Quark ແມ່ນເນີຍແຂງພິເສດທີ່ເປັນປະໂຫຍດກັບເຢຍລະມັນ, ໂປໂລຍ, ອອສເຕີຍ, ສະວິດເຊີແລນແລະບັນດາປະເທດເອີຣົບອື່ນໆ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປຫຼາຍໃນສະຫະລັດ, ແລະການຊື້ມັນອາດຈະເປັນການສະເຫນີລາຄາແພງຖ້າທ່ານບໍ່ຢູ່ໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ເຮັດມັນ. ສໍາລັບທຸກສິ່ງທີ່, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດກ່ວານົມສົ້ມແລະບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ້ໍານົມ 4 ຈອກ້ໍານົມສ່ວນຮ້ອຍ້ໍານົມສາມາດ pasteurized ແຕ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້້ໍາຕົ້ມ ultra-pasteurized ຫຼື "H-Milch")
- 1/4 ກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ - ແຫ້ງ
- ວັດທະນະທໍາ quark (ຫຼື 3 ບ່ວງ buttermilk ມີວັດທະນະທໍາທີ່ມີຊີວິດ)
- Optional: 1/4 to 1/2 teaspoon rennet
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນ້ໍານົມໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຝາປິດຕໍ່ສູ້ກັບປະມານ 160 F ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ວິນາທີ. ມັນແມ່ນດີຖ້າມັນມີຜິວຫນັງ. ມັນຍັງດີຖ້າມັນມາຮອດຕົ້ມສອງສາມວິນາທີ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນ.
- ໃສ່ຝາໃນນົມແລະໃຫ້້ໍານົມເຢັນໄປສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Quark ແມ່ນເມໂມລິກແລະຮັກອຸນຫະພູມຂອງ 60 ຫາ 85 F, ໃນຂະນະທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນົມສົ້ມຮັກອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍ (98 F).
- ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ whisk ທີ່ສະອາດ (ສົ້ມຫຼືເອົາອອກຈາກເຄື່ອງລ້າງຈານຮ້ອນ), ຈືນ 1/4 ບ່ວງກາເຟຂອງວັດທະນະທໍາແບັກທີເລຍ (ໃນຮູບແບບແປ້ງ) ເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມຈົນກ່ວາມັນຖືກທໍາລາຍ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ buttermilk, ແຊ່ນ້ໍາມັນແທນທີ່ຈະເປັນວັດທະນະທໍາທີ່ແຫ້ງແລ້ງ.
- ແທນທີ່ຝາປິດແລະໃຫ້້ໍານົມນັ່ງບໍ່ສະບາຍຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ຊົ່ວໂມງຫຼືປະຕິບັດຕາມທິດທາງຂອງຊຸດ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ buttermilk, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຫ້ວັດທະນະທໍານັ່ງຢູ່ 18 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ. ຈໍານວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນ buttermilk ແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າໃນຜະລິດຕະພັນແຫ້ງແລ້ງ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເກົ່າສໍາລັບມັນຈະຂະຫຍາຍຕົວ.
- ເມື່ອໃດທີ່້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້, ທ່ານສາມາດແກ້ໄຂ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຊົາມັນ, ມັນແມ່ນ "Dickmilch" ຫຼື buttermilk ວັດທະນະທໍາ, ທີ່ມີຫຼາຍຄົນມັກດື່ມ.
- ຊັ້ນເຄືອບທີ່ມີ cheesecloth ຫຼືຜ້າຝ້າຍຜ້າຫົ່ມຢ່າງວ່ອງໄວ. ທ່ານໃດກໍ່ຕາມຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາສະອາດແລະມັກຈະຕົ້ມ. ງາມ "Dickmilch" ເຂົ້າໄປໃນຖາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼຜ່ານຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນກະຕຸ້ນໃຫ້ມີການຂຸດຂຸມຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປຢ່າງລະອຽດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສາຍໄຟຟ້າພິເສດຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
- Rennet ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເນີຍແຂງເພື່ອປົກປ້ອງນົມແລະແຍກ whey. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1/4 ກັບ 1/2 ເມັດຂອງສານເຄມີ, ລວບລວມໃນນ້ໍານ້ອຍ, ກັບ້ໍານົມຂອງທ່ານໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຫຼືຫຼັງຈາກວັດທະນະທໍາຂອງທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນຂັດຂື້ນ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ໃກ້ກັບຫ້ອງ pudding ຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 149 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| ໂຊດຽມ | 105 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |