ຈາກ Skirt Steak to Tomahawk Steak
ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານແຕ່ງກິນເຕັກນິກຢູ່ເຮືອນຫຼືປະຢັດມັນສໍາລັບໂອກາດພິເສດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າ steaks ຂອງທ່ານ.
ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ 5 ຊະນິດ steaks ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງໃຫ້ພວກເຂົາ - ຈາກ steak ກັບ steak tomahawk.
01 of 05
Skirt Steak
Annabelle Breakey / Getty Images ສະເຕັກສະເກັດແມ່ນກ້າມ diaphragm ຂອງງົວງົວ, ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງທ້ອງແລະຫນ້າເອິກ. ມັນແມ່ນການຕັດຍາວທີ່ມີຮູບຮ່າງຍາວແລະມີເນື້ອທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຫຼາຍຢ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີນ້ໍາຕານ, ແຕ່ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກວ່າການຕັດອື່ນໆ. ສະເຕັກສະເກັດຄວນໄດ້ຮັບການຕາກແດດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ໄວຂື້ນໄວໃນຄວາມຮ້ອນສູງໃຫ້ເປັນ ກາງຫາຍາກ ແລະສະຫຼັດສະເຫມີຕໍ່ເມັດພືດ. ສະເຕັກສະເກັດຍັງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນດ່າງແລະໄດ້ຖືກຜັກຫຼືຂົມສໍາລັບອາຫານ Mexican ທີ່ມັກ, fajitas .
02 of 05
Strip Steak
ຮູບພາບ Manny Rodriguez / Getty The Strip Steak (ຍັງມີຊື່ວ່າ New York Strip Steak ແລະ Kansas City Strip Steak) ຖືກຕັດອອກຈາກ ໄກ່ນ້ອຍໆ , ຕັ້ງຢູ່ທາງຫລັງຂອງເສັ້ນທາງຂອງຜູ້ຊີ້ນໍາຫຼື heifer. ໃນໄລຍະສັ້ນແມ່ນ bisected ໂດຍ tendloin, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າກ້າມຊີ້ນນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍງົວ, steak stripe ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະ marbled ກັບໄຂມັນລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ favorite ຂອງ lovers steak. steak ອອກແບບສາມາດເປັນ boneless ຫຼືກະດູກໃນ, ໂດຍສະເພາະຕັດລະຫວ່າງ 1-1 / 2 ແລະ 2 ນິ້ວຫນາ, ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການປີ້ງໄຟ, broiled ຫຼື pan -seared. ມີການແຂ່ງຂັນທີ່ບັນທຶກໄວ້ລະຫວ່າງນິວຢອກແລະແຄນຊັດຊິຕີກັບຕົ້ນກໍາເນີດແລະຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສະບັບຂອງພວກເຂົາຂອງ steak ແຖບ, ແຕ່ຕັດຕົວມັນເອງແມ່ນແທ້ຄືກັນ.
03 of 05
Top Sirloin Cap
Sebastian Cortez ຫມວກກັນກະທົບສູງສຸດແມ່ນກ້າມ, ຮູບສາມລ່ຽມທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງຊັ້ນເທິງ. ຫມວກບໍ່ມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຫລື gristle ແລະສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແປະ (ເອີ້ນວ່າ Cake Steak) ແລະທັງຫມົດທີ່ມີການເຜົາຫຼື roasted ສຸດ rotisserie (ເອີ້ນວ່າ picanha ໃນ Brazil), ແລະຕັດອອກຈາກ spit ໄດ້. ຝາກະໂປງເທິງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍຫຼືຫນີບແຫ້ງແລະຄວນຕັດດ້ວຍແກ່ນເມັດເມື່ອຖືກຮັບປະທານ.
04 of 05
ເຕັກໂນໂລຢີ T-Bone
Barry Ramkissoon / EyeEm / Getty Images T-Bone ແມ່ນການຕັດຈາກ steak ຈາກເສັ້ນຂ້າງຫນ້າຂອງໄກ່ໄກ່ຫຼືໄກ່. ການຕັດກະດູກຂອງກະດູກທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງມັນອອກຈາກກະດູກສັນຫຼັງຂອງ bisects ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທັງສອງດ້ານເທິງ (loin steak) ແລະ tenderloin (filet mignon). ຕາມການກໍານົດໂດຍ USDA, T-Bone ຕ້ອງຖືກຕັດດ້ວຍນ້ໍາຫນັກຢ່າງຫນ້ອຍ 1/2 ນິ້ວ (ເມື່ອປຽບທຽບກັບ Porterhouse ຂອງ ຂະຫນາດໃຫຍ່ 1-1 / 4 ນິ້ວຂອງນໍ້າຫນັກ). ມີກິ່ນຫອມ, buttery, beefy, ້ໍາເຜີ້ງແລະ Super - ມູນ, T-Bone ສາມາດໄດ້ຮັບການປີ້ງໄຟ, broiled ຫຼື pan -seared.
05 of 05
Tomahawk ຮ້ານສະເຕ໊ກ
LauriPatterson / Getty Images Tomahawk Steak ໄດ້ຖືກເວົ້າວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນການລ້ຽງສັດຕາມ Rio Grande ໃນ Texas ເມື່ອ cowboys ປຸງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາກັບເຄື່ອງເທດເມັກຊິກັນ. ຄ້າຍຄືກັບ Steak Cowboy (ຊື່ຂອງພວກເຂົາມັກຈະແລກປ່ຽນກັນ) Tomahawk ແມ່ນເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຮາກຂອງ ribeye ຕັດຈາກລະຫວ່າງຊ່ອງ 6 ແລະ 12 ຂອງງົວຊີ້ນງົວແລະປົກກະຕິແລ້ວມີນໍ້າຫນັກລະຫວ່າງ 30 ແລະ 45 ອໍ. ຊີ້ນຖືກຂູດຈາກກະດູກ ( Frenched ), ເຮັດໃຫ້ມີການຈັບທີ່ມີສ່ວນຊີ້ນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ tomahawk ຂອງຊາວອາເມຣິກັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນອາຍແກັສອື່ນໆ, Tomahawk Steak ແມ່ນມີກິ່ນທີ່ມີໄຂມັນ, ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ. ເຖິງແມ່ນວ່າປາສະຫຼັດ Tomahawk ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫນ້ອຍ, ຕາມການປະຫວັດສາດຂອງມັນ, ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງເຊັ່ນ: ເກືອ, ກາເຟ, cumin ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆຂອງເມັກຊິໂກແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່ຫຼືແຊບຊີ້ນ.