ຄໍາສັບຄໍາສັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຊີ້ນ, ປາແລະສັດປີກ
ໃນ ປະເທດສະເປນ , ຊີ້ນ, ປາແລະສັດປີກຫຼືເກມແມ່ນການກະກຽມໂດຍໃຊ້ ວິທີການຕ່າງໆ . ນີ້ແມ່ນຂໍ້ກໍານົດທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະເຫັນໃນເມນູແລະໃນ cookbooks.
- Cocido - stew ຫຼື stewed. Cocido ມາຈາກເຄື່ອງຫມາຍຄໍາສັບ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ການແຕ່ງກິນ." ໃນ cocido, ຊະນິດຂອງຊີ້ນ, ຜັກແລະ / ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕ່າງໆແມ່ນຖືກເຜົາໃນຫມໍ້. ເລື້ອຍໆ, cocido ຄໍາໄດ້ຖືກຕິດຕາມມາຈາກສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສູດ, ເຊັ່ນ: c ocido madrileño, stew ທີ່ມີຜັກສະຫລັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກທີ່ມາຈາກມາດິດ. ຂໍ້ກໍານົດອື່ນໆທີ່ນໍາໃຊ້ໃນສະຖານທີ່ຂອງ cocido ແມ່ນ guisado ແລະ estofado .
- la parilla ຫຼື la brasa - charcoal grilled. ໃນແອສປາໂຍນ, la parilla ແມ່ນ grilled grill ແລະ la brasa ເປັນຖ່ານຫີນທີ່ມີຊີວິດຫຼືຮ້ອນ. ທ່ານອາດຈະເຫັນລາຍການເມນູຫຼືຫົວຂໍ້ສູດເຊັ່ນ: c ordero la lailla , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ rabbit grilled ຫຼື charcoal, grilled ຫຼື pollo la la brasa , ໄກ່ປີ້ງ.
- a la plancha - grilled on a metal sheet ຂະຫນົມປັງເມັດໂລຫະແບບພາສາອາຟຣິກາແບບດັ້ງເດີມນີ້ແມ່ນຮອບ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດແຜ່ກະຈາຍແຕກຕ່າງຈາກແກ້ວສີ່ຫລ່ຽມຫລືສີ່ຫລ່ຽມ. ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານ la la plancha ສ້າງຂີ້ຝຸ່ນ, ພາຍໃນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຂະນະທີ່ສີນ້ໍາຕານອອກພາຍນອກກັບການສໍາເລັດຮູບ crispy. ໂດຍປົກກະຕິ, ທ່ານຈະເຫັນຫົວຂໍ້ສູດເຊັ່ນ: filetes la la plancha , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ ເມັດ ຊີ້ນງົວ.
- al pil pil, - ຍັງ, originating ໃນປະເທດ Basque, ທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍາ, ຜັກທຽມແລະ guindillas - ເປັນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ຮ້ອນ peppers. ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ກັບ bacalao (codfish ແຫ້ງ) ແລະ gambas (ກຸ້ງ). ໃນເວລາທີ່ກະກຽມໃນວິທີການນີ້, ອາຫານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນອາຫານດິນເຜົາສ່ວນບຸກຄົນ.