ການ Trinity ຍານບໍລິສຸດຂອງ Cajun ແລະ Creole ປຸງແຕ່ງອາຫານ

"Trinity ຍານບໍລິສຸດ" ຂອງ Cajun ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ Creole ແມ່ນຫຍັງ

ການ trinity ສັກສິດຂອງ Cajun ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ Creole ແມ່ນຂຶ້ນກັບຜັກບົ່ວ, celery ແລະລະຄັງ pepper. ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະບໍ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ roux ເປັນຕົ້ນຂອງແກງ, ແກງ, ຊອດ, jambalaya, ນ້ໍາຊອດ piquant ຫຼືເກືອບທັງຫມົດອາຫານຫລັກ Cajun ຫຼື Creole. ມັນເປັນ variant Louisiana ຂອງ mirepoix ຝຣັ່ງພື້ນຖານພື້ນຖານ (ເປັນ mirepoix ປົກກະຕິແລ້ວເຮັດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, celery, ແລະ carrots).

ຄວາມຫມາຍຂອງຄວາມສໍາຄັນແລະເຄົາລົບ

ຄວາມສໍາຄັນຂອງສາມຜັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະແດງໂດຍການອ້າງອີງເຖິງ "ສາມລີນທີ່ສັກສິດ". ສ່ວນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄາລາເຕັຽຝຣັ່ງຝຣັ່ງ 'ຫມາຍເຖິງການກ່າວເຖິງນີ້ເປັນສັນຍານຂອງຄວາມເຄົາລົບເນື່ອງຈາກບ່ອນທີ່ຜັກບົ່ວ, celery ແລະຫມາກພ້າວໃນ Cajun cookery. ຜັກທຽມແມ່ນບາງຄັ້ງຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນ trinity ແລະຜັກບົ່ວຂຽວແລະ parsley ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ sprinkled ສຸດຂອງອາຫານສໍາເລັດຮູບ.

ຜັກສະຫຼັດ

ມີຜັກຫ້າຊະນິດນີ້, ຫນຶ່ງມີການຜະລິດເກືອບທັງຫມົດເຂົ້າໃຈ Cajun savory. ອາຫານອື່ນໆທີ່ປະກອບມີ pepper - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສີດໍາ, ສີຂາວ, ແລະ cayenne - Bay ໃບ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພສີຂຽວແຫ້ງເຊັ່ນ: thyme, basil, ແລະ oregano. ຜັກທຽມ trinity ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ຜັກ seasoning", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາແຕກແຍກໃນໄລຍະຍາວ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ຊ້າແລະສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບ. ພວກເຂົາບໍ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະເປັນອົງປະກອບຜັກຂອງອາຫານ.

Proportions

"trinity" ປົກກະຕິປະກອບມີ 2 ຈອກຜັກບົ່ວຟັກ, 1 1/2 ຈອກ celery ຟັກ, ແລະ 1 1/4 ຈອກຂອງ pepper ລະຄັງຂຽວສີຂຽວ.

ໃນແງ່ຂອງການຊື້ຫຼາຍປານໃດສໍາລັບອັດຕາສ່ວນນີ້, ຈໍານວນນີ້ແມ່ນປະມານເທົ່າກັບ 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, 2 celery ກ້ານແລະ 1 ເມັດສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່. ຜັກສະຫຼັດມັກຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາມັນຜັກ, ທີ່ມັນຈະຖືກຕື່ມຕື່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜີວສີນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການສູດ.

The Trinity and Roux

ບາງທີການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນການເພີ່ມ trinity ກັບ roux ທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກັບສີທີ່ຕ້ອງການ.

ເບິ່ງ Roux , ສູດ Roux Oven , ສູດ Roux ແບບດັ້ງເດີມ (ຜິວເນື້ອສີຂາວ) , Microwave Roux ສູດ .

Trinities in Other Cuisines

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ Cajun ກໍາລັງແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນ Cajun ປົກກະຕິ, ເຊັ່ນ: spaghetti sauce , ພວກເຂົາເຈົ້າໂດຍທົ່ວໄປໃຊ້ຜັກບົ່ວ, celery ແລະລະຄັງ pepper. ການນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງສາມສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເຄື່ອງອາຫານໃດກໍ່ບໍ່ແມ່ນໂດຍສະເພາະການແຕ່ງກິນ Cajun: ອາຫານ Mexican ໃຊ້ເຂົ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຜັກ; ຊາວເກຼັກໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີ, ນ້ໍາມັນມະນາວແລະຜັກທຽມ; ຮ້ານອາຫານອິຕາລີຈະສູນເສຍໄປໂດຍບໍ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ແລະຫອມ; ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນມັກຈະມີຜັກບົ່ວ, ນໍ້າສົ້ມ ແລະເຂົ້າ.

ຖ້າທ່ານເຮັດອາຫານ Cajun ຫຼາຍ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຕົ້ມຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກທຽມແລະຫມາກພ້າວເພື່ອໃຊ້ໃນອາຫານຕະຫຼອດອາທິດ.

The Trinity in the Pantry

ແລະການເວົ້າຂອງການຕັດ, ເຮັດພຽງແຕ່ວ່າ, ຟັກຜັກ. Cajuns ບໍ່ກັງວົນກ່ຽວກັບຫຼືກໍານົດ mincing, dicing, ຕັດລະອຽດ, ຫຼືຕັດຫຍ້າ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຕັດຜັກແລະເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ທີ່ມີສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປອື່ນໆ - ແຕ່ພວກເຂົາຍັງສືບຕໍ່ສິ້ນສຸດກັບບາງສ່ວນຂອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ! ສະນັ້ນຈົ່ງເກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ລ້ຽງສັດຂອງທ່ານແລະທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການແຕ່ງງານດ້ວຍອາຫານ Cajun ທີ່ສວຍງາມ!