Jennie Schacht, author of "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) ແລະ "I Scream Sandwich: Inspired Recipes for Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori and Chang, 2013) updated this Chilled Jewish Plum Soup Recipe from her ເດັກນ້ອຍໃນໄວເດັກ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນການເລີ່ມຕົ້ນຫຼື dessert.
ທ່ານ Schacht ເວົ້າວ່າ "ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍແມ່ນມາຈາກປະເທດລັດເວຍ / ລິທົວເນຍ, ຣັດເຊຍແລະໂປໂລຍ. ໃນບັນດາໂປດຂອງພໍ່ຂ້ອຍຈາກບັນດາສູດທີ່ແມ່ຂອງເພິ່ນໃຊ້ໃນເວລາທີ່ລາວເປັນລູກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມ verbena ນາວ, ເຊິ່ງຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີສະເຫນ່ຫຼາຍກວ່ານີ້.
ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາຂໍ້ອ້າງອີງໃສ່ pomella ໃນພາສາຢູໂຣບແລະຜູ້ຂຽນກໍ່ບໍ່ໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານທີ່ຖືກເອີ້ນໂດຍນາມແຝດຫຼືຫນ້ອຍໃນບັນດາຄອບຄົວ. ການຄາດເດົາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າມັນເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງ pflaume ເຍຍລະມັນສໍາລັບ "plum" ແລະ "ela" ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຄໍາຍ່ອຍຫຼາຍທີ່ຈະຫມາຍເຖິງຂະຫນາດນ້ອຍ - ອາດຈະອ້າງອີງໃສ່ປະເພດຂອງ plum ທີ່ນໍາໃຊ້.
Schacht ກ່າວຕື່ມອີກວ່າ, "ການນໍາໃຊ້ແນວພັນທຽມທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ຊ້ໍາຊ້ອນເຊັ່ນ: Santa Rosa, ແກງນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ plum ທີ່ມີຄວາມສຸກຫລາຍເກີນໄປ."
ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຫມາກພ້າວ Damson, ມີກິ່ນຫອມຫວານແລະເປັນປະໂຫຍດທົ່ວໄປໃນພາກຕາເວັນອອກເອີຣົບ, ກໍ່ຈະເປັນສິ່ງທີ່ດີໃນແກງນີ້. ນີ້ແມ່ນຮູບພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແກງ Plum ຍິວແມ່ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 2/3 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1/4 ເກືອກາເຟກາເຟເກັດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 2 ປອນ plum ທີ່ບໍລິສັດ, ຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕັດຫຍ້າ
- 1 ກ້ານກ້ານໃບ, ປະມານ 4 ນິ້ວຍາວ, ຫຼືເສັ້ນລອກ 4 ນິ້ວຂອງນາວ
- zest
- 2 ບ່ວງcrème de cassis ຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ຊ້ອນກາເຟຍ່ອຍທີ່ມີນ້ໍາຫນັກລະອຽດ
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວສົດ
- ຄີມສົ້ມ 1/2 ຈອກ, crèmefraîche, ຫຼືນົມສົ້ມ້ໍານົມແບບກເຣັກ, ເພື່ອຮັບໃຊ້
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, ເກືອແລະຫມາກພິກໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເພື່ອລະລາຍນໍ້າຕານ. ເພີ່ມ plum ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນກັບ simmer ອ່ອນ. ລ້າງອອກຈາກໂຟມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາຫມາກໄມ້ແມ່ນອ່ອນຫຼາຍແລະຫຼຸດລົງ, ປະມານ 20 ນາທີ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນເຕົ້ານົມທີ່ມີຂະຫນາດ 4 ນິ້ວຫຼືຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃຫ້ເຢັນສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີ, ການບໍລິໂພກບາງຄັ້ງຄາວແລະການຖອນ verbena ນາວ (ຫຼື zest) ໃນເວລາທີ່ມີລົດຊາດຂອງມັນໄດ້ກິ່ນຫອມແກງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ມັນຄວນຈະເປັນບັນທຶກພື້ນຫລັງທີ່ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ, ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ.
- Puréeຊອດຈົນກ່ວາລຽບໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງປັ່ນມາດຕະຖານຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃສ່ນ້ໍາຕານຖ້າໃຊ້ມັນ, ແລະນ້ໍາມັນດິບແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາເຢັນຫຼາຍ, ປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືສູງເຖິງ 4 ມື້.
- ເອົາແກງທີ່ຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຕື້ນ. ດ້ານເທິງຮັບໃຊ້ທຸກໆຄົນທີ່ມີຄີມສົ້ມສີນ້ໍາຕານແລະຫມາກກ້ຽງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 168 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| ໂຊດຽມ | 81 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 35 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |