01 of 05
ຮູ້ Ham ຂອງທ່ານ
Sabrina Baksh ການກິນ ham ອອກໄປກິນເຂົ້າແມ່ນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມກິ່ນໃຫ້ກັບການປິ່ນປົວທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ສະອາດພື້ນທີ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບລາຍການອື່ນໆ. trick ແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະທາງອ້ອມແລະເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນ ham ໂດຍຜ່ານການບໍ່ overcooking ມັນຫຼືເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
ພວກເຮົາມັກທີ່ຈະເອົາເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ເພາະວ່າມັນຂຸດດິນໄດ້ງາມ. ຫມາຍເຫດ, ນີ້ຍັງສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີ hams forgiveness ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ການແລ່ນຂັດ ແກ້ວ rotisserie ຜ່ານກະດູກໃນກະດູກຈະມີການສໍາຜັດທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະມີຄວາມອົດທົນຫຼາຍ (ປະຕິບັດຕາມດ້ວຍຄວາມສົມດຸນກັນຫຼາຍ). ຖ້າທ່ານໄດ້ເກັບກ້ອນຫີນກ້ອນຫຼັງຈາກນັ້ນວຽກງານນີ້ຈະກາຍເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ຖ້າທ່ານມີການຈັດການສິ່ງທັງຫມົດໃນ rod ແລະ spinning ສຸດ grill ໄດ້, ໂອກາດແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຈະຫຼຸດລົງທັນທີທັນທີທີ່ການເຮັດໃຫ້ມີອາການຊ້າອອກຈາກຊີ້ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່າກ້ານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະຫຼຸດລົງຈາກເສັ້ນປະກອບໃນມື້ນີ້, ກ່ວາອອກຈາກ smokehouses , ໂອກາດຂອງທ່ານໃນການຊອກຫາ ham ham uncut ທີ່ມີລາຄາຖືກແມ່ນບາງ. ສະນັ້ນສໍາລັບການນີ້ "ວິທີການ" ພວກເຮົາໄດ້ຕະຫຼາດມວນຊົນແລະປຸງແຕ່ງເຖິງກະດູກໃນ, ພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ກ້ກເກືອກຕັດຈາກຫນຶ່ງໃນຮ້ານຂະຫນາດໃຫຍ່.
ນັບຕັ້ງແຕ່ຄວາມຄິດຂອງ rotisserie ແມ່ນຈະພາສີເຖິງແມ່ນຄວາມອົດທົນຂອງໂຢບ, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາການວາງມູມນີ້ກົງກັບ ແກງ ທີ່ຈະຊ້າລົງໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້ທາງອ້ອມ. ແຕ່ທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດກາເບິ່ງ ham ຂອງທ່ານ. ເລືອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊຸດເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະບໍ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງເທດ. ວິທີນີ້ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນແລະຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການເຜົາໄຫມ້ດິນ. ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານມີ ham ບໍ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊິ້ນໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງດີແລະ ham ແມ່ນຫນາແຫນ້ນ. ຕັດອອກຊິ້ນສ່ວນທີ່ຫ້ອຍ, ແຕ່ເຮັດຫຍັງອີກຢ່າງຫນຶ່ງກັບມັນ (ເຊິ່ງປະກອບມີຕົວຢ່າງຫຼາຍເກີນໄປ).
02 of 05
ໃຊ້ Indirect Heat
Sabrina Baksh ການຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຂອງທ່ານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງມັນ. ham dried-out ໄດ້ຮັບການຍາກແລະ leathery. ມີການຕັດກ້ຽວວຽນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການຮັກສາຊິ້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະປົກປ້ອງ ham ຈາກຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ. ເພື່ອຮັກສາປາຍອອກຈາກເວລາທີ່ແຫ້ງອອກ, ໃຫ້ເອົາຝາແຝດລົງໃສ່ແຜ່ນໃບລົ່ນອາລູມິນຽມ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງມີຄວາມຮ້ອນແລະມີລົດຊາດຂົມ.
ຈືຂໍ້ມູນການທີ່ຈະເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນ ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເຄື່ອງ burners ຂ້າງລຸ່ມ ham ບໍ່ແມ່ນຢູ່, ຫຼືວ່າບໍ່ມີການເຜົາໄຫມ້ຖ່ານຫີນພາຍໃຕ້ມັນຖ້າໃຊ້ ຖ່ານໄຟ .
03 of 05
ໃຊ້ຕ່ໍາອຸນຫະພູມ
Sabrina Baksh ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີລົດຊາດຮໍາໂດຍການຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດຖ້າວ່າທ່ານເລືອກເກັດທີ່ມີນ້ໍາຕານໃສ່ສໍາລັບຄີມຂອງທ່ານ. ້ໍາຕານບາດແຜຢູ່ 265 ° F ແລະ, ຖ້າມັນເຜົາ, ມັນຈະທໍາລາຍ crust ໃນດ້ານຂອງ ham ຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຕັ້ງອາຫານໃຫ້ກັບອຸນຫະພູມປະມານ 250 F.
ເນື່ອງຈາກວ່າປະເພດຂອງແຮມນີ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະກິນອອກຈາກຊຸດ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນປອດໄພ. ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບ ham ທໍາມະດາຢູ່ທີ່ນີ້, ບໍ່ແມ່ນ ham ສົດ (ຊຶ່ງເປັນ roast ຫມູທີ່ບໍ່ທັນໄດ້, uncured). ຖ້າທ່ານມີ ham "ປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນກິນ", ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງແຕ່ງກິນມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕໍາ່ສຸດທີ່ 160 F ກ່ອນທີ່ຈະກິນມັນອອກ.
ມີກົນລະຍຸດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານ. ວິທີການແບບດັ້ງເດີມແມ່ນການຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ 325 F, ສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີຕໍ່ປອນສໍາລັບມູມທັງຫມົດແລະ 18 ຫາ 25 ນາທີຕໍ່ປອນສໍາລັບຄຶ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາມັກຈະຮັກສາອຸນຫະພູມນີ້ຫຼຸດລົງແລະເພີ່ມຂື້ນໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ "ham ພ້ອມທີ່ຈະກິນ." ຖ້າຫາກວ່າ ham ແມ່ນ "ປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະກິນ," ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ. ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ, "ham ພ້ອມທີ່ຈະກິນ" ຈະແຕ່ງກິນຢູ່ປະມານ 20 ນາທີຕໍ່ປອນ.
ຈອກຮວງຈັບໄວຂື້ນໄວຂື້ນນັບຕັ້ງແຕ່ຄວາມຮ້ອນຈະໄດ້ຮັບຜ່ານເຂົ້າ. ສໍາລັບ ham ນີ້, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະປະມານ 15 ນາທີຕໍ່ປອນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍກ່ຽວກັບການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງ ham ໂດຍຜ່ານແລະການໄດ້ຮັບສານເຄມີທີ່ດີຢູ່ນອກ, ທ່ານຄວນວາງແຜນທີ່ຈະຕິດຢູ່ກັບເວລາ, ແຕ່ບໍ່ຄວນກັງວົນກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນສຸດທ້າຍ.
04 of 05
Baste the Ham
Sabrina Baksh ໃນຖານະທີ່ເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພື້ນຖານໃນການປຸງລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ການສ້າງພື້ນຖານສໍາລັບຫນ້າດິນ. ຄໍາສັບຫນຶ່ງຂອງຄໍາເຕືອນແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການອະນຸລັກດ້ວຍນໍ້າຕານ. ຖ້າທ່ານຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 265 F, ທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ້ໍາຕານຈະເຜົາໃນອຸນຫະພູມສູງທ່ານຈະຕ້ອງກົດດັນອຸນຫະພູມຫຼືລໍຖ້າ້ໍາຕານຈົນເຖິງສິ້ນສຸດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຊ້າ, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ຖອກໃສ່້ໍາຕານຈົນກ່ວາ 30 ນາທີສຸດທ້າຍ, ແຕ່ຍັງສືບຕໍ່ໃນເວລາດຽວກັນ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງທ່ານດ້ວຍ jam, preserves, ນ້ໍາຫມາກ, cola, ເຫຼົ້າແວງຫຼືເບຍ. ພວກເຮົາໄດ້ນໍາໃຊ້:
- 1 ຈອກນ້ໍາສົ້ມ
- 1/4 cup sugar
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- ຫົວຜັກທຽມ 2 ບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຫມາກຂີ້ຫມູ
ໃຊ້ນ້ໍາຕານຫຼາຍຄັ້ງໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ມີເຄືອບສຸດສຸດ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
05 of 05
Sugar the Ham
Sabrina Baksh ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອເຮັດໃຫ້ຜິວຫນ້າມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະກ້ຽງ. ໃນປັດຈຸບັນມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະນໍາໃຊ້້ໍາຕານໂດຍກົງກັບຜິວຫນັງຂອງ ham ໄດ້. ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, ໃຫ້ກິນເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ 265 F. ການປະຍັດນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຮ້ອນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຕ່ໍາເຮັດໃຫ້ແກະແຂງໃນເວລາທີ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ໃນຖານະເປັນດັ່ງກ່າວ, pat ້ໍາຕານໃສ່ ham ຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບແບບເປືອກຫນາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສົນໃຈກັບຜິວຫນ້າຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຫຼືພຽງແຕ່ຫຼີກລ້ຽງການ້ໍາຕານທັງຫມົດຮ່ວມກັນ.
ພວກເຮົາແນະນໍາ້ໍາຕານ "ດິບ" ທີ່ດີເຊັ່ນ້ໍາຕານ Demerara ຫຼື Turbinado. ແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນໍ້າຕານເຫຼົ່ານີ້ຕິດຢູ່ແລະເຮັດໃຫ້ມີເຄືອບຫນາ.
ດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້, ໃຫ້ ham ໃຫ້ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາເຮັດ. ມັນຄວນມີເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີດ້ວຍນ້ໍາຕານໃສ່ມັນເພື່ອສ້າງກະດູກ.
ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາ. ້ໍາຕານຈະແຂງແລະຕິດຕາມທີ່ດີກວ່າມັນເຢັນ, ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນມັນຈະເຊັດອອກໄດ້ງ່າຍ. ໃຫ້ການພັກຜ່ອນຂອງທ່ານ ham ສໍາລັບ 15 ນາທີ, ແຕະແລະຮັບໃຊ້.