ຄໍາແນະນໍາຢ່າງໄວວາກັບປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ steak flank ແລະກະດູກ T, ສັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼືການກະກຽມສໍາລັບ barbecue ເປັນຍາກ. ໃຊ້ primer ນີ້ເປັນເອກະສານອ້າງໄວສໍາລັບຄໍາອະທິບາຍຢ່າງໄວວາຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Chuck Steak - ຕັດນີ້ແມ່ນຖືກເອົາອອກມາຈາກພື້ນທີ່ລະຫວ່າງຄໍແລະທຽມ. ຊີ້ນນີ້ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ collagen ແລະຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ອື່ນໆ, ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຍາກໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາໃນຊີ້ນປີ້ງແຕ່ວ່າມັນຈະອ່ອນລົງເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີຊ້າໆເຊັ່ນ braising , stewing, ຫຼື roasting .
ຊັອກໂກແລດມັກໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວ.
Steak Cube Steak - Cube ແມ່ນມັກຈະເຮັດຈາກ ປາຍເທິງ , ເຊິ່ງຖືກນໍາມາຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມ້າກ້າມກ້າຂອງງົວ. ຊີ້ນງູແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນເພຍໂດຍການປີນເປື້ອນດ້ວຍ mallets ຢ່າງຮຸນແຮງຫຼືວິທີກົນຈັກອື່ນໆ.
Filet Mignon - steak ນີ້ຖືກຕັດຈາກ tendloin, ເຊິ່ງເປັນກ້າມເນື້ອຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ຄ່ອຍ, ແລະອ່ອນໂຍນທີ່ແລ່ນຕາມຫລັງຂອງງົວ. ເນື່ອງຈາກວ່າ tendloin ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ສຸດໃນງົວ, ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນລາຄາແພງທີ່ສຸດ.
Steak Steak - Steak flank ແມ່ນການຕັດຂອງ ແບ້ ຍາວ, ແປຂອງກິນຈາກທ້ອງຂອງງົວ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຕັດນີ້ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ດີ, ມັນມັກຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກວ່າການຕັດແກງອື່ນໆ.
ສະເຕັກ ນິວຢອກສະເຕັກ - ເຕົ້ານົມນິວຢອກແມ່ນຄ້າຍຄືກັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼືເຕັກໂນໂລຢີ T-bone, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີເສັ້ນໃຍຫຼືສາຍອ່ອນ. ນີ້ຕັດລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ grilling ແລະເປັນ favorite ຂອງ lovers steak.
steak ນີ້, ເຊິ່ງຖືກຕັດຈາກພາກສ່ວນຫລັງຂອງການກັບຄືນໄປບ່ອນອາດຈະຖືກກ່າວເຖິງເປັນ steak loin ເທິງ .
Porterhouse Steak - steak ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງສອງພາກສ່ວນ: steak ແຖບແລະ tenderloin filet . steak ຂະຫນາດໃຫຍ່ນີ້ໄດ້ຖືກຕັດຈາກທາງຫລັງ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ ribs ແລະປະກອບມີກະດູກຂະຫນາດໃຫຍ່, t ຮູບ. steaker Porterhouse ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ steak T - ກະດູກແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີຫຼາຍ tendloin filet ຕິດ.
Rib Eye Steak - steak ນີ້ຖືກຕັດຈາກທຽມຂອງງົວແລະມີປະລິມານສູງຂອງໄຂມັນ marbled, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນ, ມີນ້ໍາ, ແລະມີລົດຊາດ. ເຕັກນິກວິຕາມິນບີບີແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຕົາອົບເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂມັນແລະຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ອ່ອນລົງ, ແທນທີ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີການໄວເຊັ່ນ: grilling.
Round Steak - ຕັດນີ້ຖືກປະຕິບັດຈາກຫນຽວຂອງງົວແລະປົກກະຕິແມ່ນບໍ່ຄັກ. ຖ້າບໍ່ຖືກຕົ້ມໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ການຕັດນີ້ສາມາດກາຍເປັນແຫ້ງດີເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາ. ເຕົ້າໂຮມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຂຸດຫຼືການເຮັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອ.
Sirloin Steak - Sirloin ແມ່ນຖືກນໍາມາຈາກສະໂພກຂອງງົວແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະກັງວົນຫຼາຍກ່ວາການຕັດອື່ນໆ. ການລົງທຶນ ທາງດ້ານການລົງທຶນ ແມ່ນການລົງທຶນຫຼາຍແລະສະນັ້ນຫຼາຍກວ່າຄວາມຕ້ອງການທີ່ດີກ່ວາທາງດ້ານລຸ່ມ. Sirloin ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ ວິທີການປຸງແຕ່ງໄວ ເຊັ່ນ: grilling.
ສະເຕັກ Steak - Skirt steak ຖືກຕັດຈາກ diaphragm ຂອງງົວແລະສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກຕື່ມອີກເຂົ້າໄປໃນພາຍໃນຫຼືພາຍນອກສະເຕັກສະເກັດ. steak skirt ພາຍໃນ, ເຊິ່ງແມ່ນຫຼາຍອ່ອນແລະມີລົດຊາດກວ່າ steak skirt ພາຍນອກ, ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ steak flank ແຕ່ວ່າເປັນການຕັດແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ສອງເງື່ອນໄຂບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ກັນໄດ້.
Strip Steak - ເຄື່ອງປະດັບ steak ທີ່ຖືກນໍາມາຈາກໄກ່ເກ່ຍແລະເອີ້ນວ່າ New York Strip Steak.
ເຕັກໂນໂລຢີ Steak - ການປະສົມປະສານຂອງ ເຕົ້ານົມ ແລະນ້ໍາຕານ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກະດູກ t ຮູບ. steak ກະດູກ T ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ steaker porterhouse ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວປະກອບມີ filet ເລັກນ້ອຍ tendloin. ທັງສອງຊີ້ນ T ແລະ Porterhouse steaks ແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ grilling ແລະເປັນ favorite ໃນບັນດາ lovers steak.
Steak Steak - steak ນີ້ແມ່ນຖືກຕັດຈາກກ້າມຊີ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ສາມລ່ຽມ, ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທາງດ້ານລຸ່ມ. ການຕັດແປ້ງຊີ້ນງົວຂອງມັນແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂວດ, ຂັດແຍ້ງ, ແປ້ງຊ້າໆ, ຫຼືນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນງົວໃນພື້ນດິນ.
Steak Salisbury Steak - Salisbury steak ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວບໍ່ແມ່ນ steak ທັງຫມົດ, ແຕ່ທີ່ ດິນ patty ຊີ້ນ ທີ່ມີຊີວິດດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະປົກກະຕິໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ gravy ເຫັດ . ອາຫານນີ້ມັກຈະເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ລາຄາຕໍ່າ.