ການດື່ມເຫລົ້າຈາກເຄື່ອງເປົ່າໃຫ້ແກ້ວ
ການແຊ່ນ້ໍາແມ່ນໃຊ້ເກືອບທຸກໆຄັ້ງທີ່ເປັນ cocktail ແມ່ນປະສົມໃນ shaker cocktail , ບໍ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກ shaken ຫຼື stirred . ມັນເປັນເທກນິກທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍແຕ່ມີຄໍາແນະນໍາແລະວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ສະອາດ. ສິ່ງທີ່ທ່ານໃຊ້ຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງການສັ່ນສະເທືອນແລະ shaker ທີ່ທ່ານກໍາລັງປົນກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
ເປັນຫຍັງພວກເຮົາມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງ?
ເຕັກນິກການ bartending ພື້ນຖານ , ມີເຫດຜົນແຕກຕ່າງກັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາຄ່ອຍໆດື່ມເຫລົ້າ.
ທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດແມ່ນເມື່ອພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການນ້ໍາກ້ອນໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສໍາເລັດແລ້ວ. Martinis ແລະ cocktails ທີ່ຄ້າຍຄືກັນເຊິ່ງໄດ້ຖືກປະສົມກັບນ້ໍາແຂໍງແຕ່ ໄດ້ຮັບໃຊ້ "ຂຶ້ນ" ລົງໃນຫມວດນີ້.
ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການຜ່ານນ້ໍາແຂໍງ, ມັນມັກຈະມັກຈະຂຸດອອກນ້ໍາກ້ອນເກົ່າແລະດື່ມເຄື່ອງດື່ມໃນນ້ໍາກ້ອນສົດ. ນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນ ໃນເວລາທີ່ດື່ມນ້ໍາດື່ມ .
ການສັ່ນສະເທືອນລົງນ້ໍາກ້ອນລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ບາງຄັ້ງການຫຼຸດຜ່ອນ cubes ເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນຂະນະທີ່ ການເຈືອຈາງນີ້ກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າພໍໃຈ ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມເອງ, ນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປບໍ່ແມ່ນ. ແກ້ວສົດໃນແກ້ວຮັບໃຊ້ຈະມີຫຼາຍກ່ວານ້ໍາແຂໍງ, ຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການດື່ມນ້ໍາ.
ເຫດຜົນສຸດທ້າຍທີ່ພວກເຮົາຢາກໃຫ້ມີ cocktails ທີ່ມີນ້ໍາຕານຄືການເອົາສ່ວນປະກອບສໍາຄັນອອກມາ. ນີ້ອາດຈະເປັນຂອງຫມາກໄມ້, ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ຂີ້ຮ້າຍ, ຫຼືເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃນເຄື່ອງດື່ມສຸດທ້າຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ.
ໃນຂະນະທີ່ cocktails ເຊັ່ນ mojito ແລະອາຍຸເກົ່າ ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການໂດຍສ່ວນປະກອບແຂງເຫຼົ່ານີ້, ມັນບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທຸກເຄື່ອງດື່ມ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ດື່ມບາງຄົນມັກໃຊ້ສະບັບທີ່ເຄັ່ງຄັດເພາະວ່າມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໃບຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນແຂ້ວ.
ການຕິດຕໍ່ກັບ Shaker Cocktail
shaker cocktail ສາມພາກສ່ວນແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະ strain ເຄື່ອງດື່ມຈາກ. ການກັ່ນຕອງແມ່ນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຫນຶ່ງຂອງສາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງມືແຍກຕ່າງຫາກ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ກັບ strainer ນີ້, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງບໍລິສັດກ່ຽວກັບການປະສົມປະສານ. ວາງນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະນິ້ວມືກາງຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຝາກະໂປງເພື່ອຮັບປະກັນມັນ (ຝາສະອາດຈະສາມາດອອກມາໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່). ຄ່ອຍໆປາຍເຄື່ອງ shaker cocktail ຂອງທ່ານຂຶ້ນລົງໃນແກ້ວຮັບໃຊ້ແລະໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມອອກ. ເນື່ອງຈາກຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ມັນຕື່ນເຕັ້ນພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອຍ້າຍກ້ອນປະມານແລະຮັບປະກັນໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບທັງຫມົດຂອງແຫຼວ.
ຕິດກັບ Boston Shaker
ການ shaker Boston ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຄື່ອງມືແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອເມື່ອຍເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີການກໍ່ສ້າງຢູ່ໃນ strainer. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເວລານັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການໃຊ້ເຕັນ Hawthorne, ແຕ່ທ່ານກໍ່ອາດຈະຊອກຫາເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນບາງຄັ້ງ. ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີທີ່ຈະມີທັງໃນແຖບ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Hawthorne ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າຖ້າທ່ານຈະເລືອກພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ.
Hawthorne Strainer: ສາຍນີ້ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນແຖບ. ມັນມີແຜ່ນທີ່ມີຫນ້າແປກທີ່ມີສອງຫຼືສີ່ "ມ້ວນ" ອອກມາແລະເປັນວົງກົມຂອງພາກຮຽນ spring ພາຍໃຕ້. ມັນຖືກອອກແບບມາໃຫ້ເຫມາະສົມກັບພາຍໃນເຕົາສັ່ນສະເທືອນເພື່ອຍັບຍັ້ງນ້ໍາກ້ອນແລະເກືອບທັງຫມົດສ່ວນຜະສົມທີ່ແຂງແຮງ, ສ້າງຄີມນ້ໍາສະອາດແລະສົດໃສໃນແກ້ວ.
ການນໍາໃຊ້ເຕົາທີ່ໃຊ້ Hawthorne, ໃຫ້ໃສ່ທໍ່ປະສົມໃສ່ເຕົາປະສົມທີ່ມີຫມໍ້ຫມໍ້ປະເຊີນຫນ້າລົງ. ຖືຝາອັດປາກມຸ້ງຢູ່ກັບເຄື່ອງຫມາຍຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ຈັບຂ່າວສານຢ່າງໃກ້ຊິດຢູ່ຂ້າງເທິງ.
ຄ່ອຍໆປາຍຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະແກ້ວຮັບໃຊ້. ເມື່ອກະຈົກເຕັມໄປໃຫ້ໄວກະປ໋ອງກັບຕໍາແຫນ່ງທີ່ນັ່ງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຮົ່ວໄຫຼໃດໆໃນແຖບ.
Julep Strainer: ໃຊ້ເຕືອນນີ້ເມື່ອ straining ຈາກແກ້ວປະສົມຂອງ shaker Boston ຂອງທ່ານເນື່ອງຈາກວ່າມັນມັກຈະເຫມາະສົມທີ່ດີກວ່າ. ນີ້ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ stirring ເຄື່ອງດື່ມເພາະວ່າມັນມັກຈະແນະນໍາໃຫ້ງາມສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນແກ້ວທີ່ຊັດເຈນຂອງ shaker ຂອງທ່ານດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເບິ່ງສິ່ງທີ່ແລະຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານໄດ້ຫຼົ່ນລົງ.
ການນໍາໃຊ້ເຕົາອົບ julep, ເອົາໃສ່ໃນແກ້ວປະສົມທີ່ມີຊາມຂອງບ່ວງທີ່ກໍາລັງປະເຊີນອອກ (ມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນແມ່ນ counterintuitive, ແຕ່ມັນຄວນຈະເປັນ upside down). ຖືເຕົ້າສລັກຢູ່ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຈັບແລະໂຖປັດສະວະດ້ວຍການໃຊ້ນ້ໍາຕາຂອງທ່ານແລະຈັບແຫນ້ນແກ້ວໃກ້ກັບຂອບ. ຄ່ອຍໆປາຍແກ້ວປະສົມໃສ່ແກ້ວຮັບໃຊ້. ເມື່ອກະຈົກເຕັມໄປໄວ, ສົ່ງມ້ຽນເຂົ້າໄປໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ນັ່ງ.
Breaking Shaker ໄດ້: ນີ້ແມ່ນວິທີການ straining ວ່າບາງ bartender ມືອາຊີບຄືການນໍາໃຊ້ແລະມັນບໍ່ຕ້ອງການ strainer ແຍກຕ່າງຫາກ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທ່ານກໍາລັງປັ້ນປ້າຍປະທັບຕາຂອງ Boston shaker ແລະລະມັດລະວັງດື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຮັບໃຊ້ໂດຍຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ທ່ານສ້າງລະຫວ່າງສອງຊິ້ນຂອງ shaker.
trick ທີ່ນີ້ແມ່ນເພື່ອຄວບຄຸມ de ງາມໂດຍບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາກ້ອນຕົກລົງຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງຫຼືບັງຄັບໃຫ້ສອງຊິ້ນແຕກຫ່າງ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງຖິ້ມເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະຕິບັດແລະແນະນໍາໃຫ້ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາ. ນອກຈາກນີ້, ວິທີການນີ້ຈະບໍ່ສະກັດເອົາຢາສະຫມຸນໄພໃດໆຫຼືແຂງຂະຫນາດນ້ອຍຍ້ອນວ່າພວກມັນຈະລຸດລົງຜ່ານ crack.
ບາງຄົນທີ່ໂຕ້ແຍ້ງກ່ຽວກັບ Boston, ເຊັ່ນ: Tins Strain Strain, ມີຂີ້ເຫຍື້ອຂື້ນຢູ່ໃນກໍາແພງແລະເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກລວດໄວ.
Double or Fine Straining
ໃນໂອກາດ, ທ່ານຈະພົບເຫັນສູດສູດ cocktail ເຊິ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ມີນ້ໍາຫນັກ ເບົາ, ເຊັ່ນ: ຫມາກແຕງ, ຫມາກແຕງ ແລະ ຝູງຝຣັ່ງ . ເຕັກນິກນີ້ມັກຈະໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຄັອກເທນຖືກຜະສົມໂດຍໃຊ້ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະສ່ວນປະກອບຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຂງແຮງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃນເຄື່ອງດື່ມສຸດທ້າຍ. ເມື່ອມີນ້ໍາຫນັກສອງຄັ້ງ, ທ່ານຈະແລ່ນເຄື່ອງດື່ມຜ່ານສອງ strainers: ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງແລະເປັນຕາຫນ່າງທີ່ດີ.
ເພື່ອເພີ່ມຄວາມກົດດັນສອງເທື່ອ, ໃຫ້ໃສ່ເກຍປົກກະຕິຂອງທ່ານຢູ່ໃນຫຼືໃສ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີ cocktail shake ແລະຖືສາຍຕາຫນຽວທີ່ດີໂດຍການຈັບຂອງມັນຢູ່ເທິງແກ້ວຂອງທ່ານ. ຖອກເທຜ່ານທໍ່ທັງສອງເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ, ສິ່ງໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຜ່ານທໍ່ທໍາອິດຈະ (ຖືກຕ້ອງ) ຈັບໃນຕາຫນ່າງ.
ຖ້າສາຍຕາຂອງທ່ານມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງແກ້ວ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫຼໍ່ລ້າໆດັ່ງນັ້ນນໍ້າສະອາດບໍ່ໄດ້ຂຸດລົງເທິງຂອບ.