ສູດ Chef-Worthy: Lobster Thermidor ມີ Sauce Bechamel

ໃນສູດອາຫານທະເລແບບຄລາສສິກນີ້, ໄກ່ງົວ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຊອດ bechamel ມີລົດຊາດທີ່ມີເຫລົ້າ, ຫອຍ , tarragon ແລະ mustard. ການປະສົມປະສານແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ກັບແກະຫມາກກອກ, ປາຍຍອດກັບຫມາກໂປມ.

ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນຫຼາຍກວ່າທີ່ chef ໄດ້ invented lobster thermidor, ແຕ່ສູດນີ້, credited ກັບ Tony Girod, chef ຢູ່ທີ່ famed Cafe de Paris ໃນປາຣີໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19 ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສູດນີ້ແມ່ນກິນຈາກ "ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງປາໃຫມ່ຂອງ James Beard."

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 ຝູງ (ປະມານ 2 ປອນ)
• 1/8 tsp ເກືອ
• 1/4 tsp pepper ສີດໍາສົດ freshly
• 2/3 ຈອກນ້ໍາເວີ
• 2/3 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
• 2/3 cup bouillon (ປາຫຼືຊີ້ນຊີ້ນ)
• 1 ບ່ວງກາບຫອຍ (ຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວ)
• 1 ບ່ວງບ່ວງ tarragon (ຫຼື chervil ແລະ tarragon)
• 1 ຈອກ
• ຊອດ bechamel (ຕິດຕາມສູດສໍາລັບສູດ)
• ຄີມ 3/4 ຈອກ, ປະສົມກັບ 2 ໄຂ່ມຸກ
• 1 ບ່ວງກາເຟ mustard ແຫ້ງ
• 1 tbsp. ເນີຍແຂໍງ Parmesan
• 1 tbsp. butter melted

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ແບ່ງອອກຈີ່ກີນຢູ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
2. ສະບດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກແລະແປງດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ.
3. ຕົ້ມມັນໃນເຕົາອົບ 425 F ສໍາລັບປະມານ 18 ນາທີ. Baste ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາເວີຕື່ມອີກ.
4. ໃນເວລາທີ່ຫມາກເຫັບແມ່ນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຮ່າງກາຍແລະຮອຍທພບແລະດຶງມັນ.
5. ສົມທົບການເຫລົ້າ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ຕົ້ມສຸກ, ແລະ tarragon.
6. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາການປະສົມຖືກຫຼຸດລົງເປັນປະຕິກິລິຍາ glaze.
7. ຕື່ມການນີ້ກັບ bechamel ຍັງແລະ stir ໃນຄີມທີ່ປະສົມກັບ yolks ໄຂ່ໄດ້.

1. ອະນຸຍາດໃຫ້ນີ້ຮ້ອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕົ້ມ.
2. ເພີ່ມ mustard ແລະລົດຊາດສໍາລັບ seasoning. ໃນເວລາທີ່ຍັງມີຫນາແລ້ວຫນາ, ເພີ່ມເນື້ອຫມູແລະຄວາມຮ້ອນຜ່ານ.
3. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫອຍມະກອກດ້ວຍປະສົມນີ້, ລີດດ້ວຍເນີຍ Parmesan, ຕົ້ມດ້ວຍມັນເບີແລະນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບ 375 F.

ການປ່ຽນແປງ
ສູດອາເມລິກາຂອງສູດນີ້ສະກັດກັ້ນຫນຽວແລະ tarragon ແລະເພີ່ມເຫັດເຫງືອກແລະແປ້ງເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນສະບັບໄວ: ເຮັດໃຫ້ມີສີຄີມແລະປຸງລົດຊາດມັນມີ sherry ແລະຫລາຍມາຍຂອງ mustard. ຈັດແຈງຊີ້ນຫມູກະຈອກທີ່ແຊ່ໃນອາຫານເຕົາອົບ, ຕື່ມນ້ໍາຊອດ, ສອກດ້ວຍຫມາກໂປມ Parmesan ແລະສີນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບ.

ເມນູອາຫານປີໃຫມ່

Lobster thermidor ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ມີຄຸນຄ່າແກ່ຕອນກາງຄືນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະ glam ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປີ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານສອງຫຼືສອງສາມຂອງຫມູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານພ້ອມກັບນໍາປີໃຫມ່, ນີ້ແມ່ນແຜນງານບຸນ. ຄຽງຄູ່ກັບການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ, ໃຫ້ບໍລິໂພກຫມາກພ້າວທີ່ມີມັນຕົ້ນຫຼື cheesey ມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ. toast ຜັກທຽມຂີ້ຜຶ້ງແລະສະຫຼັດສີຂຽວທີ່ນຸ່ງໃສ່ດ້ວຍເຄື່ອງນຸ່ງແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຫມາກເລັ່ນສໍາເລັດຮູບເມນູ. ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍ mousse ເລດຫຼື napoleons. ແລະແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າແວງຂອງຄືນແມ່ນແຊມເບຍ. ສະ​ບາຍ​ດີ​ປີ​ໃຫມ່!