ຄໍາຖາມແລະຄໍາຕອບທີ່ເລິກຊຶ້ງ
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມກັນກັບການຕົ້ມ, ການລ້ຽງສັດແມ່ນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນທົ່ວໄປ. ນີ້ແມ່ນຄໍາຕອບສໍາລັບຄໍາຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບວິທີການລ້ຽງໄກ່. ອ່ານພວກເຂົາຫຼາຍກວ່າ, ແລະເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ລອງສູດເຫຼົ່ານີ້ ເລິກ, fry .
1. ຂ້າພະເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ wok ສໍາລັບການຕົ້ມ?
ບໍ່ມີປະຊາຊົນບາງຄົນມີຄວາມຮູ້ສຶກປອດໄພກວ່າທີ່ມີໄຂມັນເລິກ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ wok ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຄວາມປອດໄພຢູ່ໃນສະຖານທີ່ - woks ທີ່ມີນ້ໍາຕ່ໍາເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບລະດັບໄຟຟ້າ; ຫລ່ຽມດ້ານລຸ່ມສໍາລັບເຕົາແກ໊ດ.
(ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ wok ດ້ານລຸ່ມມີຄວາມປອດໄພຢູ່ໃນສະຖານີ wok).
2. ຂ້ອຍຈະເອົາອາຫານເຂົ້າຈອກໄດ້ແນວໃດ?
ການຫຼີ້ນອາຫານຢ່າງລະມັດລະວັງໃນອາຫານຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂັດຂວາງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບໃນຈໍານວນຫນ້ອຍແລະບໍ່ overcrowd wok ໄດ້. ການຂົ່ມຂືນຈະຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມແລະອາດຈະນໍາໄປສູ່ການຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຮົ່ວໄຫຼ.
3. ອຸນຫະພູມທີ່ດີສໍາລັບການລ້ຽງໄກ່ແມ່ນຫຍັງ?
ມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບສູດ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແຫ້ງຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງລະຫວ່າງ 350 ອົງສາແລະ 375 ອົງສາ Fahrenheit. (ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຍ້ອນລາຄາຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດຂຸ້ນຂົມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ). ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າອຸນຫະພູມຈະຫຼຸດລົງເລັກຫນ້ອຍເມື່ອທ່ານເອົາເຂົ້າໃນອາຫານ.
4. ຂ້າພະເຈົ້າຄວນໃຊ້ນ້ໍາມັນປະເພດໃດແດ່ສໍາລັບການຕົ້ມ? ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນແມ່ນດີ, ເພາະວ່າມັນມີ ຈຸດສູບຢາທີ່ສູງ ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ. ນ້ໍາມັນພືດເຊັ່ນຖົ່ວເຫລືອງແລະນ້ໍາມັນສາລີຍັງມີທາງເລືອກທີ່ດີ.
ຢ່າໃຊ້ ນ້ໍາມັນງົວ - ມັນບໍ່ມີຈຸດສູບຢາທີ່ສູງພໍ. ນອກນັ້ນບໍ່ ມີນ້ໍາມັນເວີ - ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນລາຄາແພງເກີນໄປເນື່ອງຈາກມີຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການລ້ຽງໄກ່. ສູດອາຫານຈີນທີ່ໃຊ້ໃນການເອີ້ນຮ້ອງໃຫ້ມີນໍ້າມັນ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີຕໍ່ເນື່ອງເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນ.
5. ຂ້ອຍຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍປານໃດ?
ສູດສ່ວນຫຼາຍຈະເອີ້ນນ້ໍາມັນສະເພາະ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງບັນຊີລາຍຊື່ພຽງແຕ່ "ນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມ," ພາຍໃຕ້ສ່ວນຜະລິດຕະພັນ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໃຫ້ລະດັບເຊັ່ນ: 2 ຫາ 4 ຈອກ.
ນ້ໍາມັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລາຍະການທີ່ຖືກແຊ່ນ້ໍາ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາຫານຖືກນ້ໍາລົງທັງຫມົດ, ແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ພື້ນທີ່ຢູ່ເທິງຂອງ wok ສໍາລັບລະດັບນ້ໍາຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ອາຫານໄດ້ຫຼຸດລົງໃນ.
6. ຂ້ອຍສາມາດບອກໄດ້ວ່ານໍ້າມັນມີຄວາມຮ້ອນພໍເທົ່າໃດ?
ທ່ານສາມາດໄປເສັ້ນທາງແບບດັ້ງເດີມແລະໃຊ້ເຕົາຜິງໄມ້ເພື່ອກວດເບິ່ງນ້ໍາມັນ - ມັນມີຄວາມຮ້ອນພໍເມື່ອຟອງຟອມທັງຫມົດປະມານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍຂອງການປະຕິບັດທີ່ຈະຮູ້ພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາໄປຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຕື່ມວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປັບຄ່າອຸນຫະພູມລົງໃນເວລາທີ່ວາງອາຫານໃນ wok, ແລະຈົວແມ່ນດີກວ່າເກົ່າໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຮ້ອນ thermometer. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ, ທໍ່ນ້ໍາເຂົ້າທຽມຈະເຮັດວຽກໄດ້ອີກ.
7. ຂ້ອຍສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການຂັດຂວາງໄດ້ແນວໃດ?
ອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າຈີ່ຄວນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ມັນ, ຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງ splattering ໄດ້. ທ່ານອາດຕ້ອງການທີ່ຈະແຫ້ງອາຫານທີ່ມີຜ້າພັບເຈ້ຍກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນ. ຖ້າສະບຽງອາຫານທີ່ມີຂົ້ວເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຊອດ, ໃຊ້ບ່ວງໃສ່ນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ມັນຫຼົ່ນລົງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃສ່ wok. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຖ້າອາຫານທີ່ຖືກເຄືອບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບການປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອອອກກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ນ້ໍາມັນຮ້ອນ.
8. ຈະເປັນແນວໃດຖ້າສູດການໂທຫາອາຫານທີ່ຈະແຊບລຶກສອງຄັ້ງ?
ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກ, ແຕ່ມັນກໍ່ໃຫ້ອາຫານເຄືອບເປັນສີ. ຄວາມແຕກຕ່າງໃນໂຄງສ້າງລະຫວ່າງການເຄືອບທີ່ເຄືອບແລະການພາຍໃນມີນ້ໍາຕານເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນດີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກວດຄືນອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມອາຫານຄືນໃນ wok.
9. ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ນ້ໍາມັນຄືນໃຫມ່ບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ນ້ໍາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໄດ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນໄດ້ຫມົດໄປໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ້ມສູບຢາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປົກກະຕິຫຼືສີດໍາ.
10. ຂ້ອຍສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນໄຂມັນໄດ້ແນວໃດ?
ຫນ້າທໍາອິດ, ໂດຍການຮັກສາອຸນຫະພູມຂຶ້ນ. ອາຫານທີ່ຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກໍ່ຈະເປັນໄຂມັນ. ອັນທີສອງ, ໂດຍບໍ່ overcrowding wok, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງນໍາໄປສູ່ອາຫານທີ່ມີ greasy. ໃນທີ່ສຸດ, ການໃຊ້ wok ກໍ່ຊ່ວຍ - ຮູບຮ່າງຂອງ wok ທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາມັນຫນ້ອຍກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນກ່ວາມັນແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນເລິກ.
****** ຄໍາສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບອຸປະກອນ. ເກົ້າອີ້ລວດລາຍຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຍັງເອີ້ນວ່າ "skimmer") ແມ່ນມີຄ່າສໍາລັບການຍ້າຍອາຫານໄປແລະຈາກ wok, ແລະ maneuvering ມັນໃນຂະນະທີ່ frying. ໃຫ້ຄລິກໃສ່ການເຊື່ອມຕໍ່ເພື່ອຊື້ມັນອອນໄລນ໌.