ພ້ອມກັບ menudo, puchero ແລະ fabada, paella ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຖ້ວຍທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດຈາກມໍລະດົກຂອງອານານິຄົມແອສປາໂຍນທີ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໂອກາດພິເສດ. ໃນໄລຍະຫລາຍສະຕະວັດ, Paella ໃນປະເທດຟີລິບປິນໄດ້ພັດທະນາໄປໃນຫລາຍໆປະເພດ - ຈາກເນື້ອໄກ່ໄປສູ່ຊີ້ນບໍ່ມີສີດໍາ (ມີສີຫມຶກຫມຶກ) ກັບການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນທີ່ໃຊ້ເຂົ້າຫນຽວຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງເຂົ້າເມັດກາງ. ອາຫານທະເລປາເລັສ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍັງຄົງເປັນທີ່ຊື່ນຊອບກັບຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫອຍ, clams ແລະ, ບາງຄັ້ງ, ກະປູ.
All About Paella
ຕາມປະເພນີ, paella ຖືກປຸງແຕ່ງອອກນອກເຫນືອໄຟໄຫມ້ສົດຫຼືຖ່ານຫີນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ smoky. ເປີເລ່ກວ້າງ, ລຶກແລະກວ້າງ - ຍັງເປັນແບບດັ້ງເດີມ. ຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານນອກບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ງກິນ paella ໃນເຕົາແກ໊ດ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີຝາ paella, ໃຊ້ປ່ອງກວ້າງແລະຕື້ນ.
ສໍາລັບຊີ້ນອາຫານທະເລໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ, ພຽງແຕ່ຕົ້ມຫົວປາແລະກະດູກໃນນ້ໍາຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍ. broth ໄກ່ແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ຍອມຮັບ.
ໃນຂະນະທີ່ສູດສູດ paella ຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກອາເມລິກາເຫນືອນໍາໃຊ້ກຸ້ງເປືອກ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາຫົວ, ຫອຍແລະຫາງຂອງຫົວກຸ້ງ, ຍ້ອນວ່າມີລົດຊາດກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນພວກມັນ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຕັດຕົວໂດຍຜ່ານທາງຫລັງຂອງກຸ້ງເພື່ອສະແດງແລະເອົາຫົວສີດໍາ (ລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ) ທີ່ເຮັດວຽກຜ່ານຮ່າງກາຍຂອງສັດທັງຫມົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມູ ຂະຫນາດໃຫຍ່ 2,2 ປອນ (1 ກິໂລ)
- ຄັ່ງ 2,2 ປອນ (1 ກິໂລກຼາມ)
- 4.4 ປອນ (2 ກິໂລກຣາມ) ກຸ້ງກາງຫາກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່
- 2 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່
- 4 ຫາ 6 ເມັດລະຄັງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- saffron
- 6 ຈອກອາຫານທະເລ
- 1/4 cup olive oil
- ເຂົ້າຈີ່ຂະຫນາດກາງ 4 ຈອກ (ເບິ່ງ
- ຄູ່ມືການເລືອກເຂົ້າ )
- ເກືອຫນຽວ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- ຖົ່ວດິນ (ຫລືລົດຊາດ)
- 3 lemons
- 1 ຈອກຫວານຫວານ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຫມູແລະກຸ້ງ. ເຮັດຄວາມສະອາດ Shell ໂດຍໃຊ້ແປງຂັດ. ສະຖານທີ່ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ອອກຈາກການແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງປ່ຽນນ້ໍາຈືດສອງສາມເທື່ອຖ້າຫາກວ່າຫມາກກ້ຽງມີດິນຊາຍຫຼາຍ.
- ຫນີອອກຈາກເສົາອາກາດຂອງກຸ້ງ.
- ລ້າງແລະລ້າງແກະແລະມູກຫຼາຍຄັ້ງ. ດຶງອອກຈາກມອກມ້າ.
- ຂຸດຜັກບົ່ວ.
- ເລັ່ງຫມາກເລັ່ນແລະຍືດອອກເມັດ. ຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍໃຊ້ຂຸມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງກ່ອງອັດຕະໂນມັດ.
- ຈົ່ງຢຸດເຊືອກຫມາກພິກແລະເອົາແກ່ນອອກ. ແຕະລະຄັງປຽກ.
- ຮ້ອນເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກຂອງ broth ອາຫານທະເລໄດ້. ຮັງຜຶ້ງຜັກສະຫລັດໃນນ້ໍາຮ້ອນ.
- ກໍານົດ panella paella ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ງາມໃນນ້ໍາເວີ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນໃນພື້ນທີ່ທັງຫມົດຂອງເຕົາ.
- ຈືດຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈົນກ່ວາຊິ້ນຜັກບົ່ວປະກົດຂື້ນ. ເພີ່ມເຂົ້າ. ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ທຸກໆເມັດ.
- ງາມໃນ broth ອາຫານທະເລແລະ saffron ດ້ວຍແຫຼວແຊ່ນ້ໍາຂອງຕົນ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ເອົາໃຈໃສ່ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມສໍາລັບສິບນາທີ.
- ຂອບໃຈ zest ຂອງຫນຶ່ງນາວ. ຕັດສອງແກງອື່ນໆເຂົ້າຈີ່ຫຼືຊິ້ນ.
- ກະແຈກກະຈາຍເຂົ້າຫນຽວ, ຫມາກພິກແດງ, ຫມາກກ້ຽງຫວານ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງແລະເມືອກຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.
- ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍແຜ່ນໃບຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນສິບນາທີ. ບີບຫນຶ່ງນາວ (ຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ) ກວ່າ paella ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍແກງນາວຫຼືຊິ້ນຢູ່ຂ້າງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 856 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 486 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,481 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 84 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 94 ກໍາ |