ອາຫານທ່ຽງນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ປະເສີດທີ່ຈະເຮັດໃນຕົ້ນມື້ - ຫຼືແມ່ນແຕ່ມື້ຫນຶ່ງກ່ອນເວລາ - ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນໃນການດູດຊືມແລະພັດທະນາ. ຈົ່ງເກັບໄວ້ໃນໃຈວ່າຊີ້ນງົວແລະຜັກໃນສູດນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜ່າຕັດເປັນເວລາ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ບັນທຶກຂອງ Cook : ສູດຈາກ Provence ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍທົ່ວໄປທີ່ມີເຂົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບອິດທິພົນຂອງການໃຊ້ ເຂົ້າ basmati , ສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ຍອດຢ້ຽມແລະກິ່ນກ້ຽງ. ໃຊ້ເຂົ້າທີ່ຊື່ນຊອບຂອງທ່ານເປັນຜູ້ແທນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ໄມ້ໄຜ່ 3 ນິ້ວ
- 2 ແຖບຂອງສີສົ້ມ zest, ແຕ່ລະປະມານ 2 1/2 ນິ້ວຍາວແລະ½ນິ້ວກວ້າງ
- 1 ໃບແຫ້ງແຫ້ງ
- 2 sprigs fresh
- thyme
- 4 sprigs fresh parsley
- 1 ເມັດກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
- 3 cloves ທັງຫມົດ
- 1 celery ກ້ານໃບຂະຫນາດກາງ, ຕັດເປັນ crosswise ເຂົ້າໄປໃນ 1 ຊຕມ 2 ນິ້ວ, ໃບເທິງໄວ້
- 3 ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວບາງໆ
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, ຜັດແລະສັບ
- 3 carrots ຂະຫນາດກາງ, peeled ແລະຕັດຜ່ານ crosswise ເຂົ້າໄປໃນ 1 ຊຕມ 2 ນິ້ວ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ 3 ລິດ, ຕັດອອກເປັນ 1 cubes 1/2 ນິ້ວ
- 8 ອໍຊ້ອນກາບຂີ້ດ, ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຄວາມຍາວ 1 ນິ້ວ
- 1 ຂວດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີແດງເຕັມຮູບແບບ
- 1/4 cup Cognac
- 1/3 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 1/4 ຈອກ
- ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 3/4 ຈອກແກງຊີ້ນ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 3/4 ຖ້ວຍນ້ໍາຂຽວ Nicoise
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ຖ້ວຍເຂົ້າ basmati
- 1/4 ຈອກ parsley ສົດຟັກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ວາງໄມ້ໄຄ, ຫມາກກ້ຽງ, ໃບປະສົມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພ້າວ, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມແລະໃບ celery ໃສ່ຊັ້ນດຽວຂອງ cheesecloth. ແຕ້ມ cheesecloth ເພື່ອເຮັດໃຫ້ bouquet garni, ແລະກໍານົດມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ຄ່ອຍໆໂຍນຜັກຫອມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ມັນເບີ, ຊີ້ນງົວ, bacon ແລະ bouquet garni ໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ. ໃຫ້ດື່ມເຫລົ້າແລະ Cognac ໃນໄລຍະປະສົມແລະໃຫ້ເຢັນໃນ 12 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ 24 ຊົ່ວໂມງ.
ກ່ອນທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 325 F. ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກຜັກ - ເກັບຮັກສາປະສົມຜັກ - ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນໄຫຼໃສ່ຜ້າເຊັດຕົວເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເອົາແກ່ນຊີ້ນງົວດ້ວຍແປ້ງແລະນ້ໍາມັນມັນໃນ ນ້ໍາມັນຮ້ອນ . ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກເຕົ້ານົມແລະ deglaze ແຊ່ດ້ວຍຫຼັກແປ້ງຊີ້ນງົວແລະຫມາກເລັ່ນ, ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກບ່ອນຕາກແດດ.
ປະສົມປະສານກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ອ້ອຍ, ເກືອ, ແລະປະສົມຜັກແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຝາປິດ. ເອົາງົວຊີ້ນງົວ 2 ຫາ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ກວດເບິ່ງວ່າມີນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປໃນເຕົາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ stew thicker, ເອົາຝາປິດສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້.
ແຕ່ງກິນເຂົ້າຕາມທິດທາງຂອງຊຸດ. ເອົາຜັກ garni ແລະຮັບປະທານເຂົ້າຈີ່, ເອົາຜັກສະຫຼັດໃສ່ຜັກສະຫຼັດ, ໃນໄລຍະທີ່ຮ້ອນ, ປຸງແຕ່ງເຂົ້າ.
ສູດ daube de boeuf Provencal ນີ້ເຮັດໃຫ້ 6-8 ອາຫານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 861 |
| ໄຂມັນລວມ | 39 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 183 mg |
| ໂຊດຽມ | 931 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 55 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 67 ກໍາ |