ຮຽນຮູ້ວິທີການນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ
ກ້ານກ້ວຍແມ່ນຫມາກຝັກຈາກຫມາກໄມ້ຂອງໂຮງງານ Illicium verum , ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນຂຽວຕະຫລອດທົ່ວໄປໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກພ້າວທີ່ມີຮູບດາວນີ້ມີກິ່ນຄ້າຍຄືກັນແລະມີຊື່ວ່າ anise , ທັງສອງຕົ້ນແມ່ນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ທາດປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ anethole ແມ່ນມີຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບພືດທັງສອງຊະນິດ.
ກ້ານໃບແຫວນເປັນແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສີສີນ້ໍາຕານຫລືສີຂີ້ເຖົ່າ. ຫມາກພ້າວມີຫົກຫາແປດກ້ານ, ແຕ່ລະບັນຈຸມີເມັດດຽວ.
ທັງເມລໍດແລະຫມາກພ້າວມີລົດຊາດຫວານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ.
Illicium anistatum , star anise ຍີ່ປຸ່ນ, ມີພິດຫຼາຍແລະບໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ. ມັນຖືກເຜົາເປັນທູບ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ສັບສົນສອງຄົນ.
Flavor of Star Anise
Star anise ມີລົດຊາດຫວານ, ເຜັດ, ຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍາຂວັນ. ເຄື່ອງປະດັບດາວສາມາດເລັກນ້ອຍຂົມຂື່ນກວ່າແອວສະແປນແອສປາໂຍນແຕ່ວ່າມັນເປັນການທົດແທນທີ່ມີລາຄາແພງແລະທຽບເທົ່າ. Star anise ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕກຕ່າງກັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງອາຫານຂອງ star anise ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວກໍ່ຖືວ່າເປັນຫວານ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນອາຫານ savory. ຕົ້ນສະບັບປີກຄູ່ກັບຫມາກນາວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຊີ້ນງົວ, ໄຄ, ຫມາກມ່ວງແລະຂີງ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແທນສໍາລັບ star anise ໃນສູດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເມັດ fennel, anise ທົ່ວໄປ, ຫຼືຫ້າຝຸ່ນເຄື່ອງເທດຈີນຖ້າຫາກທ່ານມີທີ່ມີຢູ່.
How Star Anise ຖືກນໍາໃຊ້
ເຄື່ອງກັ່ນຕອງ Star ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ.
ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍ ຂອງຈີນຫ້າເມັດແປ້ງ ແລະໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານທອດແລະຊີ້ນອື່ນໆ. ໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ອາຫານປະເພດໂກນຫມາກແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງທີ່ມີຊື່ສຽງ, pho.
Star anise ຍັງເປັນເຄື່ອງປະດັບທົ່ວໄປໃນອາຫານອິນເດຍ, ເຊິ່ງມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະສົມອາຫານເຜັດ garam masala , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານເຊັ່ນ biryani ແລະເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນ: bottle.
ການສະກັດກັ້ນ Star ຍັງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຕໍ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຊານ້ໍາ, ເຄື່ອງປະດັບນ້ໍາດາວຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າຫຼາຍໆ. Absinthe, sambuca, ແລະ pastis ທັງຫມົດນໍາໃຊ້ star anise ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ການຊື້ແລະການເກັບຮັກສາ
Anise ດາວສາມາດຊື້ໄດ້ທັງຫມົດຫຼືດິນ. ໃນເວລາທີ່ຝັກເມັດພືດທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ obtrusive ແລະຫມາກຝັກບໍ່ສາມາດກິນໄດ້. ແຕ່ຫມາກຝັກທັງຫມົດສາມາດຖືກປຽກເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ, marinades, ແລະແກງ, ແລ້ວເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານລົດລົງໄວ.
ບໍ່ວ່າຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດຫຼືດິນ, ເກັບເຄື່ອງເທດໃນຖ້ວຍອາກາດທີ່ໃກ້ຊິດຢູ່ຫ່າງຈາກຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະແສງແດດ. ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍໃຊ້ລົມເປົ່າຈະຮັກສາສົດແລະສົດຊື່ນສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງປີ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງເທດຈະເລີ່ມສູນເສຍກິ່ນຫອມປະມານຫົກເດືອນ. ບາງຄັ້ງການບໍລິໂພກເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາເຜີ້ງບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມຂື້ນ.
ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນຸ່ງຫີນທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສວນສະຫນຸກຂອງເຄື່ອງເທດຫຼືສ່ວນປະກອບຂອງອາຊີ. ສໍາລັບດາວທຽມທັງຫມົດ, ທ່ານຈະມີໂຊກທີ່ດີກວ່າຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງຊົນເຜົ່າອາຊີບອາຫານອາຊີຫຼືອິນເດຍ.