ໃນຖານະເປັນອານານິຄົມສະເປນແລະທໍາອິດໃນ Caribbean, ອາຫານ Cuban ຍັງມີຄວາມ ສໍາພັນ ທີ່ເຂັ້ມແຂງ ກັບອິດທິພົນຂອງແອສປາໂຍນ . ໃນໄລຍະຍຸກອານານິຄົມ, ຮາວານາເປັນທ່າເຮືອການຄ້າທີ່ສໍາຄັນແລະຄົນອົບພະຍົບແອສປາໂຍນຜ່ານເມືອງກ່ອນທີ່ຈະຍ້າຍໄປຍັງບັນດາເມືອງແລະເກາະອື່ນ. ຫຼາຍຄົນເຂົ້າເມືອງມາຈາກພາກໃຕ້ຂອງສະເປນ; ເພາະສະນັ້ນ, ຄາບອາຫານ Cuban ຫຼາຍມີຮາກຂອງຕົນໃນAndalucía.
ການປະຕິວັດແລະການລະອຽດຂອງການພົວພັນສະຫະລັດໃນປີ 1961 ໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍອາຫານຄິວບາ.
ຄິວບາຖືກຕັດອອກຈາກແຫລ່ງນໍາເຂົ້າແລະຕ້ອງຊອກຫາແຫຼ່ງອື່ນເພື່ອຮັກສາເສດຖະກິດ. ໃນເວລາທີ່ Fidel Castro ປະກາດການປະຕິວັດ Marxist -Leninist, ສາຍພົວພັນຂອງພວກເຂົາເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນກັບສະຫະພາບໂຊວຽດ. ຜະລິດຕະພັນອາຫານໃຫມ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານ Cuban ທີ່ມີ wheat, pasta, pizza ແລະນົມສົ້ມກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນ. ໄກ່ແລະປາມີຄວາມສໍາຄັນກວ່າຊີ້ນຫມູ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນຫມູຍັງແມ່ນຊີ້ນທີ່ເລືອກ. ຊີ້ນງົວແລະນໍ້າຫອມເກືອບຫາຍໄປຈາກອາຫານ.
ເຫດການຂອງສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ອາຫານ Cuban. ເນື່ອງຈາກວ່ານະໂຍບາຍຂອງສະຫະລັດໄດ້ຫ້າມການຄ້າກັບ Cuba, ເກາະໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງອາຫານຂອງຕົນ. ໃນຄິວບາ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ເຫັນຜົນກະທົບຕໍ່ອາເມລິກາຕໍ່ອາຫານຄິວບາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊຸມຊົນຊາວອະເມລິກັນ Cuban ອາເມລິກາເຊັ່ນ Miami, ອິດທິພົນຂອງອາເມລິກາມີຢູ່ໃນສະບຽງອາຫານ Cuban ແລະສູດ.
ອາຫານຄິວບາມີຄວາມສໍາຄັນກ່ຽວກັບຮາກແລະຫົວ, ເຊັ່ນ: malanga, ມັນຕົ້ນ, boniatos, ແລະ yucca. ອາຫານແປ້ງອື່ນໆປະກອບມີພືດ, ຫມາກກ້ວຍແລະເຂົ້າ.
ອາຫານບາງຢ່າງທີ່ທ່ານອາດຈະຮູ້ຄື Moros y Cristianos (ຫມາກຖົ່ວດໍາແລະເຂົ້າ), lechón asado (ຊີ້ນຫມູຊ້າ), ແລະ pollo en salsa (ໄກ່ໃນຊອດ). ນອກຈາກນີ້, tortilla ໃນ Cuba ເປັນໄຂ່ໄຂ່ທີ່ງ່າຍດາຍແລະບໍ່ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບມູ້ນເມັກຊິກັນ. Cubans ຮັກ pizza, ເຊັ່ນດຽວກັນ. Some toppings ທີ່ຊື່ນຊອບປະກອບມີເຂົ້າຈີ່, chorizo, ແລະຜັກບົ່ວ.