01 of 05
Making Tuna ກະປ໋ອງ
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images ເຄີຍມີຄວາມສົງໄສວ່າພວກເຂົາເຮັດແນວໃດທນູທຽມ? ການຮັກສາ ທນູ ແມ່ນສິລະປະໂບລານ, ສົມບູນແບບໂດຍຊາວອິຕາລີນັບພັນປີມາແລ້ວ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, tuna ກະປ໋ອງທີ່ດີທີ່ສຸດມາຈາກອີຕາລີແລະແອດສະປາຍ. ຜູ້ຂາຍສິນຄ້າມັກຈະດື່ມນ້ໍາແຮ່ທາດຂອງພວກເຂົາເຊິ່ງເປັນຊະນິດຕົ້ນຕໍທີ່ນໍາໃຊ້ໃນທົ່ງນາທຽມແຕ່ວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຫລາຍຂື້ນຖ້າຫາກທ່ານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ olive ຢ່າງຊ້າໆ.
02 of 05
ການກະກຽມປາແລະນໍ້າມັນ
ຫນ້າທໍາອິດ, ເລີ່ມຕົ້ນກັບ tuna albacore ຫຼືສີເຫຼືອງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ທ່ານສາມາດເຮັດແນວນີ້ກັບປະເພດອື່ນໆຂອງໂຕນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາປາ mako, halibut, swordfish, ຫຼື sturgeon. ຕັດປາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ປະມານ 1 ນິ້ວ, ແລະເກືອມັນດີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາຂອງທ່ານກຽມພ້ອມ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະປຸງແຕ່ງມັນຍາວພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມັ້ນຄົງ.
ຕື່ມການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອ 3 ຈອກນ້ໍາເວີ:
- 2 ຂອດຂອງ thyme ສົດ
- 2 tbsp. kosher salt
- 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
- 1 sprig fresh rosemary
- Zest ຂອງນາວ, ແລ້ວຊອຍເຂົ້າໄປໃນແຖບ
- 1 clove ທັງຫມົດ
ເຮັດໃຫ້ປະສົມນ້ໍາມັນຊ້າລົງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກວ່າທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເບີ່ງພືດສະຫມຸນໄພ. ອຸນຫະພູມຄວນຈະມີປະມານ 160 ອົງສາ. ຖືອຸນຫະພູມນີ້ປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຢັນ.
03 of 05
ການປຸງແຕ່ງປາ
ເມື່ອນ້ໍາມັນເຢັນ (ປະມານ 30 ນາທີ), ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄືນສູ່ກາງແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນສູງເຖິງ 150 ອົງສາ. ລຸດລົງໃນປາແລະຈັດແຈັດຊິ້ນໄວ້ໃນຊັ້ນຫນຶ່ງ. ປາຄວນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຢ່າງເຕັມທີ່ໃນນ້ໍາມັນ.
ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ຫມໍ້ຫຸງອີກຄັ້ງ. ໃຫ້ປາທີ່ຊັນໃນນ້ໍາມັນອີກ 30 ຫາ 45 ນາທີ.
04 of 05
ການເກັບຮັກສາປາ
ຫຼັງຈາກທີ່ປາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ໃຊ້ບ່ວງບ່ວງເພື່ອເອົາມັນອອກໄປໃສ່ຖົງພາດສະຕິກຫຼືຖ້ວຍແກ້ວທີ່ສະອາດ.
ໃຫ້ນ້ໍາມັນເຢັນລົງໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຜ່ານເຂົ້າຫນົມເຄັກແລະໃຊ້ມັນເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາປາ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ປະກອບມີແຫຼວທີ່ປາໃຫ້ອອກໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ທ່ານຕ້ອງການພຽງແຕ່ນ້ໍາມັນທີ່ກວມເອົາປາ (ນໍາໃຊ້ນ້ໍາສະອາດດີກວ່າຖ້າບໍ່ມີພຽງພໍ).
ການຄຸ້ມຄອງແບບນີ້, ປາຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ອາທິດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່ານັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງກົດດັນ - ມັນສາມາດໃຊ້ໃນເຄື່ອງນ້ໍາອັດລົມໄດ້. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານ.
05 of 05
ການນໍາໃຊ້ປາ
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທົ່ງນາທີ່ເຮັດດ້ວຍທຽມຂອງທ່ານເອງຖ້າທ່ານຊື້ມັນຢູ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ (ແຕ່ສູດຂອງທ່ານຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ!). ຮັກສາມັນຢູ່ທໍາມະຊາດແລະເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ Nicoise, ສໍາເລັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, anchovies, olives, ແລະ vinaigrette favorite ຂອງທ່ານ. ຫຼືເບິ່ງວ່າມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ນີ້ຍັງເປັນເວລາທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຈະລອງ ອາຫານຈານແປດ ກັບປາທູຫນ້າ.