ການຕັດຂອງຊີ້ນນີ້ແຊ່ເຢັນດີ
Brisket ແມ່ນການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ກວມເອົາວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈໍານວນຫນ້ອຍ - ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບາບີຄິວໃຕ້, ເປັນອາຫານຢິວແບບດັ້ງເດີມໃນລະຫວ່າງວັນພັກ, ແລະຍັງຖືກປຸງແຕ່ງເປັນ ຊີ້ນງົວ . Brisket ແມ່ນມາຈາກສ່ວນເຕົ້ານົມຂອງງົວແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີກ້າມເນື້ອ pectoral, ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການຕັດຂອງຊີ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ (ວ່າ tendres ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງຊ້າໃນໄລຍະເວລາດົນນານ). ມີສອງຕັດ, ຫນຶ່ງທີ່ຄ່ອງຕົວກ່ວາການອື່ນໆ - ຕັດບໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ corned ໃນຂະນະທີ່ການຕັດ fattier ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ barbecue ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ.
ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະເນື່ອງຈາກອັດຕາສ່ວນຂອງມັນ, brisket ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່, ຊຶ່ງມັກຈະຫມາຍເຖິງການຊື້ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນກ່ອນເວລາແລະລວມທັງຫມົດທີ່ເຫລືອ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາ brisket ສົດແລະປຸງແຕ່ງເພື່ອບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະທໍາລາຍ.
ເກັບຮັກສາສົດ Brisket
ທ່ານຈະພົບຄວາມສົດຊື່ນສົດໆໃນສ່ວນຊີ້ນຂອງສັບພະສິນຄ້າຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ. ມັນມັກຈະຖືກຂາຍໃນປະລິມານໃຫຍ່ - ສາມປອນແລະຂຶ້ນ - ແຕ່ຈື່ວ່າມັນຈະນ້ອຍລົງຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ສິ້ນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າທີ່ທ່ານຄິດວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຖ້າທ່ານເລືອກຕັດທີສອງ, ເຊິ່ງມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າຕັດຄັ້ງທໍາອິດ, ບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາຫນັກຈະຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊັ້ນຂອງໄຂມັນອ້ອມຂ້າງຊີ້ນ.
ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ຈະດີໃນສ່ວນເຢັນທີ່ສຸດຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ (35 ຫາ 40 F) ສໍາລັບເວລາຫ້າມື້ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສູງເຖິງແປດມື້ຖ້າສ່ວນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 34 F.
ໃນເວລາທີ່ຫໍ່ airtight ແລະ frozen ທັນທີ, brisket ສົດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈາກຫົກຫາສິບສອງເດືອນ.
ການເກັບຮັກສາ Brisket ປຸງແຕ່ງ
Brisket ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າແລະມັນຍັງຄົງຈະມີຄວາມແຊບ, ບາງທີອາດຈະດີກວ່າ, ໄດ້ຮັບການບໍລິການຕໍ່ມາ. ຖ້າ brisket ຂອງທ່ານຕົ້ມສຸກແລ້ວຫຼືມີການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແຫຼວ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຊີ້ນດ້ວຍຫຼືບໍ່ມີມັນ.
brisket ປຸງແຕ່ງຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຫຼື gravy ຈະທົນຕໍ່ໄປອີກແລ້ວໃນຕູ້ເຢັນ (ເຖິງສີ່ມື້) ແຕ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍໃນ freezer ໄດ້ (ເຖິງສອງເດືອນ). ຖ້າ brisket ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ gravy, ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນສູງເຖິງສອງມື້ແລະໄດ້ແຊ່ນ້ໍາຫນັກເຖິງສາມເດືອນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຫໍ່ຊີ້ນດີແລະວາງມັນໄວ້ໃນຖັງອາກາດ.
ວິທີການສ້າງຄວາມສ່ຽງ
ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ຕັດຂອງຊີ້ນທ່ານຈະສົງໄສວ່າທ່ານອາໄສຢູ່ໂດຍບໍ່ມີມັນ! Brisket ສາມາດໄດ້ຮັບການ ປຸງແຕ່ງຫຼາຍວິທີ , ເຮັດໃຫ້ຫວານຫຼື savory, ແລະແມ່ນເຫມາະສົມໃນການປຸງແຕ່ງຊ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສູບຢາ, ເຕົາອົບ, roasted ແລະ braised. ຄົ້ນພົບ ສູດອາຫານທະເລທີ່ສວຍງາມ , ສູດ ໄກ່ຂອງຊາວຢູໂຣບ , ອາບນ້ໍ າສໍາລັບເຕົາອົບແລະເຄື່ອງ ປຸງອາຫານສໍາລັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າຂອງທ່ານ.