ຊາວອິຕາລຽນເອີ້ນ artichokes ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເສັ້ນຜ່າກາງ 4 ນິ້ວ) ທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານມໍາເພາະວ່າພວກມັນມັກມີ artichokes ເດັກນ້ອຍທີ່ຕິດກັບລໍາຕົ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຮູບພາບຫນຶ່ງຫາສອງ mamme, ຫຼືສາມຫາສີ່ artichokes ຂະຫນາດນ້ອຍຕໍ່ຄົນ, ເປັນຫຼັກການຕົ້ນຕໍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Artichokes
- ສ່ວນປະກອບຂອງການຕື່ມທ່ານເລືອກ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
ວິທີການເຮັດມັນ
ລ້າງຕາ artichokes ຂອງທ່ານຢ່າງດີ, ເອົາໃບໄມ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຈົນກວ່າທ່ານຈະສາມາດເຂົ້າໄປໃນໃບອ່ອນຂອງໃບສີອ່ອນໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດທຽນອອກ, ໃຫ້ໄມ້ຢືນຕົ້ນຂຶ້ນ.
ການນໍາໃຊ້ມີດ, ຕັດຈຸດຂອງ artichoke ອອກຮາບພຽງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຂອງປາຍໃບຂອງໃບທີ່ສຸດໆ (ມັນບໍ່ມີປາຍທຽມຂອງໃບ), ຫຼັງຈາກນັ້ນລອກເອົາໃບທີ່ສຸດ (ພຽງແຕ່ໃບໃນທີ່ສຸດເທົ່ານັ້ນ) ຫົວໃຈ) ແລະຂໍ້ບົກພ່ອງໃດຫນຶ່ງທີ່ອາດຈະຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຫົວໃຈ artichoke.
ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຂອງໃບທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍ, ແຕ່ປະຖິ້ມ fuzz ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ກະແຈກກະຈາຍໃບທີ່ເຫລືອຂອງ artichoke ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ແລະວາງ artichoke cored ຂອງທ່ານແລະໃບໄວ້ເພື່ອແຊ່ໃນໂຖນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫມາກນາວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເພື່ອຮັກສາມັນຈາກການເຮັດໃຫ້ມືດມົນ.
ສືບຕໍ່ກັບ artichoke ຕໍ່ໄປ; ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ສໍາເລັດການຮັກສາ artichokes, ເອົາລໍາຕົ້ນ; ຖ້າທ່ານເບິ່ງຜິວທີ່ຕັດໃຫມ່, ທ່ານຈະເຫັນວ່າຫົວໃຈເປັນສີມ້ານແລະຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍວົງແຫວນສີຂີ້ເຖົ່າ. ຕັດອອກຊິ້ນສ່ວນພາຍນອກສີຂຽວ, ເຊິ່ງຂົມຂື່ນ. Julienne ສີຂາວພາຍໃນລໍາຕົ້ນແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບໃບຫງວນແລະຫົວໃຈ.
ການສ້ອມແປງແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຄຸກເພື່ອແຕ່ງກິນ. ນີ້ແມ່ນສາມແນວພັນ.
- ສໍາລັບສີ່ artichokes ຂະຫນາດກາງ, ເອົາລໍາຕົ້ນແລະໃບພາຍໃນ, ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສອງ oz (50 g) jancanated pancetta, ສອງອໍ (50 g) ເນີຍແຂງ Fontina, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວເປັນ 100 ປອນ (100 g), ແລະ bunch ຂອງ minced parsley ລະດູການປະສົມກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper (ເນື່ອງຈາກວ່າ pancetta, ເກືອບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຈໍາເປັນ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead ໄຂ່ທຸບຕີເຂົ້າໄປໃນມັນ.
- ເອົາຜົງຜັກທຽມ, ໃບສອງໃບ, ກ້ານໃບແລະຫມາກກ້ຽງ, 2 ນິ້ວ (50 g) prosciutto, 1/4 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊິ້ນສ່ວນຂອງຜັກທຽມຂະຫນາດຂອງເລັບມືຂອງທ່ານ, ໃບຂອງຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ມີຜັກຊີຊີແຫ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ວກ່ອນຫນ້ານີ້, ແລະເຂົ້າຈີ່ອາຫານມື້ຫນຶ່ງ (1/2 ຈອກ). ເອົານ້ໍານົມຢ່າງລະມັດລະວັງໃຫ້ນ້ໍານົມ, ຂູດມັນອອກແລະຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ. ຈືດໆສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປົນໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍເຂົ້າຈີ່, ແລະເກັບເຂົ້າຫນົມຫວານໃຫ້ກັບລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພ້າວ. ນີ້ stuffing ຈະພຽງພໍກັບ stuff six artichokes.
- ຊີ້ນ ອື່ນ stuffing . ໃຫ້ໃຊ້ຫົກໃບ artichokes, ເອົາໃບໃນໃບອ່ອນ, 1/4 ປອນ (100 g) veal, 1 ounce (30 g) prosciutto, 1/4 ຂອງຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ຊໍ່ແກງຜັກທຽມເລັກນ້ອຍ, ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າຈີ່ Italian ຫຼືຝຣັ່ງມື້ອາຍຸ, ບ່ວງກາເຟຫຼືສອງຂອງເນີຍແຂງ Parmigiano ຮູ້ບຸນຄຸນ, ແລະເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ໃນນົມ, ຂູດມັນອອກ, ແລະຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ. ຈືດໆສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປົນໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງລະອຽດກັບເຂົ້າຈີ່, ແລະ stuff artichokes.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາ artichokes, ກະແຈກກະຈາຍໃບຄ້າຍຄືດອກໄມ້ຂອງດອກແລະຄ່ອຍໆກົດຂີ້ເຫຍື້ອລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າໄປໃນທໍ່ກາງ.
ຊາວອິຕາລຽນມັກແຕ່ງກິນ artichokes stuffed ໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. ເອົາຈອກນ້ໍາມັນອໍເຈັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນແລະເພີ່ມ artichokes, ເປັນລະມັດລະວັງວ່າພວກເຂົາ stood upright. ໃຫ້ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມກ່ຽວກັບນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມຫຼືນ້ໍາຕົ້ມ, ເອົາຜ້າຝ້າຍໄວ້ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ແລະແຕ່ງກິນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນໃນເວລາ 20 ນາທີ. ປິດໄຟແລະເປີດປ່ຽງຄວາມປອດໄພ.
ເມື່ອມີຄວາມປອດໄພ, ໃຫ້ເປີດເຄື່ອງເຮັດ ຄວາມດັນ ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປ່ຽນໃຫ້ພວກເຂົາເລື້ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດແລະໄຫມ້, ຈົນກ່ວາແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອໄດ້ evaporated; ຮັບໃຊ້.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ເຕົາເຕົ້າໂຮມຫຼືເຕົາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຢ່າງຫນັກແທນ, ຈົ່ງຖອກໃສ່ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ artichokes, ລະມັດລະວັງວ່າພວກເຂົາຢືນຢູ່ກົງ. ຫຼັງຈາກທີ່ປ່ອຍໃຫ້ສີໃຫ້ເປັນເວລາສອງສາມນາທີ, ຈົ່ງລົງໃນນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມຢ່າງພຽງພໍເພື່ອສາມາດບັນລຸເຖິງເຄິ່ງກາງຂອງ artichokes ແລະກວມເອົາຫມໍ້ໃຫ້ແຫນ້ນ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຄວາມຊ້າ.
ຈົ່ງເຮັດສໍາລັບຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມນ້ໍາຕາມຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາ artichokes ຈາກການແຫ້ງແລະການເຜົາໄຫມ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄົ້ນພົບຫມໍ້ແລະ simmer ຈົນກ່ວານ້ໍາແມ່ນ evaporated, ການເຄື່ອນຍ້າຍ artichokes ກ່ຽວກັບບາງຄັ້ງເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກ sticking ແລະການເຜົາໄຫມ້; ຮັບໃຊ້.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ? ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າ artichokes ຕໍ່ສູ້ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມັກດື່ມເຫລົ້າຂາວກັບພວກເຂົາ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຂ້າພະເຈົ້າອາດຈະໄປກັບ Vernaccia di San Gimignano.