Sellou (ຍັງເອີ້ນວ່າ sfouf ຫຼື zmita ) ແມ່ນເມັດ Moroccan ຫວານທີ່ບໍ່ເຄີຍເຜັດຜະລິດຈາກເມັດຫມາກງາ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະແປ້ງທີ່ໄດ້ສີນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບ. ມີປະລິມານທີ່ມີແຄລໍລີ່ແລະທາດອາຫານ, ມັນໄດ້ຮັບປະໂຫຍດໃນປະເພນີໃນລະຫວ່າງ ວັນເດືອນປີ ເກີດແລະຫຼັງຈາກເກີດລູກ, ເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງຟື້ນຟູພະລັງງານແລະຮັກສາສຸຂະພາບດີ. ມັນຍັງໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ທີ່ Eid, ການແຕ່ງດອງແລະບາງຄັ້ງພິເສດອື່ນໆ.
ສູດສໍາລັບ sellou ແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກຄອບຄົວໄປຫາຄອບຄົວແລະໂດຍພາກພື້ນ. ສູດສູດ Fez ແບບລຸ່ມນີ້ໄດ້ຖືກສອນໃຫ້ຂ້ອຍໂດຍແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ. ວິທີການເຮັດ Sellou ສະແດງໃຫ້ເຫັນຂະບວນການ. ຫຼຸດຜ່ອນມາດຕະການໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຕາມປະເພນີ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າເວລາທີ່ກຽມພ້ອມແມ່ນສໍາລັບການປະສົມປະສານຕົວຈິງຂອງບໍລິ ໂພກ ແລະບໍ່ໄດ້ລວມເອົາວຽກງານການກຽມພ້ອມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໄດ້ຮັບເມັດຫມາກງາ, ແປ້ງແລະອາມິນກຽມພ້ອມ. ວຽກດັ່ງກ່າວແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນມື້ຫຼືອາທິດກ່ອນຜະສົມຜະສານສ່ວນຜະສົມກັນ.
ຍັງໄດ້ລອງສູດສຸຂະພາບ Sellou.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ 3 ອໍ / 1 ກິໂລ
- ເມັດຫມາກງາ (ບໍ່ມີສີເຫຼືອງ)
- 2 ປອນ 3 ອໍ / 1 ກິໂລແມດ
- 2 ປອນ 3 ອໍ / 1 ກິໂລເມັດ
- 2 1/4 ຖ້ວຍ / 250 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ (ຫຼືຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ)
- 3 ກັບ 4 ຜັກທຽມຜັກຫອມ (ດິນ)
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງ
- anise (ດິນ)
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: 1/4 ກາເຟບ່ວງກາເຟ (ຫຼື gum Arabic, ເມ່ືອຍໃຫ້ເປັນຝຸ່ນ)
- 1 ປໍ / 500 ກໍາມັນເບີ (ປະມານ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫລາຍວັນກ່ອນ - ການກະກຽມຫມາກງາ, ແປ້ງ, ແລະມັນດໍ
ທໍາຄວາມສະອາດແລະຂີ້ຝຸ່ນ. ຫຼາຍໆມື້ກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ sellou , ລ້າງເມັດຫມາກງາເພື່ອເອົາຝຸ່ນ.
- ຈົມນ້ໍາຫມາກງາ, ແຜ່ອອກໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງເທື່ອ.
- ໃນເວລາແຫ້ງແລ້ງ, ເລືອກເຂົ້າຫນຽວເພື່ອເອົາໄມ້, ແກນຫຼືສິ່ງເສດເຫຼືອອື່ນໆທີ່ບໍ່ລ້າງອອກ. ໃນຂະບວນການຜະຫຼິດເມືອກ, ແຜ່ຂະຫນົມຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວໃສ່ແຜ່ນເຈາະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາອົບ 400 F (20 ຊັງຕີແມັດ) ສໍາລັບເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ crunchy ແລະ nutty ໃນລົດຊາດ. (ຫຼື, toast seam ໃນ batches ໃນ skillet ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring constantly.)
- ເມື່ອຫມາກງາເຢັນ, ເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ກວມເອົາຈົນກວ່າຕ້ອງການ.
້ໍາຕານ flour ໄດ້. ມັນຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ມັນຈະສາມາດໃຊ້ໃນສູດ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຫນຶ່ງຫາສອງອາທິດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ sellou.
- ວາງແປ້ງຢູ່ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະໃສ່ເຕົາອົບປະເພດ 400 F (200 C) ສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີຫຼືຍາວກວ່າ, ຫຼືຈົນກ່ວາສີສີນ້ໍາຕານເປັນສີຂີ້ເຖົ່າເປັນກາງ.
- ຫ້າມຫ້າຫ້ານາທີເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້ແລະເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມີທາດແປ້ງຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ.
- ເມື່ອແປ້ງມັນເຢັນ, ຈົ່ງຖອນມັນຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອເອົາບານໃດໆ. ກວມເອົາແລະເກັບຮັກສາຮ້ານຈົນກວ່າຈໍາເປັນ.
ຜິວຫນັງແລະ fry almonds ໄດ້. ທ່ານຈະປະຫຍັດເວລາໂດຍການກະກຽມຜັກກາດກ່ອນຫນ້ານັ້ນ.
- ວາງນ້ໍາຜຶ້ງໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະນໍ້າຂາວໃນນາທີສອງ.
- ລ້າງນ້ໍາ, ແລະຜິວຫນັງຂອງ almonds ໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບອຸ່ນ. (ການຂຸດຜານຫມາກມ່ວງລະຫວ່າງເມນູແລະ forefinger ຂອງທ່ານຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກຈາກຜິວຫນັງຂອງມັນ.)
- ກະຈາຍມັນອອກໃນຊັ້ນດຽວໃສ່ຜ້າຂົນຫນູ, ແລະໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 1/2 ນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນໃນເຕົາຜັກໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຈືນຜັກຫອມ, ຮວບຮວມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາແສງເຖິງກາງສີນ້ໍາຕານກາງ. ອາຈົມຈະສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂຽວສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມຂື້ນເມື່ອພວກມັນກໍາຈັດອອກຈາກນ້ໍາມັນ. (ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນລົງເພາະວ່າມັນມີນ້ໍາມັນອືດເກີນໄປແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອ, ມັນຄວນໃຊ້ເວລາປະມານຫ້າຫາ 10 ນາທີສໍາລັບຜັກຫອມເພື່ອໃຫ້ມີສີສັນໃຫ້ເຫມາະສົມເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງພາຍໃນເຊັ່ນດຽວກັນ. )
- ລ້າງແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານຜັກຂົມເຢັນ.
ວັນກ່ອນ - ອະທິບາຍເຖິງນໍ້າມັນເບີ
ມື້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະວາງແຜນທີ່ຈະຜະສົມ ປ້ຽວ , ອະທິບາຍ butter.
- ້ໍາຕົ້ມໄຂມັນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຈົນກ່ວາຝຸ່ນແຂງທີ່ແຍກອອກໄປທາງດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະຮູບແບບໂຟມຢູ່ດ້ານເທິງ.
- ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ຂຸດອອກແລະຖິ້ມໂຟມທັງຫມົດ.
- ໃສ່ຫມໍ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະອອກຈາກຄືນ.
- ໃນຕອນເຊົ້າ, ມັນເບີຈະແຂງແລະນົມແຂງສາມາດຖອກລົງໄດ້. ຊ່ວຍປະຢັດນໍ້າເບີທີ່ຖືກປັບປຸງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
ການເຮັດໃຫ້ Sellou ໄດ້
- ້ໍາມັນເບີທີ່ຖືກແຈກຢາຍແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະປະປົນກັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ລ້າງແປ້ງນ້ໍາຕານ, ຕານ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດແລະເກືອຜ່ານເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີ. ຖິ້ມບານຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງ flour ຕົ້ມທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນຖາດ. ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນແລະປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ.
- ເມັດເມັດລະອຽດໃນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນເກັດຈົນເກືອບຄ້າຍຄືກັນ. (ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະສະຫງວນຜະລິດຕະພັນຂອງຫມາກກ້ຽງທີ່ບໍ່ສາມາດຜະສົມເຂົ້າໄປໃນລາຄາສໍາລັບ crunch ແລະ texture).
- ເພີ່ມໂຊມດິນເພື່ອຜະສົມແປ້ງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດຂີ້ຜຶ້ງຜັກທຽມ (ຂ້າພະເຈົ້າຂັດເຄິ່ງເຄິ່ງກາງຂອງຜັກບົ່ວເພື່ອກ້ຽງ, ແລະອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຈົນກ່ວານໍ້າມັນຖືກປ່ອຍອອກມາ). ຕື່ມການອາບນ້ໍໃນການປະສົມເຊັ່ນດຽວກັນ.
- ຕໍ່ໄປ, ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອ toss ແລະຢ່າງລະອຽດປະສົມປະສານກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ. ໃຫ້ລົດຊາດແລະຕື່ມ້ໍາຕານຫຼືເຄື່ອງເທດຫຼາຍກວ່າຖ້າຕ້ອງການ.
- ຄ່ອຍໆເຮັດວຽກຢ່າງພຽງພໍໃນການຜະລິດມັນເບີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຂື້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົມປະກອບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພໍທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນບານຫຼືຝຸ່ນ.
- ຂື້ນຂາຍໃນເວລາບໍ່ພໍເທົ່າໃດນາທີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທຸກຢ່າງຖືກປະສົມຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະໂອນເຂົ້າບັນຈຸອຸປະກອນພາດສະຕິກ. (The seller will continue to absorb butter and dry a little bit as it is stored)
- ອອກຈາກ toi to cool, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາ.
- Sellou ຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີສໍາລັບສອງເດືອນຫຼືດົນກວ່ານີ້ໃນບ່ອນທີ່ເປັນຖົງຢາງພາລາທີ່ມີອາກາດເຢັນ; ມັນຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂງໃນໄລຍະຫົກເດືອນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຂາຍໃຫມ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະນັ່ງຢູ່ມື້ຫນຶ່ງຫລືສອງມື້ກ່ອນທີ່ຈະພັກຜ່ອນ. ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຮູບ ຜີວ ຂອງ sellou ເທິງແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕົກແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງແລະ / ຫຼືຫມາກພົ່ນຂົມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 500 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| ໂຊດຽມ | 362 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 34 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |