ໃນເວລາທີ່ການສອນຄົນອື່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ບາງ cooks joke ວ່າຄໍາວ່າ pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) ແປເປັນ "ເຮືອນຄົວສັບສົນ" ໃນພາສາເກຣັກ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ເລື່ອງຕະຫລົກ, ແຕ່ມີຄໍາແນະນໍາທີ່ແທ້ຈິງກັບຄໍາເວົ້ານັ້ນ. ຄໍາພາສາກເຣັກ pastitsio ມາຈາກ pasticcio ອິຕາລີ, ຊຶ່ງແປເປັນພາຫະນະທີ່ບໍ່ຄ່ອຍສະຫງົບຫຼືເປັນເຄື່ອງບິນ.
ສາມອົງປະກອບສໍາຄັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນອາຫານນີ້. ຜັກສະຫລັດ, ຊີ້ນປະສົມ, ແລະຊອດ bechamel ສີຄີມທີ່ຖືກວາງໃນແຊ່ແລະ baked ກັບ golden ສີນ້ໍາ. ຂັ້ນຕອນຂອງແຕ່ລະຂັ້ນຕ້ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເປືອກບາງຖ້ວຍແລະຖົງ, ແຕ່ຂ້ອຍຄິດວ່າທ່ານຈະຕົກລົງເຫັນດີວ່າຜົນສຸດທ້າຍຈະດີກວ່າການສະອາດ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບອາຫານຫລັກ:
- 1/2 cup olive oil
- 2 lbs ເນື້ອງົວ (ຫຼື
- ລູກແກະດິນ , ຫຼືປະສົມຂອງທັງສອງ)
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວ
- 1 ຈອກໄວຂາວແຫ້ງ
- 1 14 ອໍ ສາມາດບໍລິສຸດເລັ່ນຫລືຊອດ
- 3 tbsp. parsley ສົດຟັກ
- 1/2 tsp ground allspice
- 1 tsp ດິນໄຄ
- 1 1/2 ຈອກເນີຍແຂງ Parmesan (ຫຼື Kefalotyri ຖ້າມີ)
- ເກືອແລະຫມາກພິກດໍາໃນດິນສົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 pkg # 2 Macaroni ສໍາລັບ
- Pastitsio (500g) - ມີຢູ່ໃນປະເທດເກຣັກຫຼືຊົນເຜົ່າ. ທ່ານສາມາດທົດແທນ ziti ຫຼື penne
- 4 ສີຂາວໄຂ່ (ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບ yolks ສໍາລັບ sauce bechamel)
- 1/2 ຊ້ອນເຜີ້ງ unsalted (1 stick)
- ສໍາລັບຍັງ bechamel:
- 1 ຈອກຊ້ໍາ unsalted (2 sticks)
- 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- ້ໍານົມ 1 quart, ອົບອຸ່ນ
- 8 ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ຕີເບົາ ໆ
- ການຂຸດຂົ້ນຂອງ nutmeg ດິນ
- ຫມາຍເຫດ: ຜັກສະຫຼັດທີ່ຕັດເຊັ່ນ ziti ຫຼື penne ສາມາດຂັດຂື້ນຫຼາຍກວ່າ Pastitsio noodles ຍາວ, ເຊິ່ງມັກຈະໄດ້ຮັບການບິດເມື່ອວາງ. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ແຕ່ງກິນ 2 lbs. ຂອງ pasta ຕັດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານມີການຄຸ້ມຄອງຢ່າງພຽງພໍຂອງ pan ໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຂະຫນາດວ່າກັບ 1 lb.
ວິທີການເຮັດມັນ
ສູດນີ້ຈະໃຫ້ຜົນຜະລິດປະມານ 24 ອາທິດຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງທ່ານ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ເຕົາ lasagna ທີ່ປະມານ 12 x 18 x 3 ນິ້ວເລິກ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕົ້ມຊີ້ນ:
ຮ້ອນ ນ້ໍາມັນມະກອກ ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມ ເນື້ອງົວ ແລະປຸງແຕ່ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາສີສີຂຽວຫາຍໄປ, ປະມານ 5 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າມັນຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປະມານ 5 ນາທີ.
ເພີ່ມຈືດ, ນ້ໍາສົ້ມ, ຜັກສະຫຼັດ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ເກືອ, ແລະ pepper ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຊອດຊ້າໃນໄລຍະ 10 ນາທີ.
ໃນຂະນະທີ່ຍັງນໍາໄປເຮັດນ້ໍາເຜິ້ງໃສ່ຕົ້ມ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ noodles pasta ຕາມທິດທາງຂອງຊຸດແລະລະບາຍນ້ໍາດີ. ລ້າງຫມູໃນ colander ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາປຽກເລັກນ້ອຍ.
ຕົ້ມໃນ 3 tbsp. breadcrumbs ກັບ ຊອດຊີ້ນ ເພື່ອດູດຊຶມແຫຼວເກີນແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
້ໍາຕົ້ມ 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫມູແລະເອົາຫມູເຂົ້າໄປຫມໍ້. ເອົາໃຈໃສ່ໃນສີຂາວໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະ 1 ຈອກເນີຍແຂງແລະ toss lightly, ເປັນການລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ແຕກແຍກ noodles ໄດ້.
ປາດຢາງແລະດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍ lasagna ກັບນ້ໍາມັນເວີ. ຊັ້ນລຸ່ມມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມູແປ້ງແລະກົດລົງເພື່ອວ່າພວກມັນມີຄວາມຮາບພຽງຮາບພຽງ.
ຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊີ້ນໃນ layer ດຽວກັນກັບ pasta ໄດ້. ດ້ານເທິງດ້ວຍໃບກ໋ວຍຕ໋ຽວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະວາງຊັ້ນເທິງສຸດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາອົບໃນລະດັບ 350 ອົງສາໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມນໍ້າເຜັດ Bechamel.
Bechamel Sauce:
້ໍາຕົ້ມນ້ໍາມັນໃນຖ້ວຍນ້ໍາໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ການນໍາໃຊ້ whisk , ເພີ່ມ flour ກັບມັນເບີ melted whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການກ້ຽງຫຼື roux. ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມຜົງ / ມັນເບີເພື່ອປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີແຕ່ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ.
ຕື່ມການ້ໍານົມອົບອຸ່ນໃຫ້ປະສົມໃນນ້ໍາສະຫມໍ່າສະເຫມີ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ປົນຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາມັນຫນາແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ.
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນ yolks ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ. ເພີ່ມ pinch ຂອງ nutmeg. ຖ້າຍັງຕ້ອງການຍັງຕ້ອງຫນາ, ກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ຍັງສືບຕໍ່ stir.
Bechamel ແມ່ນຫນາກວ່າ gravy ແຕ່ບໍ່ຄ່ອນຂ້າງຫນາເປັນ pudding. ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນລະຫວ່າງກາງ. ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະບອກວ່າມັນມີຄວາມຫນາພຽງພໍທີ່ຈະແຊ່ບ່ວງໄມ້ຂອງທ່ານໃນນ້ໍາຊອດແລະແຕ້ມນິ້ວມືຂອງທ່ານຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງບ່ວງ.
ຖ້າຫາກວ່າຍັງມີສາຍທີ່ເບິ່ງເຫັນແລ້ວມັນກໍ່ຫນາແຫນ້ນ.
ງາມ bechamel ໃນໄລຍະຫມູ pasta ການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າງາມ sauce ລົງໃນແຈເຊັ່ນດຽວກັນ. ສະປົນກັບ 1/2 ຖ້ວຍແປ້ງ Parmesan ທີ່ຍັງເຫຼືອ. Bake ໃນເຕົາອົບ 350 ລະດັບປະມານ 45 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເທິງແມ່ນສີທອງງາມ.
ເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາ ສໍາລັບສູດນີ້ທີ່ມີຮູບພາບ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 509 |
| ໄຂມັນລວມ | 29 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 144 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 268 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 22 g |