ມັນເຜັດ, ຫວານແລະຫວານ, ນີ້ສູດຫມູຫມູຊ້າແມ່ນແນ່ນອນຫນຶ່ງສໍາລັບອາຍຸ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍບ່າຫມູຫມູ (ບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າເຕົ້າໂຮມ Boston blade ຫຼື Boston butt ).
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາ smear roast ມີຫນຽວເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດຈາກ chili ແຫ້ງ, ້ໍາຕານ້ໍາ, ເກືອ Kosher ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ກິນມັນ - ໃນເບື້ອງຕົ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານອອກພາຍນອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດຮູບມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ເພື່ອທໍາລາຍ ແພຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ ແລະ maximize juiciness.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນ foolproof? ຄວາມລັບແມ່ນວ່າໂດຍນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີແບບທົດລອງດິຈິຕອນ, ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາຄິດໄລ່ທັງຫມົດອອກຈາກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ພຽງແຕ່ໃສ່ການສືບສວນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ຮາບລຶກທີ່ສຸດຂອງການລີດ, ກໍານົດອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍເຖິງ 140 F, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ລໍຖ້າມັນຈະລະເບີດໃນເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາອອກ.
ເມື່ອທ່ານໃສ່ປາຍຂອງການສືບສວນເຂົ້າໄປໃນຈຸດສູນກາງຂອງການກິນ, ແລະເອົາໃຈໃສ່ທີ່ຈະບໍ່ມົນຕີກະດູກ (ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນປັດໄຈນີ້ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດຫມູຫມູຫມູ), ເຕັກນິກແມ່ນ foolproof.
ໂດຍວິທີທາງການ, ຖ້າທ່ານຄິດວ່າຕົວທ່ານເອງ "ລໍຖ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາຕ້ອງແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູ 160 F", ກ່ອນປີ 2011 ເມື່ອ USDA ປ່ຽນຄ່າອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍຂອງພວກເຂົາເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູໃຫ້ 145 F. ເນື່ອງຈາກວ່າ 160 F ແມ່ນສູງເກີນໄປ. ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວ່າຢູ່ທີ່ນີ້: ວິທີການປຸງແຕ່ງຫມູ (ໂດຍບໍ່ມີການ overcooking ມັນ)
ເຕັກນິກນີ້ຍັງຈະເຮັດວຽກສໍາລັບການຂວດເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາໄດ້ທົດສອບສູດນີ້ໃນບ່າຫມູ 3 ປອນແລະການປັບປຸງທີ່ຈໍາເປັນເທົ່ານັ້ນກໍ່ແມ່ນເພື່ອຫຼຸດເວລາທີ່ມີອາກາດຮ້ອນສູງໃນເວລາຫ້ານາທີ, ຈາກ 20 ນາທີລົງໄປຫາ 15. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ຄືກັນ.
ມັນຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດປະສົມປະລິມານຢ່າງເຕັມທີ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 1/2 ເຖິງ 4 lbs. ຫມູຫມູຫມູຫມູ
- 1 tbsp. ຫມາກແຫ້ງເປືອກແດງແຫ້ງແຫ້ງ
- 1 tsp ຜົງຜັກທຽມ
- 1 tsp ດິນຂິງ
- 1 1/2 tbsp.
- ເກືອເກືອ ( ເກືອ ບໍ່ແມ່ນເກືອຫຼືເກືອຕາຕະລາງ)
- 1 tsp ດິນເນີສີຂາວ
- 2 tbsp. ນ້ໍາຕານແດງ
- 2 tbsp. ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 2 tbsp. ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat oven ເຖິງ 500 F.
- ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນ (ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແຕ່ວ່າມັນ roast ຕົວຂອງມັນເອງ) ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອສ້າງເປັນຕ່ອນ. ສະຫຼັດມັນທັງຫມົດໃນທົ່ວ roast ໄດ້. (ທ່ານອາດຈະມີບາງສ່ວນທີ່ເຫລືອ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງການຂວດຂອງທ່ານ.)
- ໃສ່ຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ມີຊີວິດໃນເຕົາອົບທີ່ມີຮອກແລະເອົາໄປໃສ່ເຕົາອົບ. ກິນຢູ່ທີ່ 500 F ສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 250 F ແລະແຕ່ງກິນຈົນເຖິງຄວາມດັນຂອງເຄື່ອງກວດວັດ 140 F, ເຊິ່ງຈະໃຊ້ເວລາອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ. ພາຍນອກຂອງ roast ຈະເປັນສີນ້ໍາທີ່ສວຍງາມ.
- ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ກວມເອົາມັນອອກຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍດອກໄມ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນ 15 ນາທີ, ໃນໄລຍະເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນຈົນຮອດອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍຂອງ 145 F. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ບໍລິການ, ຮັບໃຊ້ແລະມ່ວນຊື່ນ, ນ້ໍາຕານທີ່ສົມບູນແບບຂອງມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 562 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,522 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 55 ກໍາ |