ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນສິລະປະການເຮັດອາຫານທັງຫມົດ, ຜັກທຽມຢ່າງໃດກໍ່ຕາມເບິ່ງຄືວ່າຈະ defy (ຫຼືຂ້າມ) ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະກໍານົດມັນຢູ່ໃນຄໍາສັບໃດກໍ່ຕາມ. ໃນຄວາມຫມາຍນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມ, ເຊັ່ນ ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກກ້ຽງ , ເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວຂອງຜັກທຽມ.
ມັນມີກິ່ນຫອມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມແລະເປັນກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງອາຫານໃນທົ່ວໂລກ, ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໃນທຸກປະເພດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງອາຊີ, ເອີຣົບ, ອາຟຣິກາ, ອາເມລິກາລາຕິນແລະອາເມລິກາເຫນືອ.
ຜັກທຽມແມ່ນຫຍັງ?
ຜັກທຽມຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃຕ້ດິນໃນຮູບແບບຂອງແກ້ວ. ຍອດສີຂຽວຍາວຂອງມັນຜະລິດກ້ານດອກເອີ້ນວ່າ scapes, ເຊິ່ງສາມາດກິນໄດ້.
ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜິວຫນັງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ຫລອດໄຟ, ຫຼືຫົວ, ປະກອບດ້ວຍສ່ວນບຸກຄົນເອີ້ນວ່າຫົວຜັກທຽມ. ຫົວຜັກທຽມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພວກເຂົາຢູ່ໃນຫນັງຜິວຫນັງ, ແລະເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງຈືດໆແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜັກທຽມທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເມື່ອກິນຜັກດິບ, ມັນມີປະໂຫຍດ, ມີກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ວ່າ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນໃນທາງໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃຊ້ປຸງລົດຊາດໃນສູດອາຫານແທນທີ່ຈະເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຕົວມັນເອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຜັກທຽມ ສາມາດກິນໄດ້ເປັນການແຜ່ກະຈາຍຫຼືເຄື່ອງດື່ມ.
ມັນຄ້າຍຄືຜັກບົ່ວ, ລູກພີ່ນ້ອງຂອງມັນ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກບົ່ວຂອງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມມີເອນໄຊມ໌ທີ່ມີນ້ໍາມັນຊຽມທີ່ເກັບໄວ້ໃນຈຸລັງຂະຫນາດນ້ອຍພາຍໃນເນື້ອຫນັງຂອງມັນ. ການຕັດຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຜັກທຽມຈະລຸດລົງຂອງຈຸລັງເຫຼົ່ານັ້ນ, ປ່ອຍສານເຄມີທີ່ຮຸນແຮງ.
ບໍ່ຄືກັບຜັກບົ່ວ, ເຊິ່ງຜະລິດ enzyme ນີ້ໃນຮູບແບບທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນກາຍເປັນອາກາດ, ສານປະສົມໃນຜັກທຽມແມ່ນຖືກສົ່ງຜ່ານການຕິດຕໍ່ໂດຍກົງເທົ່ານັ້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຜັກບົ່ວເຮັດໃຫ້ຕາຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ຕາຂອງທ່ານອ່ອນລົງ, ແຕ່ຜັກທຽມບໍ່ໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບນ້ໍາຜັກທຽມຢູ່ໃນນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະໂອນໃຫ້ຕາຂອງທ່ານ, ແລະທ່ານຈະມີບັນຫາດຽວກັນ.
ຢ່າງສໍາຄັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍທ່ານ slice, ປອນ, ຮູ້ບຸນຄຸນຫຼືຕັດຜັກທຽມຂອງທ່ານ, ຫຼາຍຂອງປະສົມ, ເອີ້ນວ່າ allicin, ແມ່ນປ່ອຍອອກມາເມື່ອ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຮູ້ບຸນຄຸນຂອງຜັກທຽມຂອງທ່ານໂດຍໃຊ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃສ່ເກີບໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ຫຼືຜັກຊີນໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜັກທຽມຂອງທ່ານຈະມີຫຼາຍຂີ້ກິ່ງກ່ວາຖ້າມັນຖືກຕົ້ມ. ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຮັກສາໃຈໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງຄິດທີ່ຈະປະຫຍັດເວລາໂດຍການໂຍນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນ Cuisinart.
ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການຂຸດຜັກທຽມໂດຍບໍ່ມີຊີດ, ການກົດຫົວຜັກທຽມທີ່ມີເຕົ້າໂຮມຂອງສ້ອມຈະເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກ່ວາ grater ຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກທຽມ
ອາດຈະບໍ່ມີສິ້ນສຸດການນໍາໃຊ້ແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງຜັກທຽມໃນສິນລະປະອາຫານ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍທີ່ຖືກ ຜັກທຽມ , ອົບ, ຕົ້ມ , ຂັດ ແຍ້ງ ; ເພີ່ມເຂົ້າແກງ, ເຂົ້າຫນົມ, marinades, spice rubs, stir-frys ; ຖືກຂຸດແຮ່ແລະໃຊ້ໃນໄສ້ກອກ, meatballs , ແລະການກະກຽມ ຊີ້ນ ອື່ນໆ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຜັກທຽມແມ່ນຫຍັງ? ມັນເປັນ ຢາສະຫມຸນໄພ ບໍ? A spice ? ຄວາມຈິງແມ່ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນ. ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຫມາຍເຖິງບາງສິ່ງບາງຢ່າງສີຂຽວ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນໃບຫຼືລໍາຕົ້ນຂອງບາງຊະນິດພືດ. ເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ຄໍາວ່າສະແດງເຖິງລາຍການອື່ນໆ, ລວມທັງຮາກ, ເປືອກ, ແກ່ນແລະອື່ນໆ, ແຕ່ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບແຫ້ງ. ຜັກທຽມກໍ່ບໍ່ເຫມາະສົມຫນຶ່ງໃນປະເພດເຫຼົ່ານັ້ນ.
ດັ່ງນັ້ນມັນອາດຈະຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດທີ່ຈະໂທຫາຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ບໍ່ກິນມັນເອງ. ໃນຄວາມຫມາຍນີ້, ຜັກທຽມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກທຽມແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດດຽວກັນ.