Konnyaku, ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບພືດຜັກຫຼືພືດທີ່ເອີ້ນວ່າລີ້ນຂອງມານ, konjac, konjak, konjaku, konnyaku ມັນຝະລັ່ງ, voodoo lily, ຫຼື elephant yam. Konnyaku ຍັງຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມທີ່ຮາກຂອງໂຮງງານ konjac ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຕັນມຸມສາກຂອງຫມາກກ້ຽງເຊັ່ນ jelly ຄ້າຍຄືຫຼື noodles.
ອາຫານນີ້ເປັນຫລັກຂອງ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ແລະເຊື່ອວ່າມີຢູ່ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 6.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຊຸດ 14 ນິ້ວຍີ່ປຸ່ນ konnyaku (ເຄ້ກຍໍາ)
- 2 ນ້ໍາບ່ວງ (ທາງເລືອກ: ທົດແທນກັບ katsuo (bonito) dashi)
- 3 ບ່ວງກາເຟ dashi ຊຸ່ມຊື້ນ (ກາດາດາ Dashi Shoyu), ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1 - 2 ຊ້ອນສົ້ມ, ໃຫ້ລົດຊາດ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟຍີ່ປຸ່ນ
- ແກງ 7 ຈອກ (shichimi togarashi)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງ konnyaku ດ້ວຍນ້ໍາ.
- Slice konnyaku ກັບ matchsticks ຫນາຫຼືຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການອື່ນໆ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອາກາດຂະຫນາດກາງຮ້ອນ. ຕື່ມນ້ໍາ, ນ້ໍາ ຖົ່ວເຫຼືອງ , ຖົ່ວຊ້ໍາ dashi, ແລະ konnyaku ຮ່ວມກັນ. Stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເພີ່ມແກງ 7 ຈອກ (shichimi togarashi) ແລະຂີ້ເຫຍື້ອຈົນກ່ວາສ່ວນຫຼາຍຂອງແຫຼວຈະຫາຍໄປປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ. ເພີ່ມ ນ້ໍາຊອດ ຫລາຍຂຶ້ນເພື່ອລົດຊາດ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ບໍລິການ konnyaku ເຜັດໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍໆ. ປະດັບດ້ວຍ ເຈັ້ຍ 7 ເມັດຕື່ມອີກ (shichimi togarashi) .
ເຄັດລັບສູດ:
ສໍາລັບສູດ konnyaku ເຜັດນີ້, ຕ່ອນຂອງ ita konnyaku ໄດ້ຖືກແຍກເຂົ້າໄປໃນແປ້ງຫນາ, ຫຍ້າສັ້ນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ມັນອາດຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຫົວສົ້ມ shirataki. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມກິນມັນກັບຫມາກໂມ້ shitaki, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕັດຫມູເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ຍາວນານແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກິນຖ້າຫາກວ່າປະໄວ້ຄືກັນ.
ການທົດແທນນ້ໍາທີ່ມີຫຼັກຊັບ dashi, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນກໍລະນີ sauce soy ຊີດ (dashi shoyu), ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ຫລືໃຊ້ແປ້ງ 1/8 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວປະສົມກັບນ້ໍາ.
ເຮັດໃຫ້ມັນຜັກກາດຫຼື vegan ໂດຍການແທນ katsuo (ປາ bonito) dashi ກັບ konbu (kelp) dashi.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ:
ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ, konnyaku ແມ່ນທົ່ວໄປເປັນເຂົ້າເມັດສັ້ນແລະໃຊ້ໃນປະເພດຕ່າງໆຂອງ ພາສາຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ວ່າອາຫານແລະອາຫານທີ່ສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຢູ່ໃນຈຸດຫນຶ່ງໃນສະຕະວັດທີ 21 ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີການຂະຫຍາຍຕົວ "konnyaku." ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າ konnyaku ມີສູນໄຂມັນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ແມ່ນການຕື່ມຂໍ້ມູນເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເນື້ອແຂງສູງ.
ກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ສໍາລັບຄົນທີ່ມັກຮັກຫຼືກຽດຊັງມັນ. Konnyaku ແມ່ນ bland, ແລະເກືອບໂດຍບໍ່ມີການປຸງລົດຊາດໃດໆ, ແຕ່ມັນມີ texture ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບລັດທີ່ມີນ້ໍານົມຄ້າຍຄືແຂງ, ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະຫນາແຫນ້ນ. ບາງຢ່າງ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນດຽວເຮັດໃຫ້ konnyaku ບໍ່ສາມາດພັດທະນາໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງນີ້ກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຢາກໃຫ້ຊາວຍີ່ປຸ່ນແລະຜູ້ອື່ນໆທີ່ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້.
ເນື່ອງຈາກລັກສະນະທີ່ສວຍງາມຂອງ konnyaku, ມັນສາມາດປັບຕົວໄດ້ງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ມັນລວມໄວ້.
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນແກງ, ອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີ ສີຂີ້ເຖົ່າ ຫຼືອາຫານ, ແລະອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ຈີ່ຊຸຊິຊິຊູຊິ (ເຂົ້າກະແຈກກະຈາຍຫຼືເຂົ້າປະສົມ) ຫຼື takikomi gohan (ເຂົ້າຫນົມປັງຕາມລະດູການ). Konnyaku ຍັງສາມາດ "ຖືຂອງຕົນເອງ" ເປັນ stand okazu ດຽວ, ຫຼືອາຫານຂ້າງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກໍລະນີໃນສູດ konnyaku ເຜັດນີ້.
Konnyaku ແມ່ນສໍາລັບການຂາຍຢູ່ໃນສ່ວນຕູ້ເຢັນຂອງຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເອເຊຍອື່ນໆ. Konnyaku ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນທໍ່ 10 ນິ້ວ, ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມສາກແລະຈະໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກທີ່ມີສີດໍາ (ສີຂີ້ເຖົ່າເບົາ) ຫຼືສີຂາວ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ "ita konnyaku." Konnyaku ຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນ noodles, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນສີດໍາຫຼືສີຂາວແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ "shirataki."
ອາຫານ konnyaku ເຜັດທີ່ສະແດງຢູ່ໃນບົດຄວາມນີ້ແມ່ນນອກຈາກສິ່ງທີ່ປະເສີດກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືອາຫານທ່ຽງ. ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປະກອບມີໃນ bento (ປ່ອງອາຫານທ່ຽງຂອງຍີ່ປຸ່ນ).
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 401 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,791 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 62 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |