01 of 04
ກາຍເປັນມືອາຊີບໃນການນໍາໃຊ້ມີດ Chef ຂອງ
Stephen Zeigler / Getty Images ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ແຕ່ງຈິນຕະນາການຫຼືຮູ້ວິທີການຂອງທ່ານໃນເຮືອນຄົວ, ການເຮັດໃຫ້ລູກຂອງທ່ານມີທັກສະແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງທ່ານແຕ່ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ສູດຂອງທ່ານດີຂຶ້ນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຕັດແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນໃນອັດຕາດຽວກັນແລະຜົນໃນອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຕະຫລອດ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າແຕ່ລະສິ້ນອາຫານຖືກຕັດໃນແບບດຽວກັນ, ອາຫານສໍາເລັດຮູບຈະມີການນໍາສະເຫນີທີ່ດີ.
ບົດແນະນໍານີ້ຈະກວມເອົາວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະຖື ມີດຂອງ chef ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການຈັບອາຫານດ້ວຍມືຂອງທ່ານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕັດຕົວທ່ານເອງ. ຮູບພາບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຈັບທີ່ມີດຂອງ chef ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ເຫັນຈາກພາຍໃນຫຼືດ້ານຂ້າງຂອງມືຕັດ. ມືຖືຈັບດ້າມປະມານປາຍຂອງແຜ່ນໃບ, ດ້ວຍມືທີ່ຫໍ່ໃສ່ປະຕູ (ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງປອກມີດແລະຈັບ) ຂອງມີດ. ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ເລີ່ມຮູ້ສຶກວ່ານີ້ໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້, ມັນແນ່ນອນໃຫ້ການຄວບຄຸມເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື.
02 of 04
ເບິ່ງຕົວຢ່າງຂອງຜູ້ນໍາ Chef's Knife Grip-Outer View
Photo_Concepts / Getty Images ຮູບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຈັບຕົວດຽວກັນຈາກດ້ານກົງກັນຂ້າມ. ໃຫ້ສັງເກດວິທີການນິ້ວມືດັດສະນີຖືກຫໍ່ຢ່າງເຕັມທີ່ຮອບແຜ່ນໃບ. ນິ້ວມືແລະນິ້ວມືຄວນຈະກົງກັນຂ້າມເຊິ່ງກັນແລະກັນທັງສອງດ້ານ, ໃນຂະນະທີ່ສາມນິ້ວທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະເພດຂອງ curly loosely ປະມານຈັບໄດ້.
ທ່ານຄວນຈັບມືມີດແລະ forefinger. ຖ້າທ່ານເຫັນວ່າທ່ານກໍາແຫນ້ນແຫນ້ນແຫນ້ນກັບການຈັບມືທັງຫມົດຂອງຫມາກໄມ້, ພຽງແຕ່ຜ່ອນຄາຍແລະຜ່ອນລົງ. ມີການປະຕິບັດ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ກັບການຈັບນີ້, ແລະໃນໄວໆນີ້ແນ່ນອນດ້ານອື່ນໆຈະຮູ້ສຶກຜິດທໍາມະດາຫຼາຍກັບທ່ານ.03 of 04
ປົກປັກຮັກສາອາຫານດ້ວຍມືແນະນໍາ
Laurence Mouton / Getty Images ຕອນນີ້ມືປືນຂອງເຈົ້າຮູ້ວ່າຈະເຮັດແນວໃດ, ເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມືຂອງເຈົ້າເຮັດເຊັ່ນກັນ. ມືທີ່ບໍ່ມີດຂອງທ່ານຖືກເອີ້ນວ່າ "ມືນໍາຫນ້າ" ຂອງທ່ານແລະວຽກງານຂອງມັນແມ່ນການເກັບອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເລື່ອນລົງເທິງແຜ່ນຕັດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມືນັ້ນຢູ່ໃນຖານະອັນຕະລາຍທີ່ເປັນເອກກະລັກ. ມີແຜ່ນມີດນ້ອຍໆເຄື່ອນຍ້າຍຂຶ້ນແລະລົງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສານິ້ວມືເຫຼົ່ານັ້ນໄວ້ຢ່າງປອດໄພ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງສາມາດເກັບອາຫານຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໄດ້.
ການຈັບທີ່ສະແດງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ການຈັບຫນຽວ" - ໂດຍເຮັດໃຫ້ນິ້ວມືຂື້ນເຂົ້າໄປໃນແລະເຂົ້າຫາອາຫານດ້ວຍມືປາດມື, ນິ້ວມືຢູ່ໃນທາງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ດ້ານຂ້າງຂອງແຜ່ນໃບມີດຄວນຈະພັກຜ່ອນຕໍ່ກັບຫນ້າທໍາອິດຂອງມືການຊີ້ນໍາ, ຊ່ວຍຮັກສາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືກັນກັບແຜ່ນຕັດ.04 of 04
Alternate Claw Grip
Joe Watts / EyeEm / Getty Images ໃນສະບັບປັບປຸງໃຫມ່ຂອງການຈັບຫນຽວນີ້, ຫົວເຂົ່າທໍາອິດຂອງມືການນໍາໃຊ້ແມ່ນຢູ່ເທິງພື້ນຂອງສ່ວນປະກອບ, ດ້ວຍນິ້ວມືອີກຄັ້ງ curled ເຂົ້າໄປໃນທາງທີ່ປອດໄພ. ແຕ່ວ່າໃນເວລານີ້ມີດມີດຂື້ນກັບຫົວເຂົ່າທີສອງແທນທີ່ຈະເປັນຄັ້ງທໍາອິດ.
ທັງສອງຝາມືນີ້ສາມາດຍອມຮັບໄດ້, ດັ່ງນັ້ນໃຊ້ທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ການຕັດຜັກບົ່ວ ເພື່ອປະຕິບັດການສະດວກສະບາຍທີ່ມີວິທີການນໍາໃຊ້ມີດຂອງ chef.