງ marzipan ເຂົ້າໄປໃນໄສ້ກອກສັ້ນແລະວາງອອກ.
- ອອກຈາກອາຍແກັສຂີ້ເຫຍື້ອຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງຂອງການສະທ້ອນອອກອາກາດແລະໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ໂອນໄປສູ່ຫນ້າດິນເຮັດວຽກ. ຂີ້ຝຸ່ນ dough ດ້ວຍ flour ບາງເພື່ອວ່າມ້ວນມ້ວນບໍ່ຕິດກັບດ້ານ. ດຶງອອກຈາກ dough ກັບຮຽບຮ້ອຍ rough.
- ຈັດວາງ sausage marzipan ໃນກາງ. ເອົາຜົງຂັດລົງໃສ່ໄສ້ກອກເພື່ອໃຫ້ມັນປິດລົງ. ມ້ວນ stollen ດັ່ງນັ້ນ seam ແມ່ນ underneath. ການໂອນໃຫ້ເປັນເອກະສານປະເພດເບື່ອທີ່ຕິດກັບ parchment ທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອປະຕິບັດສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃສ່ເຕົາອົບກ່ອນ 200C / ກ໊າຊ 6 ວາງເຕົາອົບໃນດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບເພື່ອລີດ. ຈົ່ງຈອກຈອກນ້ໍາແລະວາງໄວ້.
- ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ເອກະສານການຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະເພີ່ມຈອກນ້ໍາໃນການແຊ່ roasting. ປິດປະຕູແລະອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 180C / Gas4. Bake ປະມານ 20-25 ນາທີ. ມັນຄວນຈະເປັນຮູຢູ່ເມື່ອຖືກໃສ່.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕົ້ມໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະແປງຂີ້ເຜີ້ງຮ້ອນ, ເມື່ອປາດອອກຈາກເຕົາ. ມັນຖືກປາດ 2-3 ຄັ້ງແລະມັນເບີໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ. ສະກັດ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
ການກະກຽມ Glaze ຄັ້ງທີສອງ:
- ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃຫ້ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
- ການຖ່າຍໂອນຄວາມເຢັນໃຫ້ກັບແຜ່ນເຈ້ຍເຈັດທີ່ຖືກຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານໄອ. ຂັດເກືອບຮ້ອນທັງຫມົດໃນໄລຍະເຢັນ stollen.
- ການນໍາໃຊ້ຖາດຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານຂື້ນ - ທາງລຸ່ມຈະເອົານ້ໍາຕານຈາກເຈ້ຍ parchment.
- ລໍ 5 ນາທີສໍາລັບການກັ່ນຕອງເພື່ອດູດຊຶມຂີ້ຝຸ່ນທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອຂັ້ນສຸດທ້າຍ.