ງຽບແລະອຸດົມສົມບູນ, sablefish ແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ເຊື່ອງໄວ້
Sablefish ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດຄື "sable smoked" ໃນ New York delis ຫຼື "cod smoked black" ໃນປາຊີຟິກຕາເວັນຕົກ. ໃນຄາລິຟໍເນຍ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມັກຈະເປັນ "ປາປາ". ເຫດຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍ: ປານ້ອຍໆແມ່ນມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂມັນ omega-3 ທີ່ມີສີຂຽວທີ່ເປັນສີດໍາຫຼືສີດໍາ.
ຢ່າພິພາກສາປາໂດຍສີຜິວຂອງມັນ
ຜູ້ລ້າທີ່ຢູ່ອາໄສນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນສອງປາໃນປະເພດຂອງມັນ. ອື່ນແມ່ນ skilfish. Sablefish, ຫຼື cod ສີດໍາ, ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ມະຫາສະຫມຸດແລະໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຄວາມເລິກຂອງຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງໄມພາຍໃຕ້ຫນ້າດິນ.
ຜິວຫນັງຂອງ sablefish ແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າ, ແລະປາຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ຄືກັນ. ແຕ່ປານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືແຫວນເພັດໃນ wrapper ້ໍາຕານເປັນປົກກະຕິ.
Sablefish ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງປາຊີຟິກ, ແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກຈັບໃນທະເລ Bering. ຂໍຂອບໃຈທີ່ພວກເຂົາມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະເພາະວ່າມີລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບ bass ທະເລຂອງຊີເຣຍ, ດິນຊາຍແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າເກົ່າແກ່ບັນດາທະເລທີ່ຖືກຄຸກຄາມໃນການປະມົງບາງຢ່າງ.
ໃນເຮືອນຄົວ, ປາຊີຟິກຫຼືສີດໍາ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເນື້ອສີຂາວທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືສີຂາວທີ່ມີສີຄີມທີ່ຍືດເຍື້ອກັບຜິວຫນັງສີດໍາ.
A Fish Forgiving ຫຼາຍ
Sable ແມ່ນ versatile ທີ່ສຸດ, ແລະເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນ forgiving ກັບຄຸກຈົວເພາະວ່າໄຂມັນເຮັດເປັນ buffer ຕ້ານ overcooking ເປັນ. ເນື້ອຫາໄຂມັນຂອງມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການສູບຢາ.
ຂໍ້ແນະນໍາທີ່ລະມັດລະວັງ: ປານີ້ມີກະດູກທີ່ໃຫຍ່, ຊຶ່ງເປັນກະດູກນ້ອຍທີ່ໂຄ້ງລົງຕາມເສັ້ນສູນກາງຂອງປາ.
ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄປອີກຕໍ່ໄປໂດຍການກະກຽມຂອງທ່ານ. ເຮັດແບບນີ້ດ້ວຍທໍ່ປາຍເຂັມເຂັມ.
Sablefish Shines ໃນການກຽມແລະສູດ
- ໃນຖານະເປັນ sushi ຫຼື crudo: ທ່ານຢາກໄດ້ tuna toro ໄຂມັນຫຼືທ້ອງນ້ອຍຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ sushi? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະຮັກ sablefish ດິບ. ນອກນັ້ນມັນຍັງມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ສວຍງາມຢູ່ໃນໂຕະທີ່ມີເມັດ Meyer ແລະເກືອໃນທະເລ. ຢ່າໃຊ້ sablefish ສໍາລັບ ceviche, ຢ່າງໃດກໍຕາມ; ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດກັບປາທີ່ບໍ່ຄັກ.
- ກ່ຽວກັບການໄຟຟ້າ: ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໄຂມັນແມ່ນຜູ້ຊ່ອຍໃຫ້ລອດຢູ່ທີ່ນີ້. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານແຕະເມັດຫນຽວໃສ່ແປ້ງຮ້ອນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນຫລາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບການປ່ຽນເປັນປາ jerky ຖ້າທ່ານເບິ່ງຫ່າງໄກເກີນໄປ. ແຕ່ໂຄງສ້າງອັນດີງາມຂອງມັນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຄວນໃຊ້ cage ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍມີ grill ດີນ້ໍາມັນ.
- Pan steamed: ພຽງແຕ່ saute ງ່າຍດາຍເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດ savor ຄວາມເລິກຂອງ sablefish, ທີ່ມີ mouthfeel richer ແລະສໍາເລັດຮູບຍາວກວ່າປາບໍ່ແມ່ນ.
- Confit: Poach sablefish ຊ້າໃນ olive ຫຼືບາງປະເພດຂອງນ້ໍາອື່ນ. ທ່ານຄິດວ່າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຊ້າ, ນ້ໍາມັນ? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະຮັກການປິ່ນປົວດຽວກັນກັບ sablefish.