ລັດຂອງ Maharashtra ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດອິນເດຍ, ແລະນະຄອນຫຼວງຂອງມັນແມ່ນ Mumbai. cuisine ຂອງ Maharashtra ກວມເອົາຈາກ mild to ເຜັດ, ແລະ curry ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Maharashtrian ຫຼາຍ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງສໍາລັບການລ້າງໄກ່, ແຊ່ຊິ້ນໄກ່ໃນສົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rinsing ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຕັກນິກນີ້ແມ່ນມາຈາກມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມເຢັນໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນເຊື່ອວ່າອາຊິດຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃດໆໃນຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນປຸງແຕ່ງຍັງປະຕິບັດວິທີການນີ້ເພື່ອເອົາກິ່ນອອກມາໃດໆທີ່ສັດປີກອາດໄດ້ພັດທະນາໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງແລະການເກັບຮັກສາ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດອິນເດຍຈໍານວນຫຼາຍ, ຫນຶ່ງນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ masala ເປັນ. ເມລາຊາແມ່ນຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດອິນເດຍທີ່ມັກຈະປະສົມກັບຜັກບົ່ວຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນດິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນ "ຂົ້ວ" ໃນນ້ໍາເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດທັງຫມົດ.
ກຸ້ງໄກ່ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດໃນການປູກເຂົ້າ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສະຫຼັດສີຂຽວຫຼືອາຫານປະເພດຜັກທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບອາຫານທີ່ສົມບູນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/4 lbs (1 ກົກ) ຊິ້ນໄກ່ຂອງການເລືອກຂອງທ່ານຜິວຫນັງອອກ
- 2 tbsp. ສົ້ມ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ quarters
- 3 tbsp. ຜົງມະພ້າວຫລືຫມາກພ້າວທີ່ທັນສະໄຫມ
- 1 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 1 tbsp. ຂິງຂີງ
- 2 tsp ຜົງ coriander
- 1 tsp ຝຸ່ນ cumin
- 1/2 tsp
- ຜັກທຽມ
- 1 tsp garam masala
- 3 tbsp. ຜັກ, canola ຫຼື sunflower ນ້ໍາ
- 1 ຖ້ວຍນົມຫມາກພ້າວ
- 2 ເມັດສີຂຽວ, ລົ່ນຍາວ (ທາງເລືອກ)
- 2 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 2 ນິ້ວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກດີນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຕ່ອນຂອງໄກ່ແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຫ້ສົ້ມຫຼາຍກວ່າຕ່ອນແລະປະສົມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າສິ້ນທັງຫມົດແມ່ນເຄືອບດີ. ໃຫ້ນັ່ງ 10 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງໄກ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ. ນີ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດ ກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດ ຫຼາຍເກີນໄປ . ຕັ້ງໄກ່ອອກໄປຂ້າງນອກ.
- ເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜົງຫມາກພ້າວ, ຂີງແລະ ຜັດໃບຜັດ ແລະເຄື່ອງຜັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂຸດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານໂດຍນໍາໃຊ້ນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນເຕົາລຶກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນແລະຈືນຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກມາຈາກເມັດ (ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ). ຂີ້ເຫຍື້ອເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາຜຶ້ງຈາກການເຜົາໄຫມ້. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມໄກ່ແລະ fry ຈົນກ່ວາສິ້ນເຮັດໃຫ້ສີຂາວ opaque, ປະມານ 8 ນາທີ.
- ເພີ່ມ ້ໍາຫມາກພ້າວ , ຜັກຂຽວ (ຖ້າໃຊ້) ແລະມັນຕົ້ນ. ລະດູທີ່ມີເກືອກັບລົດຊາດ. ເຮັດໃຫ້ດີ.
- ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ແລະມັນຕົ້ນແມ່ນເຮັດ, ປະມານ 15 ນາທີ. ອາຫານນີ້ຄວນມີອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດກາງຫນາ; ຖ້າມັນຫນາເກີນໄປຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນນ້ອຍໆແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຖ້າ gravy ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ, ຕົ້ມໃຫ້ຫນາ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີດແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນອອກແລະຄ່ອຍໆໃສ່ curry ເຂົ້າໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການ.
- ແຕ່ງດ້ວຍໃບ coriander ສົດແລະຜັດດ້ວຍສະບຽງອາຫານແລະ ສະຫຼັດສີຂຽວ ຫຼືອາຫານປະເພດຜັກທີ່ງ່າຍດາຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 639 |
| ໄຂມັນລວມ | 40 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 16 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 142 mg |
| ໂຊດຽມ | 263 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 48 ກໍາ |