01 of 04
ທັງຫມົດກ່ຽວກັບ Chickpeas ສົດ
Fresh Chickpea Emilie Duchesne / Getty Images ຫມາກກອກ (ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo) ບໍ່ປູກໃນຖ້ວຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຣາວກັບແກະອື່ນໆແລະຫມາກຖົ່ວ, ພວກມັນຈະເຕີບໂຕໃນຝັກໃນເຄືອ. ກ່ອນທີ່ມັນຈະສຸກເຕັມແລະສີເຫຼືອງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງແລະກະປ໋ອງ, ພວກມັນມີສີຂຽວສົດໃສໃນຝັກທີ່ສົດໆເຊັ່ນດຽວກັບຂ້າງເທິງ.
ໃນຂະນະທີ່ຍັງບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຍ້າຍຈາກສິ່ງທີ່ຂ້ອຍເຫັນພຽງແຕ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທີ່ເປັນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍບາງຄັ້ງໄດ້ເຫັນຢູ່ຮ້ານຕະຫຼາດພິເສດແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນ - ນັ້ນຄືເວລາທີ່ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ! ມັນກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຄົນຈໍານວນຫລາຍອາດຈະໄດ້ພົບສິນຄ້າເປັນຄັ້ງທໍາອິດແລະຊອກຫາຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການຊື້ແລະນໍາໃຊ້ມັນ.
ໃນເວລາທີ່ມີ Chickpeas ສົດໃນລະດູການ?
Chickpeas ສົດຫຼືສີຂຽວແມ່ນມີຢູ່ໃນພາກຮຽນ spring ແລະເຂົ້າໄປໃນ summer. (ຕໍ່ມາໃນລະດູການຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຈະເລີ່ມແຫ້ງໃນຫມາກຝັກແລະກາຍເປັນແຫ້ງໄກ່ - ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແຕ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ).
ວິທີການເລືອກ Chickpeas ສົດ
ຫມາກພ້າວໃນຜັກກາດສົດໆມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ຊອກຫາຫມາກພ້າວທີ່ມີສີຂຽວ, ໂດຍບໍ່ມີສີເຫຼືອງຫຼາຍເກີນໄປຫຼືມີແຄມທາງ. ຖ້າຫາກວ່າບາງຝັກມີການເປີດຂື້ນຕາມແຄມຂອງພວກເຂົາ, ນັ້ນແມ່ນແລ້ວ.
02 of 04
How to Shell Fresh Chickpeas
Shelled fresh chickpeas ຮູບພາບ Molly Watson ຜັກເຫຼົ່ານີ້ປົກປ້ອງສີຂຽວ, ສີຂຽວແລະສີຂຽວແມ່ນຂັດແລະແຂງແລະບໍ່ແຊບ. ເອົາຜັກກາດອອກແລະຖິ້ມຝັກ.
ຫມາກພ້າວຈະເປີດຂື້ນທັນທີທີ່ມີພຽງເລັກນ້ອຍໄວທີ່ສຸດຂອງການວາງລະເບີດ - ແຕ່ລະຝັກມີພຽງຫນຶ່ງຫຼືສອງໄກ່, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເຕືອນວ່າຂັ້ນຕອນທີ່ເປືອກຫອຍອາດໃຊ້ເວລາດົນ.
03 of 04
Cooked Fresh Chickpeas
Cooked Fresh Chickpeas ຮູບພາບ Molly Watson ວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງຜັກກາດສົດໆແມ່ນພຽງແຕ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາເກືອເທົ່ານັ້ນຈົນກວ່າພວກມັນຈະອ່ອນລົງ.
- ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາເກືອໃຫ້ຕົ້ມ, ຕື່ມຜັດໄກ່, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າອ່ອນໂຍນ, ເວລາ 3 ຫາ 5 ນາທີຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີການຈໍານວນຫຼາຍແລະມີຄວາມສົດຊື່ນ.
- ເມື່ອເຈັບປວດ, ຈົ່ງເອົານໍ້າເຜິ້ງແລະໃສ່ພວກມັນໃນນ້ໍາເຢັນກ້ອນຫຼືໃຊ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນເຢັນລົງແລະຮັກສາສີຂຽວທີ່ສວຍງາມ.
ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາເກືອທີ່ຄ້າຍຄືກັບ edamame ຫຼືເພີ່ມພວກມັນໃຫ້ສະຫຼັດ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກໄກ່ສົດໄດ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫມາກຂ້າວຂຽວຫຼືຫມາກຖົ່ວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຫມາກແຫ້ງຫມາກ Fava Bean Risotto ຫຼື Couscous ຜັກທຽມ ນີ້.
04 of 04
Chickpeas ເຜັດໃນຝັກຂອງພວກເຂົາ
Pan Charred Fresh Chickpeas ຮູບພາບ Molly Watson ຜັກບົ່ວສົດຍັງສາມາດເຜົາໃນຝັກບ່ວງຂອງພວກເຂົາ, ເກືອ, ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມ່ວນຊື່ນແລະມີລົດຊາດ. ພຽງແຕ່ສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຫຼັກຮ້ອນຫຼືເຫຼັກປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫມາກພ້າວຖືກຂີ້ກະເທີ່ແລະຫມາກຖົ່ວພາຍໃນຍັງອ່ອນໆ, ປະມານ 3 ນາທີ. ຮາກແລະເກືອແລະຮັບໃຊ້, ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການຖອກຖູນິ້ວ!
ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດປະເພນີຫຼາຍກວ່າສໍາລັບ Pan-Charred Chickpeas ຢູ່ທີ່ນີ້ .