ແມ່ນຫຍັງຄືແປ້ງທາດເຫຼັກແມ່ນຫຍັງ?

steak ທາດເຫຼັກແປ ເປັນ steak ຖືກນໍາອອກຈາກຫນຶ່ງຂອງກ້າມຊີ້ນໃນການ ຕັດ prima ຊີ້ນງົວ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນກ້າມເນື້ອເທິງ (ຫຼື infraspinatus), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກຸ່ມກ້າມເນື້ອທີ່ເອີ້ນວ່າ clod shoulder chuck .

ເບິ່ງ: ແຜນທີ່ຕັດງົວງົວ

ຖ້າທ່ານຮູ້ຫຍັງກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ທ່ານຮູ້ວ່າມັນມາຈາກຫນຶ່ງໃນພາກສ່ວນທີ່ໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງງົວ, ແລະມັນມີຫຼາຍໆຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຍາກໃນມັນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ກ້າມດ້ານເທິງຂອງໃບແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ບັນຫາທີ່ມີພຽງແຕ່ມັນແມ່ນວ່າມັນມີເສັ້ນຍາວຂອງມັນທີ່ແລ່ນຜ່ານມັນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະມີກິ່ນຫອມໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງ.

ການແກ້ໄຂແມ່ນການຕັດກ້າມເນື້ອຕາມຄວາມຍາວ, ພຽງແຕ່ຂ້າງເທິງແຜ່ນເຫຼືອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເລີນລົງແລະເຮັດແບບດຽວກັນກັບດ້ານອື່ນ. ຖ້າທ່ານຄິດວ່າວິທີທີ່ທ່ານກິນປາ, ມັນແມ່ນວິທີການເຕົ້າໂຮມທາດເຫຼັກທີ່ຖືກແບນອອກຈາກແຜ່ນໃບຫນ້າ.

ມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງທັກສະທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນນີ້, ສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອວ່າທັງຫມົດຂອງ gristle ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫຼາຍເກີນໄປຕິດ. ສ່ວນ trimfings ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະສິ້ນສຸດລົງທີ່ ຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນງົວໃນພື້ນດິນ .

ຍັງເບິ່ງ: Delmonico Steak ແມ່ນຫຍັງ?

ການແບ່ງປັນກ້າມເນື້ອເທິງສຸດໃນແບບນີ້ຜະລິດສອງຊໍ່ດອກຍາວ, ມີກິ່ນຫອມ, ຊີ້ນງົວທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຊີ້ນເອກະຊົນທີ່ເອີ້ນວ່າ steaks ເຫຼັກແປ.

ບໍ່ຄືກັບຊີ້ນສະຫລັດແລະ roasts ທີ່ຜະລິດມາຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, steaks ທາດເຫຼັກແປເປັນຕົວຈິງພຽງພໍທີ່ຈະ ແຕ່ງກິນໃນ grill , ແລະລາຄາຖືກກວ່າລາຄາຖືກກວ່າ ribeye ຫຼື steaks ອອກ .

ໃຫ້ສັງເກດວ່າກ້າມກ້າເທິງສຸດກໍ່ຈະເປັນຄືກັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ , ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນເທົ່ານັ້ນວ່າມັນຖືກຕັດດ້ວຍຊອຍແທນທີ່ຈະຍາວ. ດັ່ງນັ້ນ, ທຸກໆຊີ້ນງົວໃບມີດມີຂະຫນາດນ້ອຍຂົມໃນມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບ braising ກວ່າ grilling.

ອີກປະການຫນຶ່ງສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ steak ທາດເຫຼັກແປເປັນວິທີການຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຕົນໄດ້ໂດຍທາງອ້ອມໃຫ້ສູງເຖິງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງທຸກປະເພດຂອງ steaks ອື່ນໆແລະ roasts ຈາກ chuck ຊີ້ນງົວ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າເມື່ອກ້າມຊີ້ນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເຂົ້າໄປໃນ roasts chuck ດັ້ງເດີມ ອີກຕໍ່ໄປ.

ສິ່ງທີ່ປະໄວ້ແມ່ນສາມາດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແກ້ວໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຜົນກໍາໄລຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ສິ້ນສຸດລົງເກີດຂຶ້ນແມ່ນວ່າຫມາກກ້ວຍທັງຫມົດໄດ້ຖືກດຶງອອກ, ກ້າມເນື້ອໂດຍກ້າມຊີ້ນ, ແລະຂາຍເປັນຊີ້ນແລະເຫຼົ້າແວງ - ມີຄຸນນະພາບແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈ, ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການປະສົມປະ ສານການນໍາໃຊ້ປະເພດຫຍ້າ .