ເຫງືອກແປ້ງຊີ້ນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ອ່ອນແອໃນເຫລົ້າແລະຜັກ. ພວກເຂົາເຈົ້າຖືເປັນເມັດທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນກະດູກທີ່ເປັນຮູ. ຮັບປະທານອາຫານຊຸບເປືອກໄຂ່ໄຂ່ໄຂ່ຫລື fettuccine ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະມີບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍໆສໍາລັບການຂູດອອກມາ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ສະບາຍຢູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ເມັດທີ່ມີເນື້ອຂະຫນານ, 2 ຫາ 3 ຊັງຕີແມັດ (12 ຫາ 14 ອໍ)
- 1/4 ຈອກຜັກບົ່ວທີ່ບໍ່ແມ່ນຟືນຫມົດ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກງາມ
- 1 1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແດງຫຼືຂາວ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວດິນສົດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 1/4 ບ່ວງກາເຟຜັດຫອມຫວານ
- ພຸ່ມໄມ້ rosemary ສົດ, ສໍາລັບ garnish (ທາງເລືອກ)
- Gremolata (ທາງເລືອກ)
- 2 ບ່ວງແປ້ງສົດ parsley ສົດ
- 1 ບ່ວງຈືດຊືກັບຫມາກນາວ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັດຜັກທຽມສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ກ່ອນທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 325 ° F.2. ຖ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດແລ້ວໂດຍລູກຄ້າ, ຈົ່ງວາງແຂນດຽວຂອງເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວຮອບຊີ້ນໃຫ້ມັນກັບກະດູກໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃສ່ເກືອດ້ວຍແປ້ງແລະສັ່ນເກີນໄປ.
3. ໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງລ້າໆ (ມີຝາປິດ) ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຖືຊີ້ນຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນເບີແລະນໍ້າມັນຮ້ອນລົງ. ສີນ້ໍາຕານ shanks ສຸດ tops ແລະລຸ່ມສໍາລັບການ 3 ຫາ 4 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ເອົາຮ່ອງໃສ່ແຜ່ນ.
4. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃສ່ຫມໍ້ແລະປຸງແຕ່ງ 4 ຫາ 5 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຫຼືຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະອ່ອນລົງ. ຕື່ມການເຫລົ້າ, ເກືອ, pepper, thyme, ແລະ rosemary. ເອົາມາໃຫ້ກັບການຕົ້ມອ່ອນໆ, ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ casserole.
5. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຈັດແຈງຊີ້ນໃນຊັ້ນດຽວ, ຕັດຢູ່ຂ້າງໃນ, ໃນ casserole. ຈອກພຽງເລັກນ້ອຍຂອງແຫຼວໃນດ້ານເທິງຂອງຊີ້ນ. ກວມເອົາ (ຖ້າຝາປິດບໍ່ແຫນ້ນແຫນ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາຫນ້າທໍາອິດດ້ວຍຟໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຝາປິດ) ແລະຈົ່ງຕົ້ມ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນກໍ່ອ່ອນລົງ.
6. ໃນຂະນະທີ່ shanks ແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ gremolata ໄດ້. ປົນຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍ.
7. ເອົາເຕົາອົບອອກຈາກເຕົາອົບແລະລະມັດລະວັງຍົກຫມໍ້ນ້ໍາຈາກສະບຽງອາຫານເພື່ອຮັບໃຊ້ແຜ່ນ. ຂຸດອອກແລະຖອດໄຂມັນອອກຈາກນໍ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃສ່ເກີບ.
8. ສະກັດ gremolata ໃນໄລຍະ shanks. ໃສ່ປຸ໋ຍ rosemary ໃນຫາງຂອງແຕ່ລະງ່າຖ້າຕ້ອງການແລະຮັບໃຊ້.
ບັນທຶກສູດ
•ຮາກທອດສາມາດສ້ອມແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງໄດ້ໃນເວລາກາງຄືນ. ກວມເອົາແລະ reheat ໃນເຕົາອົບ 350 °ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອົບອຸ່ນຜ່ານ.•ຫມໍ້ທີ່ທ່ານໃຊ້ສໍາລັບ braising ຄວນຈະເປັນອຸປະກອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງດຽວແລະມີປະສິດທິຜົນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮ້ອນ. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມເຫຼັກທີ່ມີ enameled ມີຝາທີ່ແຫນ້ນຫນາເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ.
•ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງຫຼືເຈ້ຍເຈາະໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະກໍານົດຝາປິດໃນສະຖານທີ່. ນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຫົວໃນຫມໍ້ແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາສະກັດນ້ໍາສະກັດໄດ້.