ຫູສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງສາລີແມ່ນຢູ່ໃນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາໃນຊ່ວງປາຍຮ້ອນແລະຕົ້ນດູໃບໄມ້ລົ່ນນີ້. ມີຫລາຍວິທີໃນການກະກຽມສາລີ, ແຕ່ລະປະເທດທີ່ເຕີບໂຕແລະບໍລິໂພກມັນໂດຍປົກກະຕິມີບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງສູດສາລີແບບປະເພນີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມື້ນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຢາກແບ່ງປັນໃຫ້ທ່ານມີວິທີການທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ພວກເຮົາກິນເຂົ້າສາລີໃນເມັກຊິໂກ. ອາຫານນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ esquites, ແລະແປເປັນ "ສາລີ toasted" ຈາກພາສາ Aztec Nahuatl. ແຕ່ esquites ແມ່ນມີຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ toasted ສາລີ, ມັນແມ່ນໃນບັນດາອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະຮັກໃນເມັກຊິໂກ.
ຖ້າທ່ານເດີນທາງໄປເມັກຊິໂກທ່ານແນ່ນອນຈະພົບຜູ້ຂາຍຍືນຫຼືຜູ້ຂາຍຖະຫນົນຂາຍເຄື່ອງທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍ styrofoam ສີຂາວ. (ຖ້າທ່ານອາໃສຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາ esquites ໃນເຂດທີ່ມີປະຊາກອນຈໍານວນຫລາຍທີ່ມາອາເມລິກາ). ຜູ້ຂາຍແມ່ນສະເຫມີໄປຢູ່ໃນສະຖານທີ່ໃກ້ຄຽງເຊັ່ນຕະຫຼາດ, ງານບຸນທ້ອງຖິ່ນແລະການສະຫຼອງວັນພັກທົ່ວປະເທດ. ວິທີທີ່ແນ່ນອນໃນການຊອກຫາ esquites ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະສາລີເຂົ້າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເປັນ favorite Mexican ອື່ນ, ແມ່ນໂດຍການປະຕິບັດຕາມຝູງຊົນກັບຜູ້ຂາຍໄດ້. ເລືອກຫນຶ່ງທີ່ມີຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄົນລໍຖ້າທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຫຼືກັບຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາແກງທີ່ແຊບໃນປາກຂອງພວກເຂົາ.
ທາງເລືອກສູດ, ສ່ວນປະກອບ, ແລະ topping ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຫນຶ່ງໃນລັດ Mexican ກັບຄົນອື່ນ, ແຕ່ຍັງລະຫວ່າງຄອບຄົວ. ເມື່ອໃດທີ່ ແກ່ນສາລີ ຖືກຖອດອອກຈາກປອກເປືອກ, ພວກມັນສາມາດຖືກຜັກດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ນໍ້າມັນຫຼືມັນເບີ, ແລະມີອາຫານປະເພດຕ່າງໆ. ປະຊາຊົນບາງຄົນຢາກເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ແກ່ນແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນກິນໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ. ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການບໍລິການ esquites, ມັນແມ່ນປົກກະຕິພາຍໃນຈອກເປັນ. ຖ້າທ່ານຊື້ພວກມັນຈາກຜູ້ຜະລິດມັນກໍ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍ styrofoam ແລະມີແຜ່ນພາດສະຕິກ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະຖາມທ່ານວ່າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາມັນແລະສິ່ງທີ່ມີນ້ໍາມັນ. ການໃສ່ປຸ໋ຍທີ່ສາມາດເປັນຊໍ່ແກມສີມ່ວງ, ເນີຍແຂງ, ຂີ້ຝຸ່ນ, mayonnaise, ແລະຝຸ່ນສີແດງ chile. ທັງຫມົດຂອງການເລືອກເຫຼົ່ານີ້ຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ເມັກຊິໂກທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານ esquites ແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາກຽມຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ນັ້ນ. ຄວາມຮ່ວມກັນລະຫວ່າງພາກພື້ນຈະເປັນຄວາມຮັກແລະຄວາມສຸກຂອງປະຊາຊົນເມັກຊິໂກ (ລວມທັງເດັກຍິງເມັກຊິໂກນີ້) ໄດ້ຮັບຈາກການກິນເຂົ້າຈີ່ຂອງ esquites.
ຖ້າທ່ານຄົ້ນຫາອິນເຕີເນັດໄວໆສໍາລັບ esquites ທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນຖືກເອີ້ນວ່າສະຫຼັດແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງ. ຊື່ອື່ນແມ່ນ "ສາລີ Mexican ໃນຖ້ວຍ", ເຊິ່ງເປັນຄໍາອະທິບາຍທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຂົາຖືກຮັບປະກັນແລະຊື່ອື່ນທີ່ພວກເຮົາມີສໍາລັບ esquites ໃນເມັກຊິໂກ, elote en vaso . ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງ, ອາຫານວ່າງແມ່ນ fantastic ແລະແນ່ນອນວ່າຫນຶ່ງຢ່າງໄວວາທີ່ຈະກາຍເປັນ favorite ຂອງທ່ານເຊັ່ນດຽວກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຫູຂອງສາລີ (ນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ທ່ານ)
- 2 ບ່ວງຂອງມັນເບີ unsalted
- 1/3 ຈອກ / 30 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວຂາວ (ມີດລະອຽດ)
- 2 serrano chiles (ຟັກລະອຽດ)
- 1 sprig ຂອງ epazote (ຫຼື 1 pinch ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໃບ epazote ແຫ້ງ)
- 2 ຖ້ວຍ / 470 ມົນ. ຂອງນ້ໍາຫຼື broth ໄກ່ (ຈໍານວນຕ້ອງມີພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະພຽງແຕ່ກວມເອົາສາລີ)
- 4 ບ່ວງຂອງ ayonnaise
- 6 ບ່ວງຂອງ fresco queso ຫຼື
- cheese cotija (ທົດແທນດ້ວຍເນີຍແຂງ parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນໃນ pinch ເປັນ)
- ຜັກ ແດງສີແດງ (ດິນ) ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ດອກໄມ້ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ຍູ້ຫູຂອງສາລີ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາທັງຫມົດຂອງ fibbers ຫຼືໄຫມ. (ເບິ່ງວິດີໂອນີ້ກ່ຽວກັບວິທີເຮັດມັນຢ່າງວ່ອງໄວ.) ໃຊ້ມີດແຫຼມທີ່ລະມັດລະວັງອອກຈາກເມັດສາລີ - ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດທີ່ທ່ານສາມາດຕັດຕົວເອງໄດ້ງ່າຍ. ກໍານົດແກ່ນສາລີຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນໆ. ຕໍ່ໄປຕື່ມການ serrano bit ແລະsautéສໍາລັບສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມແກ່ນສາລີ.
ຕົ້ມ, ແລະ stir ຫຼາຍ, ສໍາລັບປະມານແປດນາທີພຽງແຕ່ toast toast ເມັດສາລີ. ຕໍ່ໄປຕື່ມ epazote ແລະ pinch ຂອງເກືອທະເລອັນດີງາມແລະ stir ສ່ວນປະກອບສໍາໄດ້ດີກ່ອນທີ່ຈະ pouring ໃນນ້ໍາຫຼື broth. ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາປານກາງຊ່ວຍໃຫ້ esquites ເລິກຂື້ນຈົນກ່ວາການຫຼຸດລົງຂອງແຫຼວເປັນເຄິ່ງ - ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນອອກແລະລວບລວມສິ່ງທີ່ມີຊີວິດ: mayonnaise, ເນີຍແຂງ, ດິນແດງ, ແລະສີຂຽວ.
3. ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເຫມາະສົມກັບນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຈອກແຕ່ລະຄົນ, ປາຍຍອດກັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ mayonnaise, sprinkling ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເນີຍແຂງ, ຂີ້ຝຸ່ນໃຫຍ່ຂອງ chile ສີແດງດິນແລະ lime wedge. ແນ່ນອນຈໍານວນເງິນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານ - ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານອາດຈະອອກຈາກ toppings ຖ້າຕ້ອງການ. ເພີດເພີນ!