ສູດສໍາລັບ Mango Ketchup ນີ້ແມ່ນມາຈາກ "The Great Mango Book" ໂດຍ Chef Allen Susser (Ten Speed Press). ນີ້ ketchup ຕ່ໍາເລັ່ນແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ma ngos ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງລົງກັບຄວາມສອດຄ່ອງ velvety. ມັນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບໃຊ້ກັບຫມູ, ອາຫານທະເລແລະສັດປີກ.
ketchup ຕ້ອງຢືນຢູ່ກາງຄືນເພື່ອໃຫ້ຜະສົມຜະສານກັບສານເຄມີກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ສະນັ້ນໃຫ້ວາງແຜນທີ່ເຫມາະສົມ. ສໍາລັບປະຫວັດສາດຂອງ ketchup, ເບິ່ງຂໍ້ມູນພາຍຫຼັງຄໍາແນະນໍາສູດ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສູດນີ້ເອີ້ນວ່າ ້ໍາຕານດິບ . ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ສະນັ້ນເນື້ອໃນ molasses ທໍາມະຊາດແມ່ນ intact. ມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຍົກເວັ້ນລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນສີມ້ານແລະມັນມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫລາຍ (ເກືອບຄືເກືອ kosher).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຫມາກມ່ວງຂະຫນາດກາງ
- 2 ອໍສົ້ມ
- 1 ບ່ວງຂີງດິນ
- 1/8 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນໄຄ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາດິບ
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 1/2 ກາເຟກາເຟດິນ allspice
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 1 clove ທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫມາກມ່ວງຂະຫນາດກາງ 4 ໃບ (ເບິ່ງ ຫມາຍເຫດຂອງ Chef , ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປອກເປືອກຫມາກມ່ວງ) ແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອສູນກາງ. ເອົາຜົງແລະຜົງຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 2 ໂຕນ, 1 ຈອກ ຂີ້ ດິນ, 1/6 ຊ້ອນກາເຟ ຊີ້ນ , 1 ບ່ວງບ່ວງກາເຟ, 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ, 1/2 ຈອກເຫລົ້າຂາວ, 1/2 ກາເຟກາເຟ, allspice 1/2 ກາເຟ, pepper cayenne, ແລະ 1 clove ທັງຫມົດ. Puréeຈົນກ່ວາກັນດີ.
- ໃຫ້້ໍໍາຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມສຸກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາປະສົມປະສານໄດ້ຫຼຸດລົງແລະຫນາ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
- ບັນຫາໃນການປະສົມປະສານໂດຍຜ່ານການຂີ້ຝຸ່ນທີ່ດີ. Refrigerate ຄືນເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານລົດລົງ.
ຫມາຍເຫດຂອງ Chef: ປອກຫມາກມ່ວງ, ນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຫຼາຍ, ຄືກັນກັບມັນເປັນມັນຕົ້ນ. ຈັດວາງຫມາກທີ່ຮາບພຽງຢູ່ເທິງໂຕະຈັບແລະຕັດຕາມຄວາມຍາວຕາມຂ້າງເທິງແລະພາຍໃຕ້ເມັດໃຫຍ່. ຕັດອອກຫມາກທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນແກ່ນ. ປະຖິ້ມແກ່ນແລະຜິວຫນັງ.
ແຫລ່ງສູດ: "The Great Mango Book" ໂດຍ Chef Allen Susser (Ten Speed Press). ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
ປະຫວັດຂອງ Ketchup
ຄໍາວ່າ "ketchup" ແມ່ນຄໍາວ່າ "ketchup" ທີ່ໄດ້ມາຈາກ ke-tstap , ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໃນ 17th- ສະຕະວັດທີຈີນ. ເຮືອທະເລອັງກິດໄດ້ນໍາເອົາເຄື່ອງປຸງແຕ່ງເຮືອນແລະສູດການປ່ຽນແປງຫຼາຍກວ່າປີຈົນກວ່າມັນກາຍເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້ເປັນ ketchup, ທີ່ເອີ້ນວ່າ catsup ແລະ catchup . Ketchup ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່້ໍາຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຜະສົມຜະສານ. ຜະລິດຕະພັນ Gourmet [ຄືກັບຫນຶ່ງໃນສູດນີ້] ປະກອບມີຫຍັງຈາກຫມາກງານຫມາກມ່ວງກັບຫມາກມ່ວງ [ແລະຫມາກເລັ່ນບໍ່ມີທັງຫມົດ].
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 16 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |