Mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) ເປັນສີຄີມ, ສີຄີມ, ສີຂຽວ Italian "cheese" ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງສີຄີມຫວານ. ເປັນຫຍັງວົງຢືມປະມານ cheese ຄໍາ? ເທກນິກ, mascarpone ບໍ່ແມ່ນເນີຍແຂງ. ໃຫ້ເວົ້າວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວເນີຍແຂງ.
Mascarpone ແມ່ນຜະລິດຈາກຄີມທີ່ຮ້ອນແລະປົນກັນກັບອາຊິດ tartaric ເຊິ່ງ curdles ແລະຫນາຄີມ. ຄີມທີ່ຫນາແມ່ນຖືກເຜົາເຂົ້າໄປໃນ cheesecloth ແລະພາຍຫຼັງ 24 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍໆເວລາທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ whey ໄດ້ລ້າງອອກ, ທ່ານກໍາລັງປະໄວ້ດ້ວຍສີຄີມອ່ອນຫວານແລະ mascarpone tangy ເລັກນ້ອຍ.
Mascarpone ແມ່ນຂາຍໃນຜະລິດຕະພັນນົມຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຫຼືທ່ານສາມາດ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຂອງທ່ານເອງ ຢູ່ເຮືອນ.
ສໍາລັບ dessert ງ່າຍ, ຫວານ, ປະສົມ mascarpone ກັບນໍ້າເຜິ້ງ, ຜັກຫົມແລະ zest ນາວ. ນ້ໍາຜຶ້ງແລະນ້ໍາຕານ mascarpone ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຫຼາຍໆວິທີ (ນອກເຫນືອຈາກພຽງແຕ່ກິນມັນກັບບ່ວງ)
- ຕັດງົວຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະແຜ່ລາມ mascarpone ້ໍາເຜີ້ງພາຍໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- ກະຈາຍ mascarpone ໃສ່ cookies ຫຼື graham crackers
- ການແຜ່ມັນໃສ່ cupcakes ສໍາລັບການ frosting (ຮັບໃຊ້ທັນທີຫຼືຮັກສາຕູ້ເຢັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນການ frosting ຈະອ່ອນແລະເຮັດໃຫ້ຫຼຸບ)
- ຄ່ອຍໆອອກມາກະແຈກກະຈາຍດ້ວຍ mascarpone ດ້ວຍສີຄີມທັງຫມົດ, ປ່ຽນເປັນນ້ໍາຊອດ. ຊອດ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງ mascarpone ໃນໄລຍະ ສະຫຼັດຫມາກໄມ້ ຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ apricots, peaches ແລະ figs.
- ກະແຈກກະຈາຍ້ໍາເຜີ້ງ mascarpone ໃສ່ເຂົ້າຫນົມອົມຝຣັ່ງ, pancakes ແລະ waffles ແທນ butter
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 oz mascarpone
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ (ຫຼືກັບລົດຊາດ)
- ຈືດໆຂອງຜັກທຽມ (ປະມານ 1/8 ຫາ 1/4 ບ່ວງກາເຟ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- lemon zest
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃນເຕົ້າໂຮມກັນປະສົມປະສານກັບຫມາກໂມ, ຜັກ, ຜັກຫອມແລະຫມາກນາວຈົນກ້ຽງ. ສໍາລັບການແຜ່ກະຈາຍອາກາດ, whipped, ນໍາໃຊ້ blender immersion.
ອາບນ້ໍາສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດວຽກເຢັນ (ຄວາມເຂັ້ມແຂງ) ຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (texture creamier).
ສູດຫມາຍເຫດ: ຖ້າ້ໍາເຜີ້ງຫນາເກີນໄປ, ມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະສອກມັນເຂົ້າໄປໃນ mascarpone. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດຄີມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄມໂຄເວຟຫຼືໃສ່ເຕົາໄຟຈົນກ່ວາມັນໄຫຼ.
ນ້ໍາເຜີ້ງແລະ mascarpone ນ້ໍານີ້ຈະຮັກສາພຽງແຕ່ສອງສາມມື້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, mascarpone ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ບໍ່ດີ, ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ທີ່ບັນຈຸຂອງ mascarpone ພາຍໃນສອງສາມມື້.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Mascarpone ແຕກຕ່າງກັນ?
Mascarpone ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ສົດໆເຊັ່ນຄີມCrèmeສົດແລະສົ້ມ. ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຫຍັງ?
Mascarpone ແມ່ນຜະລິດອອກຈາກຄີມແລະທາດແປ້ງ tartaric. ມັນເປັນອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍແລະບາງຄັ້ງມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ.
Creme ສົດໆແມ່ນຜະລິດຕະພັນຝຣັ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ mascarpone, ແຕ່ມັກມີລົດຊາດທີ່ຂີ້ຮ້າຍ. Creme ສົດໆແມ່ນໄດ້ປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິໂດຍການປ່ອຍໃຫ້ຄີມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການແປຮູບອອກມາແລະຫນາຈາກວັດທະນະທໍາເຊື້ອແບັກທີເລຍທໍາມະຊາດ. Creme ສົດໆແມ່ນປະຈຸບັນມັກຈະເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມຊີວະສາດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພື່ອການຫມັກຄີມ.
ຄີມ Sour ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາກວ່າທັງ mascarpone ແລະ creme ສົດໆ. ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມທາດອາຊິດ lactic ເພື່ອຫນາ້ໍານົມ. ຄີມ Sour ບໍ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍກ່ວາກ່ວາ creme ສົດແລະ mascarpone. ມັນມັກຈະມີອາຫານເສີມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຄີມຂອງສົ້ມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 82 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 28 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 17 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |