Terrine ແລະບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກແມ່ນຫຍັງ?

Terrine ແມ່ນຫຍັງ?

terrine ແມ່ນອາຫານມັກເຂົ້າໃຈຜິດ. ຄໍາສັບໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອອະທິບາຍ pâté , ໃນເວລາໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ນອກເຫນືອຈາກນັ້ນ, ມີສອງຄໍາສັບຕ່າງໆໃນຄໍາສັບຄໍາສັບຕ່າງໆ, ໃນນັ້ນແປນດິນຫມາຍເຖິງທັງອາຫານທີ່ມັນຖືກອົບ, ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານຂອງມັນເອງ.

ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມຫມາຍສອງຢ່າງຂອງ Terrine?

terrine, ເປັນຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເປັນຈານເລິກ, ຮູບສີ່ແຈດ້ານຂວາ - ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຄືອບ, ແກ້ວຫຼືທາດເຫຼັກ - ທີ່ມີຝາທີ່ເຫມາະສົມ.

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບພື້ນເມືອງ, ອາຫານ terrine ມັກຈະຖືກຜະລິດຢູ່ໃນຮູບຂອງສັດ, ປົກກະຕິແມ່ນການສະແດງເນື້ອໃນຂອງ terrine ໄດ້.

ຄວາມຫມາຍທີສອງຂອງ terrine ແມ່ນອາຫານຕົວຈິງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຫຼືຮັບໃຊ້ໃນບັນຈຸເຫຼົ່ານີ້. ອາຫານທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໃນຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບຊົງຂະຫນົມຂອງຊີ້ນຫລືປາ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດບັນຈຸຜັກທີ່ຖືກຮັບປະທານເຢັນຕະຫຼອດເວລາໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼືຜັກແລ້ວ. ຄວາມງາມຂອງການສ້າງ terrines ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ຈະມີຫຍັງຈາກເລື່ອງງ່າຍດາຍ, rustic ຂອງຊີ້ນເລັກນ້ອຍ, ໂດຍຜ່ານການລະອຽດສູງ cuisine ຂອງເກມ, foie gras ແລະ truffles. ການຈໍາກັດພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຈິນຕະນາການຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງ.

ເພື່ອຄວາມສັບສົນເລັກນ້ອຍ, pâtéສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ terrine ເປັນຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ເພີ່ມຂະຫນາດທີ່ຫນ້າຮັກດ້ວຍໂຄງສ້າງລຽບ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄົນທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງ terrine.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Terrine ເປັນແນວໃດ?

ການແປພາສາທີ່ແທ້ຈິງຂອງ terrine ໃນພາສາຝຣັ່ງແມ່ນ "ຫມໍ້ earthenware ຂະຫນາດໃຫຍ່".

ຄໍາສັບພາສາອັງກິດຂອງຄໍາສັບນີ້ແມ່ນ tureen ; ຄໍາທີ່ຍັງໃຊ້ໃນມື້ນີ້ເພື່ອອະທິບາຍຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສົງໃສໃດໆຝຣັ່ງ, ຜູ້ທີ່ເປັນຕົ້ນສະບັບຂອງ terrine ໄດ້. ຂັ້ນຕອນລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຄື່ອງປະດັບ, ການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄຫມ, ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນສາມາດຝັງດິນຢ່າງລວດໄວໃນມືທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ວ່າຢູ່ໃນທີ່ດີເລີດຂອງ chef ຝຣັ່ງຫຼື cook, ແມ່ນຮູບແບບສິນລະປະ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງPâtéແລະ Terrine ແມ່ນຫຍັງ?

terrine ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດກັບpâté, ມີຂໍ້ຄຶດທີ່ວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນພວກເຂົາແມ່ນຢູ່ໃນການແປຈາກຄໍາພາສາຝຣັ່ງ pâta ເປັນ "paste" ໃນພາສາອັງກິດ.

Pts (pastes) ຫຼາຍມັກຈະມີນ້ໍາລຶກ, ມີແສງສະຫວ່າງແລະຈະມີສ່ວນຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເພາະແຕ່ເປັນ ໄຂ່ໄກ່ ຫລື ໄກ່ . ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນສາມາດສ້າງດ້ວຍປາ, ຜັກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫຼືຜັກເຊັ່ນດຽວກັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, terrine ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ, ເຊິ່ງສ້າງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ທີ່ມີຄວາມສັບສົນແລະມີຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ປາຫຼືອາຫານທະເລ. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນໃນ terrine ມັກຈະຖືກຈັດໃສ່ດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ອາຫານທີ່ມີຊີດ, ຫຼືປາເພື່ອເຮັດວຽກເປັນກາວເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ.

Terrines ແລະ Pts ຖືກແຕ່ງກິນແນວໃດ?

ສ່ວນປະກອບໃນການປະສົມປະສານມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແລະສໍາເລັດໂດຍການຜະສົມຫຼື whipping ກັບ texture silky.

Terrine ແຕກຕ່າງຈາກວ່າມັນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອາບນ້ໍາທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບປະທານຢູ່ໃນບັນຈຸຫຼືຊອຍເຂົ້າດ້ວຍອາຫານສະຫຼັດ, ດອກແລະເຂົ້າຈີ່. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມພຽງພໍຢ່າງພຽງພໍເພື່ອເປັນການກິນອາຫານດ້ວຍຕົນເອງ.

ສິ່ງທີ່ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ Terrine?

ມາຈາກໄກສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດແລະທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນ terrine ແມ່ນເກມແລະຫມູ. ຊີ້ນງົວບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນແມ່ນຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ. ຍັງບໍ່ໄກ່ຍ້ອນວ່າມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຜົນກະທົບຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ມີອາການຫນັກແຫນ້ນຢູ່ໃນລະດູການທີ່ຮຸນແຮງເພື່ອເພີ່ມສະເຫນ່.

ການປະກອບສ່ວນຂອງນົກຊະນິດປ່າໄມ້, venison, boar, rabbits ແລະ hare ເຮັດວຽກດີເຊັ່ນດຽວກັນກັບພວກເຂົາມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແຕກຕ່າງກັນ, ແມ່ນໄວທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງລົດຊາດບໍ່ຫຼຸດລົງ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະສືບຕໍ່ evolve ເມື່ອໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຍັງໃຫ້ກູ້ຢືມໃຫ້ແກ່ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: juniper, mace, allspice ແລະບາງ splashes ຮຸ້ນຂອງ Port ຫຼື brandy, ເພີ່ມທະວີການ delicious ຂອງ terrine ໄດ້.

ສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບຊີ້ນຕົ້ນຕໍແມ່ນຫມູຫມູ, ຊີ້ນ sausage, ຫຼືປະສົມຂອງຊີ້ນຫມູແລະແກະທີ່ນໍາເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພີ່ມແລະຝາອອກອອກ.

breadcrumbs ສົດມັກຈະຖືກເພີ່ມບໍ່ແມ່ນສໍາລັບກຸ່ມ, ແຕ່ເພື່ອດູດຊຶມໄຂມັນຫຼືໄຂມັນທີ່ໃຫ້ອອກຈາກຊີ້ນ. ໄຂ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຖັງແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ terrine ຫຼຸດລົງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Terrine ຍັງສາມາດເປັນປາແລະອາຫານທະເລ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກ, ແຕ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກມັນຈະຕ້ອງມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພແລະການປັບປຸງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮູບແບບຂອງດິນແດນເປັນທີ່ສວຍງາມ. ສໍາລັບ terrines ຜັກ, roasting ຫຼື char-grilling ຜັກກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນ terrine ແມ່ນວິທີການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອື່ນເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເພີ່ມໂຄງສ້າງ.

Terrine ແມ່ນຮັບຜິດຊອບແນວໃດ?

ມີສອງວິທີທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ບໍລິການ. ມັນມັກຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຫນາເມື່ອມັນເຢັນລົງຫມົດແລ້ວ. ຊິ້ນຫຼາຍຈະໄດ້ຮັບການຮັບປະທານພ້ອມກັບ ແກ້ວ , ຫຼື ຫມາກກ້ວຍ , ມີເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍຫຼືມີລົດ ຊາດຂົມຂື່ນ , ເຂົ້າຈີ່ ຂີ້ຜຶ້ງ ແລະມັນເບີ. ບາງຄັ້ງ terrine ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍມີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ໃຊ້ກິນອາຫານເພື່ອເອົາຟັກເຂົ້າໄປໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ວິທີການໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຮັບໃຊ້ terrine ຂອງທ່ານ, ພວກເຮົາແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະກັບຄືນມາອີກ!