ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເຂົ້າຂົມແລະອາຫານໄກ່ແມ່ນເຮັດໂດຍຊຸມຊົນມຸດສະລິມໃນມູມໄບ (ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ Bombay), ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງ Bombay biryani. ລອງໃຊ້ມັນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄັ້ງແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຕິດຕັ້ງ! ຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ raita ແລະ salad ຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຫາ 8 ນ້ໍາຜັກຜັກນ້ໍາ (ການນໍາໃຊ້ແບ່ງອອກ)
- 4 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວຫຼາຍໆແລ້ວ)
- 6 ມັນຝະລັ່ງເດັກນ້ອຍ (ຕັດເປັນສອງເທົ່າ)
- 6 ໄຂ່ (ແຂງຕົ້ມ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: 2 ໂຕນຕົ້ມ
- ghee
- ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ: ສີຂີ້ເຖົ່າບາງຢອດ
- ສໍາລັບເຂົ້າ:
- 2 ປອນເຂົ້າ basmati
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຊ້ອນກາເຟບ່ວງ
- 10 peppercorns ສີດໍາ
- 2 sticks ໄຄ
- 1 ຊ້ອນຊາບິກ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 3 ປອນປີກໄກ່ (ສ່ວນເທິງຂອງເນື້ອໄກ່ຂອງປີກໄກ່ - ພວກມັນເບິ່ງຄືວ່າມີສຽງປ່ອງເລັກໆນ້ອຍໆ!)
- 2 ບ່ວງນ້ໍານາວ (ຈາກ 1 ນາວ)
- ມີ 3 ຫາ 4 ຊໍ່ດອກຂຽວ (ປອກເປືອກຢູ່ໃນປູນຂາວແລະເປັດ)
- 1 ຈອກນົມສົ້ມ
- ໃບປະມານ 6 ຫາ 8 ໃບ (ຕັດຢ່າງລະອຽດ)
- 2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ coriander
- 2 ບ່ວງຜັກທຽມ paste
- 2 ບ່ວງຂີງຂອດ
- ທາງເລືອກ: ຜົງສີແດງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 8-10 ເມັດແຫ້ງ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ສໍາລັບ Masala:
- 3 ກັບ 4 ບ່ວງ
- ghee
- 2 sticks ໄຄ
- 6 ສີຂຽວ
- cardamom
- 5 ຫົວຜັກທຽມ
- 10 peppercorns
- 5 ສີດໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ (badi elaichi)
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1 ຊ້ອນຊາບິກ
- 4 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຂວດເລິກແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນຫລາຍຄັ້ງຈາກ 3 ຫາ 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກທຽມ / ກາຝາກ / ດອກມັນດອກແດດຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວທີ່ມີບາງໆຕົ້ມໃສ່ຕົ້ມນີ້ແລະແຊ່, ແຊບເລື້ອຍໆ, ຈົນກວ່າພວກມັນຈະເປັນສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານ. ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 15 ນາທີດັ່ງນັ້ນຈົ່ງປ່ວຍ.
- ໃນຂະນະທີ່ຜັກບົ່ວມີການຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ໄກ່ຂະຫຍາຍຕົວ. ເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໄກ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມເລິກ. ຈ້ໍານ້ໍາມັນມະນາວໃນໄລຍະມັນແລະຕື່ມທັງຫມົດ marinade ອື່ນໆໃນ gradient.
- ໃຊ້ບ່ວງ (ຫຼືມືຂອງທ່ານ) ເພື່ອປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄກ່ທັງຫມົດຖືກປົກຫຸ້ມໄວ້ດ້ວຍ marinade. ພວກເຮົາຈະເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວທີ່ມີນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນນີ້ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາພ້ອມແລ້ວ. ໃຫ້ໄກ່ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມ.
- ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວມີຄວາມພ້ອມ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ແລະສໍາຮອງອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາລັບຫຼັງຈາກນັ້ນ) ກັບໄກ່, ກະຕຸ້ນໃຫ້ດີ, ກວມເອົາໃສ່ຜ້າຫົ່ມແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 30 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ marinates, ພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຂອງພວກເຮົາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທໍາອິດລ້າງເຂົ້າຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາ, ເວລາຈໍານວນຫນຶ່ງ, ຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
- ປະຈຸບັນໃຫ້ເຂົ້າແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດທີ່ລະບຸໄວ້ໃນການປຸງແຕ່ງມັນ, ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ເພີ່ມ 8-10 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າ. ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງເພື່ອປຸງແຕ່ງ. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ "ແຕ່ງກິນເກືອບ" ມັນປະມານສາມສ່ວນສີ່ຂອງວິທີເຮັດ! ເພື່ອທົດສອບ, ໃຫ້ເລືອກເອົາເມັດຫຼືສອງເມັດແລະກວດກາໂດຍການຮວບຮວມມັນລະຫວ່າງນິ້ວມືແລະນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ເມັດພືດ "ເກືອບຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ" ຈະຍັງຄົງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢູ່ໃນຫຼັກ.
- ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າແມ່ນ "ເກືອບເຮັດໄດ້" ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຄັ່ງຕຶງເຂົ້າໄປໃນຄອກ້ໍາໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ. ຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ໃນປັດຈຸບັນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສອງຂອງ 3 ຫາ 4 ບ່ວງນ້ໍາໃນແຊ່ເລິກ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຕື່ມມັນຕົ້ນມັນຕົ້ນໃຫ້ມັນຈົມລົງຈົນກ່ວາທອງແດງທີ່ຢູ່ນອກ. ລ້າງດ້ວຍບ່ວງ slotted ແລະຮັກສາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງກ່ຽວກັບຜ້າພົມສໍາລັບຫຼັງຈາກນັ້ນ.
- ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນໄກ່ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ຮ້ອນ ghee ໃນຫມໍ້ / ຂວດເລິກ. ພວກເຮົາຈະປະຊຸມ biryani ຂອງພວກເຮົາໃນຫມໍ້ນີ້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຮອງຮັບໄກ່, ມັນຕົ້ນແລະເຂົ້າຮ່ວມກັນ.
- ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຕື່ມໄມ້ຂອງໄຄ, ຫມາກຂຽວ, ກີບຫົວ, peppercorns, ຂະຫນາດໃຫຍ່ສີດໍາ cardamom (badi elaichi), ໃບ Bay ແລະ shahjeera. ຈືນຈົນກ່ວາການຢຸດເຊັດການຢຸດແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດເລີ່ມເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມແລະມີສີດໍາຫນ້ອຍກວ່າ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະ fry ສໍາລັບສອງນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມໄກ່ແລະ marinade ທັງຫມົດ. ເຮັດໃຫ້ດີທີ່ຈະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ປຸງແຕ່ງ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ eater ໃດແລະ stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວເພື່ອໄກ່ແລະ stir ເພື່ອປົນກັນດີ.
- Simmer ແລະຈັດວາງໄຂ່ຕົ້ມແຂງໃນໄກ່ (ໃນຊ່ອງຫວ່າງຢ່າງສຸ່ມ).
- ຊ້ອນເຂົ້າທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງຂອງໄກ່ເພື່ອສ້າງຊັ້ນ.
- ເພີ່ມສີອາຫານແລະໃຊ້ຟັກເພື່ອ "ruffle" ເຂົ້າແລະປະສົມສີເຂົ້າໃນອາຫານ.
- ຮັງຜັກບົ່ວທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໄລຍະນີ້ແລະລົ່ນອອກ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງຕານ້ໍາຕານຂີ້ເຜີ້ງ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃຫ້ແຫນ້ນ, ເຮັດໃຫ້ອາກາດເຢັນ (ຕ່ໍາ) ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີ.
- ເປີດຫມໍ້ແລະຄ່ອຍໆ stir biryani ເພື່ອປົນກັນດີ.
- ຮັບປະກັນ້ໍາ ຕົ້ມ ຮ້ອນດ້ວຍສະຫຼັດ Raita ແລະ kachumbar.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1872 |
| ໄຂມັນລວມ | 74 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 28 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 28 ກໍາ |
| Cholesterol | 400 mg |
| ໂຊດຽມ | 733 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 201 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 12 g |
| ໂປຣຕີນ | 98 ກໍາ |