Ghee (pronounced GEE with hard G) ແມ່ນ butterfat ອັນບໍລິສຸດທີ່ເຫລືອຫຼັງຈາກນ້ໍານົມແຂງແລະນ້ໍາອອກຈາກມັນເບີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການ ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ , ແລະ ghee ແມ່ນຄໍາ Hindi ສໍາລັບໄຂມັນ. Ghee ອາດຈະເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບເບີແຫຼມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ມັນເບີທີ່ຖືກແຈກຢາຍ , ghee ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນເບີ, ການປຸງແຕ່ງອອກຈາກນ້ໍາແລະແຍກອອກຈາກແຮ່ສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຈະແຈ້ງຈາກນົມແຂງ.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ແມ່ນວ່າໃນບາງປະເພນີ, ghee ແມ່ນ simmered ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ເລັກນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນການສີນ້ໍານົມແຂງແລະເພີ່ມປຸງລົດຊາດ nutty ເລັກນ້ອຍກັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ບໍ່ແມ່ນສູດທັງຫມົດຂອງ ghee ຈໍາເປັນຕ້ອງລະບຸສີນ້ໍາຕານຂອງນົມທີ່ແຂງແຮງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບຈຸດປະສົງປະຕິບັດທັງຫມົດ, ghee ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໍາມັນເບີທີ່ມີຊື່ອິນເດຍ.
ເຮັດໃຫ້ Ghee ຢູ່ເຮືອນ
ເຮັດໃຫ້ ghee ຢູ່ເຮືອນເປັນສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຊະນິດຂອງອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ghee ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຫນຶ່ງສ່ວນປະກອບ: ຫນຶ່ງປອນຂອງມັນເບີ unsalted (ບາງສູດໃຊ້ butter ປະສົມເກືອ).
- ໃສ່ໍາມັນເບີໃນຖ້ວຍຂະຫນາດກາງແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຮັກສາເປືອກຫມາກຂີ້ເຜີ້ງອ່ອນໆໃສ່ມັນເບີຈົນກວ່າຊັ້ນກາງຈະກາຍເປັນສີທອງແລະຈະແຈ້ງ.
- ໃນເວລາທີ່ ghee ແມ່ນເຮັດ, skim ທັງຫມົດຂອງໂຟມອອກຈາກຊັ້ນເທິງແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ລະມັດລະວັງໃຫ້ງາມຊັ້ນກາງກາງທອງໂດຍຜ່ານການປັ່ນປ່ວນແລະເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ.
- ອອກຈາກນ້ໍານົມທີ່ສີນ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແກງ.
ເມື່ອມັນແຫ້ງ, ມັນຈະແບ່ງອອກເປັນສາມຊັ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເບິ່ງລະມັດລະວັງໃສ່ມັນເບີຂອງທ່ານ. ຊັ້ນເທິງສຸດຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບໂຟມແລະຝຸ່ນແຂງຈະຍ້າຍອອກໄປຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ.
ສີຂຽວທີ່ຖືກແຈກຢາຍຈະຢູ່ໃນກາງ (ນີ້ແມ່ນ ghee).
Ghee ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນກະປ໋ອງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນອາທິດໄດ້.
ວິທີການແຕ່ງກິນກັບ Ghee
Ghee ແມ່ນດີກ່ວາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງກ່ວາມັນເບີເນື່ອງຈາກມັນມີ ຈຸດສູບນ້ໍາ ໃນລະຫວ່າງ 450 F ແລະ 475 F, ເມື່ອທຽບກັບປະມານ 350 F ສໍາລັບເບຍປະຊຸມສະໄຫມ. Ghee ແມ່ນນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເມື່ອໃດທີ່ມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່. ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຈືດແລະແຜ່ມັນເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດຫຼືຫຼົ່ນລົງໃນຜັກກ່ອນທີ່ຈະມີລົດ. Ghee ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການແລກປ່ຽນສໍາລັບນ້ໍາຜັກຫຼືຫມາກພ້າວໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າ baked.
ວິທີການເກັບຮັກສາ Ghee
ປະໂຫຍດອີກປະການຫນຶ່ງຂອງ ghee ແມ່ນວ່າມັນມີຊີວິດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກ່ວາມັນເບີທີ່ປະກະຕິແລະເມື່ອເກັບໄວ້ໃນຖັງອາກາດ, ສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໄດ້. Ghee ຍັງສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫລືຕູ້ແຊ່ເຢັນ. ຖ້າເກັບໄວ້ໃນແບບນີ້, ghee ຈະຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ແຕ່ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງເພື່ອໃຊ້ມັນ. Ghee ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເຢັນແລະແຫ້ງ. ຄວາມຮ້ອນແລະແຫຼວສາມາດເຮັດໃຫ້ ghee ກັບ oxidize, ຫຼືໄປບໍ່ດີ. ຖ້າການເກີດໄຟໄຫມ້ເກີດຂຶ້ນ, ghee ຈະເຮັດໃຫ້ມີຮົ່ມທີ່ມີສີອອກສີນ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າວ່າມັນເກີດຂຶ້ນ, ghee ບໍ່ປອດໄພຕໍ່ການໃຊ້ແລະຄວນຖືກຍົກເລີກ.