Zhaijiangmian (炸醬麵) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານ noodle ຈີນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກ. ມີຫລາຍປະເທດທີ່ຢູ່ໃນຕາເວັນອອກທີ່ມີບໍລິການອາຫານທ່ຽງທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນປະຊາຊົນເກົາຫລີຮັບປະທານອາຫານນີ້ດ້ວຍຫມາກແຕງຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກຂຽວຫວານ. ປະຊາຊົນປັກກິ່ງມັກປຸງແຕ່ງຊອດ Zhajiangmian ດ້ວຍທ້ອງນ້ອຍຫມູຫມູແລະຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍຫມາກແຕງຈູລີນ, ສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ປະຊາຊົນໄຕ້ຫວັນຢາກປຸງແຕ່ງຊອດທີ່ມີຫນໍ່ແຫນງ, ຖົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ (豆干 or 干腐干), ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ (豆瓣醬) ແລະຫວາຍຫວານຫວານ (甜麵醬).
ຕົວຢ່າງສຸດທ້າຍແມ່ນປະຊາຊົນຈາກຮົງກົງຜູ້ທີ່ຢາກປຸງແຕ່ງຊອດ Zhaijangmian ກັບນ້ໍາເຜີ້ງແລະ ketchup ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຕົ້ນຕໍການປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການກັບ carrot julienned, ຊີ້ນຫມູ julienned ແລະສົ້ມສີດໍາ. ເຊັ່ນດຽວກັບຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ Cantonese ປຸງລົດຊາດຂອງ Zhajiangmian ແບບຮ່ອງກົງແມ່ນຫວານກວ່າໃນສະຖານທີ່ອື່ນໆ.
ພໍ່ຂອງຂ້ອຍແລະແມ່ຂອງຂ້ອຍຢາກປຸງແຕ່ງຊອດ Zhajiangmian ກັບຫມູນ້ອຍ, tofu ບໍລິສັດພິເສດແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວລະອຽດ. ພວກເຂົາຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍຫມາກແຕງແລະ julienne. ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວ Edamame ແທນຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະຂ້າພະເຈົ້າປົກກະຕິແທນແຕງທີ່ມີຫມາກພິກແລະຫມາກຖົ່ວ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປ່ຽນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບອາຫານນີ້ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກຫມາກຖົ່ວ Edamame ຫຼືຖ້າພວກມັນບໍ່ງ່າຍຕໍ່ການກິນ. ແຕ່ຈື່ຈໍາເອົາຜິວຫນັງພາຍນອກຫນາແຫນ້ນອອກຈາກຖົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າ. ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ຖົ່ວທີ່ຖືກຊື້ຈາກສັບພະສິນຄ້າທ່ານສາມາດໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນເວລາ 15-20 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນໍາໃຊ້ປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອຍືດເອົາຫມາກຖົ່ວອອກຢ່າງໄວວາອອກຈາກຜິວຫນັງ.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກມູມຂອງທ່ານພະຍາຍາມໄປສໍາລັບອາຫານ noodle ຫນາເລັກນ້ອຍກວ່າປົກກະຕິ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ chewy ແລະກໍ່ເພີ່ມອາຫານ. ຂ້າພະເຈົ້າເອງມັກຫມູຂອງຂ້າພະເຈົ້າ al dente ເລັກນ້ອຍດັ່ງນັ້ນຍັງແລະໄກ່ໄດ້ປະສົມລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການໂກລຂອງທ່ານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດໂດຍຜ່ານການທີ່ດີ, ທັງຫມົດທີ່ທ່ານເລືອກ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາຊອດໃນຕູ້ແຊ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນໄມໂຄເວຟຂອງທ່ານ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປະຢັດທ່ານຫຼາຍເວລາໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງອາຫານຄ່ໍາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 400 ກຼາມ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫມູແຫ້ງຈາກຕະຫລາດຈີນໄດ້).
- ຊີ້ນຫມູ 300 ກຼາມ (ຫຼືຊີ້ນງົວນ້ອຍ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຊ້ຫມູນ້ອຍທີ່ມີໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30% ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີແລະມີຄຸນລັກສະນະແຕ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງເຮັດເຊັ່ນນີ້)
- 6 ຊິ້ນຂອງ tofu ບໍລິສັດພິເສດ (ມີດລະອຽດ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຈີນ, ປົກກະຕິແລ້ວຖືກເກັບໄວ້ໃນພື້ນທີ່ຕູ້ເຢັນ)
- 120 g bean sprouts
- 1 carrot (julienned)
- 1 ຖ້ວຍຂອງຫມາກໄມ້ edamame
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (ມີດລະອຽດ)
- ຜັກບົ່ວ 3 ຜັກບົ່ວ (ງາມຜັກ)
- 1 ເມັດ (ເອົາເມັດແລະຜັກຂັດໃຫ້ລະອຽດ)
- ສໍາລັບລະດູການ:
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 2 ເມັດແປ້ງສາລີ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ່ອນ
- 1/2 ຊ້ອນໂຕ່ນ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ
- ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ 3 ເມັດ
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນງາ
- ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຂັ້ນຕອນ:
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນສອງບ່ວງນ້ໍາມັນໃນ wok ແລະ stir - fry ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ.
- ຮັກສາເຕົາໄຟທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍພະລັງງານຢ່າງເຕັມທີ່ແລະເພີ່ມຫມູນ້ອຍລົງແລະຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຕື່ມການ tofu ບໍລິສັດພິເສດແລະ stir, fry ສໍາລັບ 3-4 ນາທີອື່ນ.
- ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງຫວານແລະຜັກຖົ່ວເຫຼືອງ. ເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບສອງສາມນາທີຕໍ່ມາແລະເພີ່ມຫມາກຖົ່ວ Edamame, ນ້ໍາ, ນ້ໍາຊື້ນອ່ອນ, ນ້ໍາຊື້ນແລະນ້ໍາຕານ. ປະສົມກັນຢ່າງສົມບູນ.
- ຜະສົມແປ້ງເຂົ້າສາລີດ້ວຍບ່ວງຄູ່ນ້ໍາເຢັນແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນທີ 4 ແລະປະສົມກັນຢ່າງສົມບູນ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີສອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນຈະຫນາແລະເບິ່ງເກືອບແຫ້ງແລ້ງ.
- ຕົ້ມຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະນ້ໍາຜຶ້ງແກ່ນຫມາກພິກແລະຫມາກພິກ. ໃຊ້ນ້ໍາດຽວກັນເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ noodles. ເມື່ອຫມູໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນຄືນໃຫມ່ແລະເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຫມູເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫມູກິນກັນ. ເອົາຫມູ, ແກ່ນຫມາກພ້າວແລະແກ່ນຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໃນໂຖງແລະໃສ່ຊອດໃສ່. ອາຫານໃນປັດຈຸບັນແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 515 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 43 mg |
| ໂຊດຽມ | 872 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 56 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 13 g |
| ໂປຣຕີນ | 41 ກໍາ |