Dolmas (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າໃບຜັກທຽມ, dawali ແລະ dolmades) ແມ່ນກິນໃນທົ່ວໂລກ, ທັງຫມົດທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານເມດິເຕີເລນຽນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະກິນອາຫານສໍາລັບອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍນີ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເຮືອນ. ບາງສູດສໍາລັບ dolmas ມີຊີ້ນ; ບາງປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ແຫ້ງ; ບາງຄົນກິນໄດ້ຮ້ອນແລະຄົນອື່ນໄດ້ກິນອາຫານເຢັນ. ສະບັບນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການດົນໃຈທີ່ສຸດໂດຍໃບຜັກກາດຜັກກາດຜັກຊະນິດຂອງປະເທດຕຸລະກີເຊິ່ງມັກກິນເຂົ້າຫນົມເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເປັນ maze.
ການປ່ຽນແປງສ່ວນປະກອບແລະຄໍາແນະນໍາໃນການປຸງແຕ່ງ
ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນແຜ່ນ platter ຫຼືເປັນຝ່າຍກັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ; ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ງ່າຍທີ່ຈະຫໍ່, ແລະງ່າຍທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ສະນັ້ນພວກເຂົາກໍາລັງດີສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາແລະພາກສ່ວນຕ່າງໆ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວໂດຍຂັ້ນຕອນ; ເມື່ອທ່ານໄດ້ເຮັດ batch dolmas ຄັ້ງຫນຶ່ງ, ທ່ານຈະບິນຜ່ານຊຸດຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ! ແລະ, ແນ່ນອນ, ໄດ້ຮັບການສ້າງສັນ; ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະທົດລອງໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພແລະຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຕື່ມຂອງທ່ານແລະສັ່ນຂຶ້ນອາຫານຂອງທ່ານທັງຫມົດດ້ວຍຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງສູດ. ເຂົ້າບໍ່ຕ້ອງເປັນຫນ້າເບື່ອ!
ໃນເວລາທີ່ປອມ dolmas, ບໍ່ເອົາມາໃຫ້ແຫຼວໃນການຕົ້ມ (ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ dolmas ໃນລະເບີດໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ). ເອົາໃຈໃສ່ໃນການຮັກສາ dolmas ປົກຄຸມດ້ວຍແຫຼວ; ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າຍອດຂອງໃບທີ່ຖືກເປີດເຜີຍໃນຂະນະທີ່ປຽກ, ພຽງແຕ່ເພີ່ມນ້ໍາຂັງຕື່ມອີກຫຼືນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ຫຸ້ມເພື່ອປົກຫຸ້ມ (ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໃບຊຸ່ມຊື້ນແລະເປັນຫນື້ງແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງອອກ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 jar / 16 ounces grape leaves
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ (ບວກຫຼາຍສໍາລັບ drizzling)
- 1 ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດກາງ (ດີນ້ໍາຕານ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (minced ລະອຽດ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງ parsley
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມ
- 1 1/2 ຈອກເຂົ້າຂາວ (ເມັດຍາວ, ເຊັ່ນ: basmati, ແລະບໍ່ມີຕົ້ນ)
- ທາງເລືອກ: ແກ່ນແປ້ງ 1/2 ຈອກ (ດິບ)
- 8 ຈອກແກງຜັກ (ແບ່ງ)
- 2/3 ຈອກນ້ໍານາວ (ແບ່ງອອກ, ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການ drizzling)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຄ່ອຍໆເອົາໃບຜັກກາດອອກຈາກກະປ໋ອງຂອງພວກເຂົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລ້າງອອກຢ່າງລະອຽດຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ, ດູແລບໍ່ໃຫ້ເກັບໃບ. Pat ໃບໃບແຫ້ງແລະສະຖານທີ່ໃນຄະນະຕັດ. ການນໍາໃຊ້ມີດຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີດແຫຼວ, ເອົາລໍາຕົ້ນຈາກໃບ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນມີຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກຊີ, ແລະ basil ເມື່ອຮ້ອນ. ສຽບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 6 ນາທີ. ເພີ່ມເຂົ້າແລະແກ່ນແປ້ງແລະຜັກບົ່ວ, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບ 3-4 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ຕື່ມ 4 ຈອກຂອງ broth ຜັກ , ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມຕ່ໍາ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຽກສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເຂົ້າຈ້າ, ເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ. ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ ນ້ໍານາວ , stirring ດີທີ່ຈະສົມທົບ, ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2-3 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຫຼືຈົນກ່ວາທີ່ສຸດຂອງແຫຼວໄດ້ຮັບການດູດຊຶມ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ປະກອບອາວຸດໄດ້. ກະກຽມພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ສະອາດ. ວາງໃບຫນຶ່ງຂອງໃບຫມາກພ້າວ, ດ້ານລຸ່ມ, ລົງເທິງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານ. ເອົາ 1-2 ບ່ວງຕື່ມໃສ່ສ່ວນຕ່ໍາກາງຂອງໃບ, ຂ້າງເທິງບ່ອນທີ່ລໍາຕົ້ນເປັນຕົ້ນ. ວາງໃນສອງດ້ານຂອງໃບໃນໄລຍະກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນດ້ານລຸ່ມຂອງໃບໃນໄລຍະການຕື່ມແລະສືບຕໍ່ມ້ວນ, ຖືທັງສອງດ້ານໃນ, ຈົນກ່ວາທ່ານ rolled dolma ໄດ້ຫມົດແລະບໍ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນສັງເກດເຫັນ. ເອົານ້ໍາຊຸບເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ໃຫຍ່ໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບທັງຫມົດຂອງ dolmas ໃນຊັ້ນດຽວ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງໃບ grape ຖືກນໍາໃຊ້, ວາງຫນຶ່ງ dolma ໂດຍກົງຕໍ່ກັບຄົນອື່ນແລະເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີຊ່ອງໃນລະຫວ່າງ.
- ເຮັດລາຍຄວາມເສຍຫາຍອີກ 1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນມະກອກຈາກ dolmas, ປະຕິບັດຕາມນ້ໍາມັນນາວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຖູ້ໍາຕົ້ມຜັກທຽມ 4 ຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອໃນໄລຍະໃບ grape ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມນ້ໍາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາ. ເອົາເຕົາຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເປີດເຜີຍ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ dolmas ເຢັນໃນສະພາບຄ່ອງສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted, ຄ່ອຍໆໂອນ dolmas ກັບອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ສະຫນິມດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະນ້ໍາມັນມະນາວແລະໃຫ້ບໍລິການໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 66 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 146 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |