ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງມັນ, ວິທີການເຮັດແລະການຮ້ອງຂໍສຸຂະພາບ
Kombucha ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຈາກຊາຫວານທີ່ມີການປຸງແຕ່ງເຊິ່ງມັກຈະຖືກບໍລິໂພກສໍາລັບຄຸນລັກສະນະສຸຂະພາບຂອງມັນ. Kombucha ນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານຂອງເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີພຽງແຕ່ເຫຼົ້າເລັກຫນ້ອຍແລະ mildly acidic. ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫຼົ້າແມ່ນການຫມັກຂຶ້ນໃນອາຊິດອາຊີຕິກ, kombucha ຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າ.
Kombucha ຂອງປຸງລົດຊາດ
ລົດຊາດຂອງ kombucha ຈະອີງໃສ່ຢ່າງຫຼາຍຂອງການຊາປະເພດທີ່ໄດ້ຖືກຜະລິດ, ປະເພດຂອງ້ໍາຕານເພີ່ມການ ຫມັກ fermentation , ແລະການຜະສົມຜະສານເປັນເອກະລັກຂອງວັດທະນະທໍາເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະເຊື້ອລາ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, kombucha ເລັກນ້ອຍແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອຈາກທາດອາຊີຕິກແລະມັກຈະມີປະສິດທິພາບເລັກນ້ອຍຍ້ອນການຜະລິດອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊໃນລະຫວ່າງການຫມັກ. ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ kombucha ຢູ່ໃນຕະຫຼາດໃນມື້ນີ້, ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການປຸງລົດຊາດທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກ.
Kombucha ເຮັດແນວໃດ?
Kombucha ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກທຸກໆຊະນິດຂອງຊາ, ສ່ວນຫຼາຍມັກແມ່ນສີດໍາ, ສີຂຽວ, oolong, ຫຼື yerba mate. ຊາແມ່ນ sweetened ກັບ້ໍາຕານເພື່ອສະຫນອງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟສໍາລັບການຫມັກ. ້ໍາເຜີ້ງ, ຊຶ່ງມີຄຸນສົມບັດ antimicrobial ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ kombucha. ແມ່ "ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ" ຫຼືເຊື້ອສາຍວັດທະນາທໍາແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ຊາເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຫມັກ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຖືກປ່ອຍອອກເປັນເວລາ 1 ຫາ 2 ອາທິດ, ໃນເວລາທີ່ວັດທະນະທໍາຈະເລີນເຕີບໂຕແລະຫມັກໃນນໍ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫຼວດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແລະຖືກນໍາໃຊ້.
ເຊື້ອລາໃນວັດທະນະທໍາກໍ່້ໍາຕານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າ, ເຊິ່ງແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ fermented ໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນອາຊິດອາຊີຕິກ.
ລະດັບເຫຼົ້າໃນ kombucha ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າກວ່າ 0.5%, ຊຶ່ງຖືກຖືວ່າເປັນມາດຕະການທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາໃຈຈາກມາດຕະການເຄື່ອງດື່ມຂອງສະຫະລັດ. ການຜະລິດອາຊິດ້ໍາສະອາດປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ນໍ້າສົ້ມຂອງເຄື່ອງດື່ມປະມານ pH ຂອງ 30. ເຫຼົ້າແລະ pH ຂອງ kombucha ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວພຽງແຕ່ເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, mold ແລະເຊື້ອເຫັດ.
ຖ້າຫາກວ່າ batch ໄດ້ກາຍເປັນມົນລະພິດ, ຊາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເລີ່ມຕົ້ນວັດທະນະທໍາ, ຕ້ອງຖືກຍົກເລີກ.
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກໍ່ຄືເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ຄ້າຍຄືກັບທາດເຫຼົ້າທີ່ຢູ່ພາຍໃນເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງສາມາດໂອນໄປຫາກຸ່ມໃຫມ່ຂອງ kombucha ເພື່ອສືບຕໍ່ຂະບວນການຫມັກ. ເຫຼົ່ານີ້ clumps cellulose ແບັກທີເລຍສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນພາຍໃນຕຸກຂອງ kombucha ຂາຍທຸລະກິດ. ເຖິງວ່າຈະກິນໄດ້, ແຕ່ລະຝຸ່ນແມ່ນມັກຈະຫຼີກເວັ້ນພຽງແຕ່ຍ້ອນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.
ການຮ້ອງຂໍສຸຂະພາບ
ການອ້າງອິງຫຼາຍໆຢ່າງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງ kombucha ກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຈິດແລະທາງດ້ານຮ່າງກາຍໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີໃຜໄດ້ຮັບການສະແດງວິທະຍາສາດ. ຫຼາຍຄົນອ້າງວ່າມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະອະນາໄມກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຍ້ອນວ່າມັນມີເນື້ອໃນແບັກທີເລຍແລະເອນໄຊ. ທຸກໆປະເພດຂອງ kombucha ຈະມີເນື້ອໃນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີທາດອາຊິດ, enzymes ແລະວິຕາມິນ B.