ເຂົ້າຫນົມອົມແກງ Massaman ເປັນອາຫານປະສົມທີ່ອຸດົມສົມບູນທັງໃນລົດຊາດແລະໂພຊະນາການ. ຢູ່ທີ່ນີ້ ຍັງມີຊີ້ນ curry ຈາກທໍາອິດສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສົດ. ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຍາວ, ແຕ່ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດ - ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີໂປແກຼມອາຫານ. ພຽງແຕ່ໂຍນສ່ວນຜະສົມເຂົ້າຫນຽວທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງພວກເຂົາ, ແລະປົນກັນກັບຊີ້ນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຊີ້ນງົວແລະໄກ່ມັກຖືກແທນທີ່ສໍາລັບລູກແກະ, ແລະທັງສອງຊີ້ນເຮັດໃຫ້ສໍາລັບ curry massan delicious. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າໃບ Bay ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ປົກກະຕິໃນ curry massan ຫຼາຍກ່ວາໃບ kaffir harder ເພື່ອຊອກຫາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1-1.5 ປອນບ່າບີບີບີບີ (ໄກ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຫຼືຕ່ອນ)
- 2 1/2 cups chicken stock
- 1/3 ຈອກຜັກບົ່ວ (diced)
- 3 ໃບໃບໄມ້
- 1-2 ມັນຕົ້ນ (ຕັດເປັນຕ່ອນ)
- ທາງເລືອກ: 1 starise anise ທັງຫມົດ
- 1/4 cup basil ສົດ
- ຊ້ອນແກງ:
- 1 ຂີງມືດ (ຮູ້ຈັກ)
- 4-5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 stalk
- lemongrass (minced, ເບິ່ງລິ້ງສໍາລັບຄໍາແນະນໍາ)
- 1 ກຸ້ງແດງ, ຜັດແປ້ງ (ຫຼື 1/2 ຫາ 3/4 ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຫມາກຖົ່ວແດງ)
- 1/4 ຈອກແກ່ນຫອຍມະພ້າວ unsalted (+ ຫຼາຍກ່ວາສໍາລັບ garnish)
- 1 tsp ດິນ coriander
- 1 tsp ເມັດ cumin ທັງຫມົດ
- 1/2 tsp pepper ສີຂາວ
- 1 tsp ເລັບ
- 1/8 tsp cardamon
- 1 tsp
- tamarind (ຫຼືທົດແທນ 1 tbsp ນ້ໍາປູນຂາວ)
- 1 tbsp. ນ້ໍາຕານແດງ
- 3/4 tsp
- ນໍາກຸ້ງ (ຫຼື 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຊອດ)
- 2 tbsp.
- ນ້ໍາປາ
- 1 ໂຕນ (14 ອໍ / 400 ມລ) ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ບໍ່ແມ່ນ lite)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງຫຼັກຊັບໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຖ້ານໍາໃຊ້ຜັກທຽມສົດ, ໃຫ້ເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອສ່ວນປາຍທາງເທິງ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດລົງໃຫ້ຕໍ່າ, ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມສຸກທີ່ດີ. ກວມເອົາບາງສ່ວນປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາແລະປາດ 40 ຫາ 80 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນຫຼືໃກ້ຊິດ (ທ່ານຍັງສາມາດເລືອກທີ່ຈະຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ - ເບິ່ງຫມາຍເຫດຕໍ່ໄປນີ້ສູດ).
- ຕື່ມທັງຫມົດ 'ປະເພດ curry sauce', stirring ດ້ວຍແຕ່ລະຕື່ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ anise ດາວ ທັງຫມົດ (ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້). ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ simmering 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. Stir ບາງຄັ້ງ.
- ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນລົດຊາດ / ເກືອ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າ chili ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນ spicier. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານຂົມຫຼືຫວານສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມນ້ໍາຜຶ້ງໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປ, ເພີ່ມ້ໍາຫມາກພ້າວຕື່ມອີກ.
- ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ, ຫຼືສະຖານທີ່ຂຶ້ນຢູ່ເທິງແຜ່ນຫຼືໂຖ. ທາງເທີງກັບຫມາກມ່ວງຫິມະພານຫຼາຍແລະແປ້ງມັນຕົ້ນ ສົດ . ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ເຂົ້າຈີ່ຜັດໄທ .
ເຄັດລັບເວລາປະຢັດ
ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ເລືອກທີ່ຈະຕົ້ມຊີ້ນສໍາລັບຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າ, ມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຮີບຮ້ອນ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຕັດຂັ້ນຕອນນີ້ໃຫມ່ໄດ້ອີກ (ຖ້າກິນຊີ້ນ 30 ນາທີຫຼືຫນ້ອຍ, ໃຫ້ປິດຝາຫຼືຫຼຸດລົງ 2 ຊ້ອນ).
ຜັກອື່ນໆ
ຜັກອື່ນໆທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ curry ນີ້ປະກອບມີຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະຫມາກເລັ່ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 690 |
| ໄຂມັນລວມ | 41 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 24 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| ໂຊດຽມ | 807 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 48 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 38 ກໍາ |